Haricots écrasés

Haricots écrasés avec oignon et ail - un délice traditionnel

Les haricots écrasés sont un plat simple mais plein de saveur qui combine des textures crémeuses avec les saveurs intenses de l'oignon et de l'ail. Il peut être dégusté en apéritif ou en plat principal, ce qui le rend parfait pour les jours de jeûne ou pour ceux qui souhaitent un déjeuner sain et copieux. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour obtenir les meilleurs haricots écrasés, avec des conseils utiles et des suggestions personnalisées.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 15 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 400 g de haricots blancs (de préférence des haricots de type gros ou moyen)
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gros oignon (pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser un oignon rouge)
- 7 gousses d'ail (pour un arôme fort)
- 300 ml d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol, si vous préférez)
- Sel, au goût
- Delikat ou d'autres épices, au goût (facultatif)

L'histoire derrière la recette :
Les haricots écrasés sont un plat ancien avec des racines profondes dans la gastronomie traditionnelle. Au fil du temps, ils ont été considérés comme un symbole d'hospitalité et de repas en famille. C'est un plat qui réunit les gens, quelle que soit l'occasion. Au fil du temps, chaque famille a développé ses propres variations, personnalisant la recette en fonction de ses préférences et de ses habitudes culinaires.

Étape 1 : Préparation des haricots
Pour commencer, il est essentiel de préparer les haricots. Mettez les haricots dans de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 24 heures. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois pour éliminer les impuretés. Cette étape aide non seulement les haricots à cuire plus rapidement, mais les rend également plus digestes.

Étape 2 : Cuisson des haricots
Après avoir fait tremper les haricots, rincez-les bien sous un jet d'eau froide. Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition. Je vous conseille de changer l'eau 2-3 fois, et dans la dernière eau, ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en cubes pour ajouter de la crémeux au plat. Ajoutez du sel seulement après que les haricots aient commencé à bouillir pour qu'ils restent tendres. Faites cuire les haricots pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.

Étape 3 : Préparation des haricots écrasés
Une fois que les haricots sont cuits, égouttez l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Lorsqu'ils sont tièdes, commencez à les écraser. Si vous souhaitez obtenir une texture fine, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant, comme je le fais. Si vous préférez un goût plus rustique, vous pouvez utiliser une fourchette ou un écraseur de pommes de terre pour les écraser.

Étape 4 : Mélange des ingrédients
Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en remuant constamment pour obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, ajoutez l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à votre plat. Goûtez et ajustez le sel, et si vous le souhaitez, ajoutez un peu de Delikat pour un goût plus intense.

Étape 5 : Service
Les haricots écrasés sont généralement servis sur des tranches de pain grillé, mais ils peuvent également être dégustés seuls, surtout pour ceux qui suivent un régime plus strict. Garnissez d'un peu d'oignon haché finement sur le dessus pour une apparence appétissante et un arôme encore plus intense.

Suggestions de service :
Les haricots écrasés se marient merveilleusement bien avec des olives vertes, des poivrons rôtis ou une salade de tomates. Vous pouvez accompagner le plat d'un verre de vin blanc rafraîchissant ou d'une limonade fraîche pour un contraste agréable.

Variations de la recette :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des épices telles que du paprika, du cumin ou même des herbes fraîches (persil ou aneth) pour rehausser la saveur. Vous pouvez également remplacer une partie de l'huile d'olive par du saindoux pour un goût plus riche.

Informations nutritionnelles :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils sont pauvres en graisses et riches en antioxydants, ce qui en fait un aliment sain bénéfique pour la digestion et la santé cardiaque. En moyenne, une portion de haricots écrasés contient environ 300 calories, en fonction de la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes :
1. Peut-on congeler les haricots écrasés ?
Oui, les haricots écrasés peuvent être congelés. Assurez-vous de les placer dans des contenants hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.

2. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais il est recommandé de bien les rincer pour éliminer le sel et les conservateurs ajoutés.

3. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Les haricots écrasés se marient parfaitement avec diverses garnitures telles que la salade de chou, la purée de pommes de terre ou les légumes grillés.

J'espère que cette recette de haricots écrasés a aiguisé votre appétit et vous a inspiré à l'essayer ! C'est un plat simple mais très polyvalent qui peut ajouter de la saveur à votre repas. Bon appétit !