J'ai fait ce curry de pois chiches de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et consistant pour le déjeuner ou le dîner. Le poireau apporte une douceur subtile, le gingembre apporte une touche fraîche, et le curry et la pâte de tomate lient le tout sans avoir besoin d'ingrédients compliqués. Si j'ai des pois chiches cuits sous la main, tout va vite et je ne salis pas trop de plats.
Infos rapides
Temps total : environ 25-30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien/végétalien, rapide, quotidien
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits (peuvent être en conserve ou cuits à la maison)
2 poireaux
2 cm de racine de gingembre
1 tête d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
sel, poivre noir fraîchement moulu
persil ou coriandre frais
Méthode de préparation
1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épluchez et hachez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux, le gingembre et l'ail et faites-les revenir pendant 30 secondes à feu moyen, juste assez pour qu'ils ramollissent légèrement et libèrent leurs arômes. Ne laissez pas brûler, sinon l'ail deviendra amer.
3. Ajoutez la poudre de curry. Remuez bien pendant quelques secondes pour libérer les arômes.
4. Ajoutez la pâte de tomate. Remuez à nouveau pour combiner avec la base d'épices et de légumes.
5. Ajoutez les pois chiches avec une tasse du liquide de cuisson (s'ils sont cuits à la maison) ou le liquide de la conserve (si vous utilisez des pois chiches en conserve). Si le liquide est trop salé, ajoutez un peu d'eau.
6. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes (5-10 minutes) jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
7. Ajustez le goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
8. Retirez du feu et ajoutez du persil ou de la coriandre frais haché juste avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et c'est parfait quand j'ai besoin de quelque chose sans viande, mais tout de même nourrissant. Les pois chiches sont consistants, et le curry change le goût des plats classiques avec des légumineuses. J'aime aussi car cela ne nécessite pas d'accompagnements élaborés : une salade ou un peu de pain simple suffisent.
Conseils et variations
Conseils
- Les poireaux doivent être coupés assez finement, sinon ils restent trop fermes après la cuisson.
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les rapidement si vous souhaitez réduire le contenu en sodium, mais conservez tout de même un peu de liquide.
- Ne laissez pas l'ail trop longtemps sur le feu au début, il perd son arôme ou peut devenir amer.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de l'oignon jaune ou de l'oignon vert si vous n'avez pas de poireau, mais le poireau a une douceur plus subtile.
- La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates concassées ou concentrées, mais la quantité varie selon le goût.
- Si vous n'avez pas de curry, vous pouvez essayer un mélange de curcuma, de cumin et un peu de paprika, mais le goût ne sera pas identique.
Variations
- Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des pois chiches directement dans la poêle avec une cuillère ou une fourchette.
- Vous pouvez ajouter des épinards frais à la fin, pour qu'ils se fanent légèrement dans la sauce.
- Si vous voulez une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment ou des flocons de piment rouge avec la poudre de curry.
Idées de service
- Se marie bien avec du riz simple ou du pain (pain plat, naan ou tout pain fait maison).
- C'est aussi bon avec une salade d'ail des ours, surtout au printemps.
- Peut être mis dans un contenant pour le déjeuner au travail, avec quelques herbes fraîches sur le dessus.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, vous devez les faire bouillir d'abord jusqu'à ce que les grains soient tendres, et garder une partie de l'eau dans laquelle ils ont bouilli pour la sauce.
2. Peut-on le faire sans ail ?
Oui, vous pouvez sauter l'ail si vous ne l'aimez pas ou ne l'avez pas, mais le goût ne sera pas aussi intense.
3. Que faire si je n'ai pas de gingembre frais ?
Vous pouvez mettre un peu de gingembre moulu sec, mais pas plus d'un quart de cuillère à café, car il est plus fort.
4. Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le faire un jour à l'avance et le réchauffer. La saveur du curry s'intensifie après avoir reposé.
5. Les pois chiches en conserve doivent-ils être rincés ?
Pas nécessairement. Si vous voulez une sauce plus épaisse et plus cohérente, vous pouvez utiliser le liquide de la conserve. Si vous voulez réduire le sel, rincez-les rapidement sous l'eau courante.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 3) :
Calories : environ 250 kcal
Protéines : 10-12 g
Graisses : 7-9 g
Glucides : 32-35 g
Fibres : 8-9 g
Ce sont des valeurs approximatives, selon les pois chiches que vous utilisez et combien d'huile/de pâte de tomate vous ajoutez. C'est un repas équilibré, riche en fibres et en protéines, avec peu de graisses si vous n'ajoutez pas beaucoup d'huile.
Conservation et réchauffage
Le plat peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe facilement à feu doux ou au micro-ondes. S'il s'est épaissi trop au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron lors du réchauffage. Je ne recommande pas de le conserver plus de quelques jours car la texture des pois chiches change. Ajoutez des herbes fraîches à chaque portion.
