Haricots écrasés avec pain plat

Haricots écrasés avec pain plat : une recette simple et délicieuse

Les haricots écrasés sont un plat traditionnel, apprécié de beaucoup, qui peut rapidement devenir un favori familial. Cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir des haricots écrasés parfaitement crémeux, servis avec du pain plat frais et des oignons caramélisés. Embarquons ensemble dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 1 kg de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 1 gros oignon
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de jus de tomate (ou purée)
- 100 ml d'huile d'olive (ou huile de tournesol)
- 2-3 cuillères à soupe de bouillon (optionnel pour un goût plus intense)
- Sel et poivre au goût

Étape 1 : Préparation des haricots
Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Cela éliminera les impuretés et les résidus. Placez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Laissez les haricots tremper pendant 4 à 8 heures (ou même toute la nuit) pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.

Étape 2 : Ébullition des haricots
Après le trempage, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche à nouveau et placez la casserole sur feu doux. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez les haricots mijoter pendant environ 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres. Il est important de ne pas ajouter de sel à ce stade, car cela peut entraver la cuisson des haricots.

Étape 3 : Écraser les haricots
Une fois que les haricots sont cuits, égouttez à nouveau l'eau et écrasez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un écraseur à pommes de terre. Visez à obtenir une pâte lisse, mais avec une texture légèrement rustique. Remettez la pâte obtenue dans la casserole.

Étape 4 : Assaisonnement
Ajoutez la moutarde et l'ail écrasé à la pâte de haricots. La moutarde ajoutera une note épicée, tandis que l'ail apportera une saveur aromatique. Mélangez bien et, si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive ou d'eau chaude pour atteindre la consistance désirée. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Étape 5 : Préparation des oignons caramélisés
Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon tranché finement et laissez-le faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne doré et caramélisé. Ce processus prendra environ 10 à 15 minutes. Ajoutez le bouillon et mélangez bien, en laissant mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 6 : Service
Pour servir, déposez une portion généreuse de haricots écrasés dans une assiette et ajoutez les oignons caramélisés par-dessus. Vous pouvez servir ce plat avec du pain plat fraîchement cuit ou grillé, qui sera parfait pour tremper dans les haricots crémeux. Une petite touche personnelle : vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur et de couleur !

Suggestions de service
Ce plat de haricots écrasés s'accorde parfaitement avec une salade d'été ou des pickles. Vous pouvez également déguster ce plat avec un vin blanc sec ou une bière froide, qui complétera merveilleusement les saveurs.

Bienfaits nutritionnels
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines B et de minéraux comme le fer et le magnésium. La consommation de haricots peut contribuer à la santé cardiaque et améliorer la digestion.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson et omettre l'étape de l'ébullition.

2. Comment puis-je rendre les haricots écrasés plus épicés ?
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment ou une pincée de paprika à la pâte de haricots.

3. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
L'expérimentation est la clé ! Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre, ou même des olives pour une saveur méditerranéenne.

Variations possibles
Pour une version végétalienne, assurez-vous d'utiliser de l'huile d'olive et d'éviter les ingrédients d'origine animale. Vous pouvez également essayer d'ajouter de l'aneth ou du basilic pour changer les saveurs.

Les haricots écrasés avec pain plat sont un plat réconfortant, plein de saveur et facile à préparer, parfait pour les repas en famille ou un repas rapide. Que vous choisissiez de le servir simple ou de l'enrichir avec divers ingrédients, c'est une recette qui ne décevra pas. N'oubliez pas de laisser votre imagination s'envoler et de profiter de chaque bouchée !