Il y a des jours où je n'ai vraiment pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué, mais je veux quelque chose de frais, croustillant et qui ne me garde pas trop longtemps dans la cuisine. La salade de chou blanc avec carotte est l'une des options auxquelles je fais souvent appel, surtout quand j'ai un chou correct à portée de main et une carotte saine dans le réfrigérateur. Elle n'a pas beaucoup d'ingrédients, il n'y a pas besoin de la surveiller, et elle ressort toujours de la même manière, sans surprises. Quand je suis pressé, il est très facile pour moi de tout mélanger.
Infos rapides
Temps total : 15-20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : pas nécessaire
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : salade diététique, garniture rapide
Ingrédients
600 g de chou blanc
1 grosse carotte (environ 200 g)
1 citron
sel
poivre
huile d'olive
un peu de poivron rouge (pour la décoration)
Méthode de préparation
1. Enlevez les premières feuilles du chou, puis coupez-le aussi finement que possible. J'utilise un couteau bien aiguisé et fais des bandes fines.
2. Épluchez la carotte et râpez-la avec une râpe fine.
3. Mettez le chou et la carotte dans un grand bol.
4. Saupoudrez un peu de sel dessus et pétrissez doucement avec vos mains, juste assez pour que le chou s'assouplisse un peu. Ne pas exagérer, pour qu'il reste croustillant.
5. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
6. Pressez le citron et ajoutez le jus à la salade.
7. Versez un peu d'huile d'olive, juste assez pour lier la salade sans qu'elle soit trop grasse.
8. Mélangez bien le tout.
9. Enfin, décorez avec quelques bandes de poivron rouge, si vous en avez.
10. Elle peut être servie immédiatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et cela nécessite des ingrédients que j'ai presque toujours à la maison. J'aime le fait que cela ne nécessite pas de cuisson, et c'est une solution sûre et rassasiante lorsqu'on est au régime. De plus, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques heures si je n'ajoute pas l'huile et le jus de citron tout de suite.
Conseils et variations
Conseils
- Ne mettez pas trop de sel au début ; le chou s'assouplit plus vite qu'il n'y paraît.
- Si vous voulez que la salade soit plus croustillante, pétrissez le chou juste quelques secondes.
- Le jus de citron peut être ajusté selon vos goûts ; parfois un gros citron peut être trop.
Substitutions
- L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol, mais le goût sera plus neutre.
- Si vous n'avez pas de poivron rouge, vous pouvez omettre la décoration ou utiliser quelques feuilles de persil.
Variations
- Parfois, j'ajoute un peu de pomme râpée pour un goût sucré-acidulé. Cela ne change pas radicalement la salade, mais lui donne une note agréable.
- Ça marche aussi avec un peu de cumin, mais ce n'est pas obligatoire.
- Vous pouvez aussi ajouter un petit oignon, coupé très finement, si vous aimez un goût légèrement piquant.
Idées de service
- Comme garniture avec un steak simple.
- Comme collation pour le déjeuner, avec une tranche de pain complet.
- Dans un contenant pour emporter, avec l'huile et le citron ajoutés juste avant de manger.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chou rouge ?
Oui, mais le goût sera plus doux et la couleur sera plus intense. La texture est tout aussi bonne.
2. La salade peut-elle être préparée un jour à l'avance ?
Oui, mais il est préférable de laisser l'huile et le citron pour la fin, afin que le chou et la carotte ne s'assouplissent pas trop.
3. Comment choisir le bon chou pour cette salade ?
Choisissez un chou compact, pas trop vieux. Plus il est frais, plus la salade sera croquante.
4. Le jus de citron peut-il être remplacé par du vinaigre ?
Oui, vous pouvez mettre du vinaigre simple ou de cidre, mais le goût sera légèrement différent.
5. La carotte doit-elle être nécessairement râpée finement ?
C'est plus agréable ainsi, mais si vous n'avez pas de râpe fine, vous pouvez utiliser la plus grande. La texture sera juste un peu différente.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion de cette salade (sans pomme ni autres ajouts), nous avons environ 80-100 kcal. La majorité des calories proviennent de l'huile d'olive. Glucides environ 10-12 g, protéines 2-3 g, graisses 5-7 g (selon la quantité d'huile utilisée). La salade est riche en fibres et en vitamines C et K. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées.
Conservation et réchauffage
Cette salade est bonne à consommer immédiatement ou le même jour. Si vous voulez la conserver, gardez le chou avec la carotte et le sel séparément, sans huile ni citron, et ajoutez-les juste avant de servir. Une fois mélangée avec la vinaigrette, elle ne reste pas croustillante plus d'un jour au réfrigérateur. Le réchauffage ne s'applique pas à cette recette.
