Crème de brocoli avec des graines de citrouille, des croûtons et du pesto à la menthe

La crème de brocoli avec des graines de courge, des croûtons et un pesto à la menthe est un plat qui combine santé et saveur de manière irrésistible. Cette recette est parfaite pour un dîner rapide ou un déjeuner réconfortant, et ses saveurs fraîches et ses textures variées en font un véritable délice. Aventurons-nous ensemble dans le monde culinaire et découvrons comment préparer cette soupe crémeuse et délicieuse étape par étape !

Temps total de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour la crème de brocoli :
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 grande carotte (ou 2 plus petites)
- 2 grandes pommes de terre
- 500 g de brocoli, coupé en fleurettes
- 2 tranches de bacon ou un jambon similaire (facultatif)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de crème à cuisiner
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Pour le pesto à la menthe :
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d'ail
- Une poignée de flocons d'amande
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou pecorino, un autre fromage affiné)
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

De plus :
- Graines de courge grillées (pour la décoration)
- Croûtons maison aromatisés au paprika fumé

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher l'oignon, l'ail, la carotte et les pommes de terre. Coupez le brocoli en petites fleurettes pour une cuisson uniforme. Si vous choisissez d'utiliser du bacon ou du jambon, coupez les tranches en petits morceaux.

2. Faire revenir le bacon : Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez le bacon ou le jambon et faites revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la graisse commence à fondre et que la viande devienne légèrement croustillante. Cette étape donnera une saveur délicieuse à votre soupe.

3. Ajoutez les légumes : Lorsque le bacon est prêt, ajoutez l'oignon haché. Faites revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail tranché. Faites revenir encore 1-2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les fleurettes de brocoli, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

4. Ébullition : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes (environ 1-1,5 litres), puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Vous pouvez vérifier avec une fourchette si la carotte et la pomme de terre sont molles.

5. Mixer : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si vous désirez une consistance plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis incorporez la crème à cuisiner, en continuant à mixer jusqu'à homogénéité.

6. Préparation du pesto : Dans un robot culinaire, ajoutez les feuilles de menthe, la gousse d'ail, les flocons d'amande, l'huile d'olive et le parmesan. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Le pesto peut être conservé dans un bocal au réfrigérateur pendant quelques jours.

7. Service : Versez la crème de brocoli dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez de graines de courge grillées et de croûtons aromatisés au paprika fumé. Ajoutez une cuillère de pesto à la menthe sur le dessus pour un supplément de saveur et de fraîcheur.

Suggestions de service : Cette soupe peut être dégustée chaude, accompagnée d'une tranche de pain artisanal ou d'un sandwich au fromage et à la tomate. Vous pouvez également accompagner le repas d'un vin blanc sec ou d'une tisane pour compléter les saveurs délicates.

Bienfaits nutritionnels : Le brocoli est un légume riche en vitamines et minéraux, offrant une excellente source de vitamine C, de vitamine K et de fibres. Le pesto à la menthe ajoute un apport d'antioxydants, tandis que les graines de courge sont une bonne source de protéines et d'acides gras essentiels.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, du céleri ou même des épinards pour diversifier la recette.
- Comment puis-je rendre la crème plus épicée ? Vous pouvez ajouter un peu de piment ou de poivre de Cayenne pendant la cuisson.
- Que puis-je utiliser à la place du bacon ? Une option végétarienne serait des champignons ou du tofu frit.

Variations possibles : Cette recette peut être adaptée pour inclure d'autres herbes pour le pesto, comme le basilic ou le persil, ou vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes pour un goût plus intense. Vous pouvez également remplacer la crème par une alternative végétalienne, comme la crème de coco ou un yaourt à base de plantes.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette crème de brocoli avec des graines de courge, des croûtons et un pesto à la menthe ! C'est une recette qui apporte non seulement des nutriments, mais aussi de la joie à votre table. Savourez chaque cuillère et partagez cette délicatesse avec vos proches !