Salade de chou-rave

Salade de colrave aux pommes et aux œufs - une recette rapide et saine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 1-2 heures
Nombre de portions : 4-6

La salade de colrave aux pommes et aux œufs est un excellent choix pour ces jours où nous recherchons un repas léger, riche en vitamines et plein de saveurs. C'est une recette polyvalente, parfaite en accompagnement d'un barbecue ou en tant qu'apéritif rafraîchissant. Cette salade contient des ingrédients simples mais très nutritifs, vous offrant une explosion de saveurs et de textures. Le goût légèrement piquant du colrave se marie parfaitement avec la douceur des pommes et la crémeux des œufs.

Un peu d'histoire

Le colrave est cultivé depuis des milliers d'années et est apprécié pour sa richesse en vitamines et minéraux. Ce légume-racine est extrêmement polyvalent et peut être consommé cru ou cuit. La salade de colrave est une recette traditionnelle, mais peut facilement être adaptée aux préférences individuelles.

Ingrédients

- 2 jeunes colraves (crus)
- 2 pommes (de préférence sucrées)
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 100 ml d'huile (de préférence d'olive)
- 200 ml de yaourt léger
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 bouquet de persil frais
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût

Instructions détaillées

1. Préparation des œufs : Commencez par faire bouillir les œufs. Placez-les dans une casserole d'eau froide et laissez-les bouillir pendant 5-7 minutes. Après ébullition, transférez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant une minute.

2. Nettoyage et râpage des ingrédients : Pendant ce temps, épluchez les colraves, les pommes et l'oignon. Utilisez une râpe à gros trous pour râper le colrave et les pommes. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation et conserver leur fraîcheur.

3. Préparation de la mayonnaise : Dans un bol, mélangez un jaune cuit avec un jaune cru, la moutarde et l'huile. Utilisez un fouet ou un mixeur à main pour obtenir une mayonnaise crémeuse. Ajoutez l'oignon finement haché, le persil haché et le yaourt. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

4. Mélange de la salade : Dans un grand bol, combinez le colrave et les pommes râpées, puis ajoutez le mélange de mayonnaise. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu au goût. Mélangez délicatement pour ne pas détruire la texture des ingrédients.

5. Service : Transférez la salade dans un plat de service et décorez avec des tranches d'œufs durs. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez-le au frais pendant 1-2 heures, permettant aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Conseils pratiques

- Choix du colrave : Optez toujours pour des colraves jeunes et fermes, car ils ont une texture croquante et un goût plus agréable.
- Variations : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez également ajouter des carottes râpées ou des noix pour une texture et une saveur supplémentaires.
- Boissons appropriées : La salade de colrave se marie à merveille avec un verre d'eau minérale au citron ou un vin blanc sec.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Cette salade est une option saine, avec environ 150 calories par portion, riche en vitamines A et C, en fibres et en protéines.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de pommes ? Oui, vous pouvez utiliser des pommes vertes ou rouges, selon vos préférences. Les pommes vertes offrent un goût plus acide, tandis que les rouges sont plus sucrées.
- Comment puis-je conserver la salade ? S'il reste de la salade, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
- Cette recette est-elle végétalienne ? Non, car elle contient des œufs et du yaourt. Vous pouvez créer une version végétalienne en utilisant un yaourt à base de plantes et en omettant les œufs.

Note personnelle

J'aime servir cette salade de colrave lors des chaudes journées d'été, accompagnée d'un barbecue de légumes ou de viande. C'est un accompagnement parfait et cela apporte une touche de fraîcheur à la table. Vous pouvez essayer de la personnaliser avec diverses herbes, selon vos préférences. Bon appétit!