Haricots écrasés avec du bacon frit et de la crème aigre

Haricots écrasés avec lard et lard frit

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Rêvez-vous d'un plat réconfortant, plein de saveur et de tradition ? Les haricots écrasés avec lard et lard frit sont le choix parfait ! Cette recette, qui a des racines profondes dans la culture culinaire, combine des ingrédients simples avec des techniques de cuisson qui mettent en valeur chaque saveur. Je vous invite à découvrir les étapes pour obtenir un résultat délicieux qui apportera des souvenirs inoubliables à votre table.

Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs
- 1 tête d'ail
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou selon les besoins)
- 2 oignons de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de sel (plus extra au goût)
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Pincée de paprika piquant
- Lard fumé (au goût, recommandé 200-250 g)

Préparation des haricots - les premiers pas vers le succès

1. Commencez par bien laver les haricots sous l'eau froide. Placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau tiède. Laissez les haricots tremper pendant 24 heures. Cette étape est essentielle car les haricots absorberont de l'eau et deviendront beaucoup plus faciles à cuire.

2. Après que les haricots aient trempé, égouttez l'eau, rincez les haricots à nouveau et placez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau fraîche et une cuillère à soupe de sel. Si vous avez une cocotte-minute, c'est le moment parfait pour l'utiliser ! Faites bouillir les haricots à feu moyen pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

3. Une fois les haricots cuits, égouttez le liquide mais gardez-le pour une utilisation ultérieure si nécessaire. Placez les haricots chauds dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse avec une consistance similaire à celle de la crème aigre. N'oubliez pas qu'elle épaissira en refroidissant !

4. Ajoutez l'ail finement haché, le poivre et le paprika piquant à la pâte de haricots et mélangez bien. Goûtez et ajustez les épices selon votre goût.

Préparation du lard - ajout de saveur

5. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs, donc ne vous précipitez pas !

6. Une fois l'oignon prêt, retirez la poêle du feu et ajoutez le paprika doux. Remuez rapidement pour éviter de brûler le paprika, ce qui pourrait donner un goût amer au plat.

7. Divisez le lard en deux portions. Ajoutez la moitié à la pâte de haricots et mélangez bien. Le reste sera utilisé pour garnir le plat dans l'assiette.

Friture du lard - cette finition croustillante

8. Coupez le lard en tranches épaisses d'environ 1/2 cm et incisez légèrement le côté de la peau pour qu'il ne gonfle pas pendant la friture.

9. Dans une poêle chaude, faites frire les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Ici, vous pouvez ajuster le temps de friture en fonction de vos préférences : un lard moins frit sera plus tendre, tandis qu'un lard bien frit ajoutera un contraste agréable à la texture des haricots.

Service - une explosion de saveurs

10. Dans les assiettes, placez une généreuse couche de haricots écrasés, puis ajoutez le reste du lard. Disposez soigneusement les tranches de lard frit sur le dessus.

11. Ce plat est généralement servi avec du pain frais ou de la polenta, et une portion de cornichons complétera parfaitement la saveur.

Bienfaits nutritionnels

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, bénéfiques pour la digestion et la santé cardiaque. Le lard, bien qu'il soit plus riche en calories, offre une saveur distincte et peut être consommé avec modération. Cette recette combine des ingrédients simples mais nutritifs, offrant un plat copieux et savoureux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.

2. Comment puis-je rendre les haricots moins épais ?
Si la pâte de haricots est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu du liquide de cuisson réservé pour obtenir la consistance désirée.

3. Quelles autres épices puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des épices comme le cumin, l'origan ou le basilic pour ajouter une touche personnelle.

Variations possibles

Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le lard par des champignons frits ou du lard végétal. De plus, ajoutez des légumes comme des poivrons ou des tomates pour une explosion de couleurs et de saveurs.

Cuisinez avec amour et expérimentez avec divers ingrédients - chaque plat peut devenir unique à sa manière. Les haricots écrasés avec lard, accompagnés de lard frit, sont plus qu'un simple plat ; c'est un voyage culinaire qui vous ravira et vous fera sourire !