Soupe de tomates aux champignons

Soupe de tomates aux champignons

La soupe de tomates aux champignons est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un repas sain et plein de saveurs. Cette recette classique, enrichie de champignons et d'herbes, offre non seulement un goût inconfondable, mais aussi une explosion de couleurs qui attirera le regard de vos proches.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 1,5 kg de tomates bien mûres (choisissez des tomates de saison pour un goût plus intense)
- 1 oignon moyen
- 500 g de champignons (les champignons de Paris sont les plus accessibles, mais vous pouvez également opter pour des champignons shiitake pour une saveur plus profonde)
- 3 cm de céleri (une saveur subtile qui complète parfaitement les tomates)
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 poignée de riz (facultatif, pour une soupe plus consistante)
- 2-3 feuilles de laurier
- Une branche de basilic frais ou du basilic séché (pour un supplément de saveur)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration

Astuce du chef : Choisissez des tomates très mûres pour obtenir une soupe au goût intense. Les tomates roumaines, au goût fort, sont les plus adaptées.

Étape 1 : Préparation des tomates
Commencez par bien laver les tomates. Placez-les dans une casserole et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Ce processus facilitera l'épluchage. Après blanchiment, retirez-les et placez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Épluchez-les soigneusement en coupant la tige ligneuse à la base avec un couteau bien aiguisé.

Étape 2 : Ébullition des tomates
Mettez les tomates pelées dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau, du sel, les feuilles de laurier et le basilic. Faites-les bouillir à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et libèrent leur jus naturel.

Étape 3 : Préparation des légumes
Pendant que les tomates bouillent, préparez les champignons et les autres légumes. Coupez l'oignon, le céleri et les champignons en petits cubes. Écrasez l'ail. Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu doux. Ajoutez l'oignon, le céleri, les champignons et l'ail, en les faisant revenir lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et développent un arôme sucré.

Étape 4 : Création de la soupe
Une fois que les tomates ont bouilli, utilisez un mixeur pour les réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la purée de tomates sur les légumes sautés, en mélangeant bien. Si vous souhaitez une soupe plus fluide, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ajoutez du sel, du poivre et la cuillère de sucre pour réduire l'acidité. Si vous aimez une soupe plus consistante, ajoutez une poignée de riz et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 5 : Service
Une fois la soupe prête, versez-la dans des bols et décorez avec du persil frais haché. Ajoutez une touche de saveur en la servant avec des toasts à l'ail. Cela peut être du pain noir croustillant, mais le pain blanc fonctionnera également parfaitement.

Étape 6 : Savourez
Chaque fois que vous dégustez cette soupe, vous vous rappellerez des moments passés autour de la table, partageant des histoires et des rires. C'est un plat qui apporte confort et joie, le rendant idéal pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de tomates aux champignons est riche en vitamines et en antioxydants, surtout grâce aux tomates, qui sont une excellente source de vitamine C et de lycopène. Les champignons apportent des protéines et des fibres, tandis que l'ail a des propriétés anti-inflammatoires. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi saine.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Bien que les tomates fraîches soient idéales, vous pouvez également utiliser des tomates en conserve dans de la sauce tomate, mais le goût de la soupe sera différent.

2. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec des carottes, des poivrons ou des courgettes, chacun apportant sa propre saveur.

3. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques tranches de piment frais pendant la cuisson des légumes.

Pour une expérience culinaire complète, la soupe de tomates aux champignons se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec ou une limonade fraîche. Cette recette est parfaite non seulement pour un dîner tranquille, mais aussi pour impressionner vos invités. Bon appétit !