Infos rapides
Temps total : 15-20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : pas nécessaire
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : salade diététique, garniture rapide
Ingrédients
600 g de chou blanc
1 grosse carotte (environ 200 g)
1 citron
sel
poivre
huile d'olive
un peu de poivron rouge (pour la décoration)
Méthode de préparation
1. Enlevez les premières feuilles du chou, puis coupez-le aussi finement que possible. J'utilise un couteau bien aiguisé et fais des bandes fines.
2. Épluchez la carotte et râpez-la avec une râpe fine.
3. Mettez le chou et la carotte dans un grand bol.
4. Saupoudrez un peu de sel dessus et pétrissez doucement avec vos mains, juste assez pour que le chou s'assouplisse un peu. Ne pas exagérer, pour qu'il reste croustillant.
5. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
6. Pressez le citron et ajoutez le jus à la salade.
7. Versez un peu d'huile d'olive, juste assez pour lier la salade sans qu'elle soit trop grasse.
8. Mélangez bien le tout.
9. Enfin, décorez avec quelques bandes de poivron rouge, si vous en avez.
10. Elle peut être servie immédiatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et cela nécessite des ingrédients que j'ai presque toujours à la maison. J'aime le fait que cela ne nécessite pas de cuisson, et c'est une solution sûre et rassasiante lorsqu'on est au régime. De plus, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques heures si je n'ajoute pas l'huile et le jus de citron tout de suite.
Conseils et variations
Conseils
- Ne mettez pas trop de sel au début ; le chou s'assouplit plus vite qu'il n'y paraît.
- Si vous voulez que la salade soit plus croustillante, pétrissez le chou juste quelques secondes.
- Le jus de citron peut être ajusté selon vos goûts ; parfois un gros citron peut être trop.
Substitutions
- L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol, mais le goût sera plus neutre.
- Si vous n'avez pas de poivron rouge, vous pouvez omettre la décoration ou utiliser quelques feuilles de persil.
Variations
- Parfois, j'ajoute un peu de pomme râpée pour un goût sucré-acidulé. Cela ne change pas radicalement la salade, mais lui donne une note agréable.
- Ça marche aussi avec un peu de cumin, mais ce n'est pas obligatoire.
- Vous pouvez aussi ajouter un petit oignon, coupé très finement, si vous aimez un goût légèrement piquant.
Idées de service
- Comme garniture avec un steak simple.
- Comme collation pour le déjeuner, avec une tranche de pain complet.
- Dans un contenant pour emporter, avec l'huile et le citron ajoutés juste avant de manger.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chou rouge ?
Oui, mais le goût sera plus doux et la couleur sera plus intense. La texture est tout aussi bonne.
2. La salade peut-elle être préparée un jour à l'avance ?
Oui, mais il est préférable de laisser l'huile et le citron pour la fin, afin que le chou et la carotte ne s'assouplissent pas trop.
3. Comment choisir le bon chou pour cette salade ?
Choisissez un chou compact, pas trop vieux. Plus il est frais, plus la salade sera croquante.
4. Le jus de citron peut-il être remplacé par du vinaigre ?
Oui, vous pouvez mettre du vinaigre simple ou de cidre, mais le goût sera légèrement différent.
5. La carotte doit-elle être nécessairement râpée finement ?
C'est plus agréable ainsi, mais si vous n'avez pas de râpe fine, vous pouvez utiliser la plus grande. La texture sera juste un peu différente.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion de cette salade (sans pomme ni autres ajouts), nous avons environ 80-100 kcal. La majorité des calories proviennent de l'huile d'olive. Glucides environ 10-12 g, protéines 2-3 g, graisses 5-7 g (selon la quantité d'huile utilisée). La salade est riche en fibres et en vitamines C et K. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées.
Conservation et réchauffage
Cette salade est bonne à consommer immédiatement ou le même jour. Si vous voulez la conserver, gardez le chou avec la carotte et le sel séparément, sans huile ni citron, et ajoutez-les juste avant de servir. Une fois mélangée avec la vinaigrette, elle ne reste pas croustillante plus d'un jour au réfrigérateur. Le réchauffage ne s'applique pas à cette recette.
Ingrédients
600 g de chou blanc, 1 grande carotte (environ 200 g), 1 citron, sel, poivre, huile d'olive, un peu de poivron rouge pour la décoration