Infos rapides
Temps total : environ 25-30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien/végétalien, rapide, quotidien
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits (peuvent être en conserve ou cuits à la maison)
2 poireaux
2 cm de racine de gingembre
1 tête d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
sel, poivre noir fraîchement moulu
persil ou coriandre frais
Méthode de préparation
1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épluchez et hachez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux, le gingembre et l'ail et faites-les revenir pendant 30 secondes à feu moyen, juste assez pour qu'ils ramollissent légèrement et libèrent leurs arômes. Ne laissez pas brûler, sinon l'ail deviendra amer.
3. Ajoutez la poudre de curry. Remuez bien pendant quelques secondes pour libérer les arômes.
4. Ajoutez la pâte de tomate. Remuez à nouveau pour combiner avec la base d'épices et de légumes.
5. Ajoutez les pois chiches avec une tasse du liquide de cuisson (s'ils sont cuits à la maison) ou le liquide de la conserve (si vous utilisez des pois chiches en conserve). Si le liquide est trop salé, ajoutez un peu d'eau.
6. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes (5-10 minutes) jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
7. Ajustez le goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
8. Retirez du feu et ajoutez du persil ou de la coriandre frais haché juste avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et c'est parfait quand j'ai besoin de quelque chose sans viande, mais tout de même nourrissant. Les pois chiches sont consistants, et le curry change le goût des plats classiques avec des légumineuses. J'aime aussi car cela ne nécessite pas d'accompagnements élaborés : une salade ou un peu de pain simple suffisent.
Conseils et variations
Conseils
- Les poireaux doivent être coupés assez finement, sinon ils restent trop fermes après la cuisson.
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les rapidement si vous souhaitez réduire le contenu en sodium, mais conservez tout de même un peu de liquide.
- Ne laissez pas l'ail trop longtemps sur le feu au début, il perd son arôme ou peut devenir amer.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de l'oignon jaune ou de l'oignon vert si vous n'avez pas de poireau, mais le poireau a une douceur plus subtile.
- La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates concassées ou concentrées, mais la quantité varie selon le goût.
- Si vous n'avez pas de curry, vous pouvez essayer un mélange de curcuma, de cumin et un peu de paprika, mais le goût ne sera pas identique.
Variations
- Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des pois chiches directement dans la poêle avec une cuillère ou une fourchette.
- Vous pouvez ajouter des épinards frais à la fin, pour qu'ils se fanent légèrement dans la sauce.
- Si vous voulez une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment ou des flocons de piment rouge avec la poudre de curry.
Idées de service
- Se marie bien avec du riz simple ou du pain (pain plat, naan ou tout pain fait maison).
- C'est aussi bon avec une salade d'ail des ours, surtout au printemps.
- Peut être mis dans un contenant pour le déjeuner au travail, avec quelques herbes fraîches sur le dessus.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, vous devez les faire bouillir d'abord jusqu'à ce que les grains soient tendres, et garder une partie de l'eau dans laquelle ils ont bouilli pour la sauce.
2. Peut-on le faire sans ail ?
Oui, vous pouvez sauter l'ail si vous ne l'aimez pas ou ne l'avez pas, mais le goût ne sera pas aussi intense.
3. Que faire si je n'ai pas de gingembre frais ?
Vous pouvez mettre un peu de gingembre moulu sec, mais pas plus d'un quart de cuillère à café, car il est plus fort.
4. Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le faire un jour à l'avance et le réchauffer. La saveur du curry s'intensifie après avoir reposé.
5. Les pois chiches en conserve doivent-ils être rincés ?
Pas nécessairement. Si vous voulez une sauce plus épaisse et plus cohérente, vous pouvez utiliser le liquide de la conserve. Si vous voulez réduire le sel, rincez-les rapidement sous l'eau courante.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 3) :
Calories : environ 250 kcal
Protéines : 10-12 g
Graisses : 7-9 g
Glucides : 32-35 g
Fibres : 8-9 g
Ce sont des valeurs approximatives, selon les pois chiches que vous utilisez et combien d'huile/de pâte de tomate vous ajoutez. C'est un repas équilibré, riche en fibres et en protéines, avec peu de graisses si vous n'ajoutez pas beaucoup d'huile.
Conservation et réchauffage
Le plat peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe facilement à feu doux ou au micro-ondes. S'il s'est épaissi trop au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron lors du réchauffage. Je ne recommande pas de le conserver plus de quelques jours car la texture des pois chiches change. Ajoutez des herbes fraîches à chaque portion.
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits, 2 poireaux, 2 cm de racine de gingembre, 1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, sel, poivre noir, persil frais ou coriandre.