Ragoût de champignons

Ciulama de champignons – Une recette classique qui apporte confort et chaleur

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

La ciulama de champignons est un plat qui évoque des souvenirs de famille, des repas autour de la table et des moments de joie. Cette recette savoureuse, pleine de saveurs et de textures, est parfaite pour les jours frais ou lorsque vous souhaitez gâter votre famille avec un plat réconfortant. C'est une recette simple, mais avec un goût particulier, facile à réaliser même pour ceux qui commencent à cuisiner.

Ingrédients nécessaires pour la ciulama de champignons :

- 1 oignon moyen
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 500 grammes de champignons frais (champignon ou autres variétés de saison)
- 200 ml de crème (pour la cuisson ou crème aigre)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation des ingrédients :

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Choisissez des champignons frais et fermes, car ils ajouteront une saveur intense à votre plat. L'oignon doit être le plus frais possible et la pomme de terre doit être de taille moyenne pour une cuisson uniforme. La crème peut être choisie en fonction des préférences : une crème plus riche apportera une saveur plus complète, tandis qu'une crème plus légère rendra le plat un peu plus sain.

Étape par étape – Cuisson de la ciulama de champignons :

1. Faites bouillir la pomme de terre : Placez la pomme de terre pelée et coupée en cubes dans une casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites bouillir pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois cuite, égouttez et laissez refroidir légèrement avant de l'écraser.

2. Faites revenir l'oignon : Pendant que la pomme de terre bouille, épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, environ 5-7 minutes. Lorsque l'oignon est prêt, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.

3. Faites cuire les champignons : Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés. Il est important de ne pas surcharger la poêle afin que les champignons cuisent uniformément. Faites-les cuire pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.

4. Écrasez la pomme de terre : Dans un bol, écrasez la pomme de terre cuite à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'oignon revenu sur la pomme de terre et mélangez bien.

5. Combinez les ingrédients : Après que les champignons soient cuits, ajoutez le mélange de pomme de terre et d'oignon dans la poêle. Remuez le tout et laissez cuire pendant quelques minutes.

6. Finalisez la sauce : Versez la crème sur le mélange, en remuant continuellement pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter à feu doux encore 5-10 minutes, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

7. Servez : La ciulama de champignons est prête ! Servez-la chaude, accompagnée de polenta ou de pain frais. Vous pouvez saupoudrer quelques herbes fraîches sur le dessus, comme du persil ou de l'aneth, pour un goût supplémentaire et une belle présentation.

Conseils utiles :
- Si vous aimez les saveurs plus fortes, vous pouvez ajouter de l'ail sauté avec l'oignon.
- Une délicieuse variante consiste à remplacer les champignons par des légumes de saison, comme des courgettes ou des aubergines.
- Si vous souhaitez une ciulama moins calorique, vous pouvez réduire la quantité de crème ou la remplacer par du yaourt grec.

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle offre également des bienfaits nutritionnels. Les champignons sont une excellente source de vitamines B, D et de minéraux comme le sélénium. La pomme de terre est riche en potassium et la crème apporte des graisses saines et des protéines.

Questions fréquentes :
1. La ciulama de champignons peut-elle être préparée en version vegan ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème par une sauce à base de noix ou du lait de coco pour obtenir une version vegan.

2. Quel type de champignons devrais-je utiliser ?
Les champignons champignon sont les plus courants, mais vous pouvez expérimenter avec des champignons shiitake, des cèpes ou des pleurotes pour ajouter une touche spéciale.

3. Comment puis-je conserver la ciulama de champignons ?
Vous pouvez conserver la ciulama dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.

4. Avec quels autres plats la ciulama de champignons peut-elle être combinée ?
Ce plat se marie merveilleusement bien avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche. De plus, un verre de vin blanc sec complétera parfaitement les saveurs.

La ciulama de champignons est plus qu'un simple plat – c'est une expérience culinaire qui rapproche les gens. Je vous invite à la préparer avec amour et à partager cette recette avec vos proches. Que vous la serviez lors d'un repas en famille ou comme un dîner réconfortant après une longue journée, elle apportera sûrement des sourires sur les visages de tous. Bon appétit !