Chou sauté

Chou sauté avec pommes de terre au four

Je fais généralement du chou sauté lorsque j'ai du chou mariné qui reste et que je veux utiliser ce qu'il reste, surtout pendant les mois froids. Ce n'est rien de compliqué ici, et si j'ai envie de quelque chose de salé et léger, je ne réfléchis pas trop. Je le sers généralement avec des pommes de terre au four ou à côté de plats de viande, mais il fonctionne bien seul à n'importe quel repas.

Infos rapides

Temps total : 50-60 minutes (dépend de la vitesse à laquelle le chou cuit)
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal ou accompagnement

Ingrédients

1,25 kg de chou mariné
50 ml d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
piment, au goût
thym séché, au goût
dill frais, à la fin

Méthode de préparation

1. Coupez le chou mariné en fines lanières ou aussi finement que vous le souhaitez. S'il est très salé ou acide, je le lave dans 2-3 eaux froides et je l'égoutte bien.

2. Dans une poêle ou une casserole plus profonde, chauffez l'huile. Ajoutez le chou bien égoutté et remuez à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir légèrement.

3. Assaisonnez avec du piment et du thym séché. Remuez fréquemment pour éviter qu'il ne colle.

4. De temps en temps, ajoutez un peu d'eau chaude (pas beaucoup, juste assez pour éviter qu'il ne colle). Laissez cuire à feu doux, en remuant périodiquement. Le chou doit cuire lentement, ramollir et développer de la saveur. Cela prend généralement environ 40 minutes, mais cela dépend de l'épaisseur et de la tendreté du chou.

5. Vers la fin, assurez-vous que tout le liquide s'est évaporé. Laissez-le frémir légèrement dans l'huile pendant quelques minutes sans eau.

6. Quand c'est prêt, saupoudrez de l'aneth frais haché sur le dessus. J'aime en mettre pas mal, mais cela dépend de votre préférence.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des moyens les plus rapides d'utiliser du chou mariné restant. J'aime le fait qu'il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et qu'il s'accorde bien avec presque tous les repas. Il peut être mangé chaud ou froid, donc c'est pratique si vous voulez avoir quelque chose prêt à l'avance.

Conseils et variations

Conseils

Si le chou est très salé, assurez-vous de le laver et de le goûter avant de le cuire.
Ne ajoutez pas de sel au début ; il est plus sûr de vérifier le goût après que le chou soit presque prêt.
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler, surtout vers la fin.
Si vous préférez le chou un peu caramélisé, laissez-le légèrement brunir vers la fin, mais surveillez-le.

Substitutions

Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez utiliser de l'aneth séché, mais le goût est légèrement différent.
Le thym peut être omis, mais il ajoute beaucoup au goût final.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de piment pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus épicé.
Certains ajoutent du paprika doux ou fumé, mais je ne l'ai pas essayé dans cette version.
Le chou sauté peut être une base pour d'autres plats (par exemple avec du porc ou des saucisses), mais la recette ci-dessus est simple et sans viande.

Idées de service

Je le sers avec des pommes de terre au four, mais il se marie aussi bien avec des rôtis, des schnitzels, des boulettes de viande ou toute viande frite ou bouillie. Il peut également être mangé seul comme plat principal, surtout les jours de jeûne.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou mariné ?

Pas pour cette recette. Le chou frais n'a pas le même goût ni la même texture après avoir été sauté. Si vous souhaitez un plat avec du chou doux, la méthode de préparation est différente.

2. Que faire si le chou est trop acide ou trop salé ?

Lavez-le bien dans plusieurs eaux froides et goûtez après chaque lavage. S'il semble encore trop intense, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson et laissez évaporer complètement à la fin.

3. Peut-on congeler le chou sauté ?

Je ne le recommande pas. Après décongélation, il change de texture et devient aqueux. Il est préférable de le faire en quantité que vous pouvez consommer en 2-3 jours.

4. Combien de temps le chou sauté se conserve-t-il au réfrigérateur ?

En général, il se conserve 2-3 jours dans des contenants couverts au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer rapidement.

5. Puis-je ajouter d'autres épices ?

On peut ajouter des feuilles de laurier, un peu de paprika ou des grains de poivre au goût, mais la recette classique est très simple, avec juste du piment et du thym.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient environ 110-130 kcal, selon la quantité d'huile utilisée. Environ : 3-4 g de protéines, 8-9 g de graisses, 10-12 g de glucides. Le chou mariné est faible en calories, mais l'huile augmente la valeur énergétique. Il ne contient pas de quantités significatives de fibres ou de sucres, et la teneur en sel peut varier considérablement en fonction de la salinité du chou utilisé.

Conservation et réchauffage

Le chou sauté peut être conservé au réfrigérateur, dans un plat couvert, pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux, avec une cuillère d'eau s'il s'est asséché. Je ne recommande pas de conserver longtemps ou de congeler. Il peut également être mangé froid si vous aimez la texture.