Coq au vin avec dinde, citrouille et coing

Coq au vin réinterprété : Dinde avec citrouille et coings

Si vous êtes à la recherche d'une recette raffinée mais en même temps réconfortante, qui apporte une touche de tradition à votre table, je vous invite à découvrir cette recette de Coq au vin avec de la dinde, de la citrouille et des coings. C'est une variante moderne et pleine de saveurs, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Je vous guiderai étape par étape à travers chaque étape afin que vous obteniez un résultat parfait.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients essentiels

- 1 cuisse supérieure de dinde (1,2-1,5 kg)
- 150 g de saucisses fumées
- 2 verres de vin rouge (choisissez un vin de qualité que vous aimez boire)
- 1 petite citrouille
- 1-2 coings
- 1 carotte
- 2 poivrons (de préférence de couleurs différentes pour un aspect vibrant)
- 1 poivron peperoni
- 1/2 oignon rouge
- 1 tomate
- 5-6 gousses d'ail
- Quelques brins d'aneth, de persil et d'épinards frais
- 4-5 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 4-5 cuillères à soupe d'huile
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, thym, curry et paprika (au goût)

Un peu d'histoire

Le Coq au vin est une recette traditionnelle, issue de la cuisine rustique, qui a été adaptée au fil du temps en fonction des ingrédients locaux et de saison. Cette variante avec de la dinde, de la citrouille et des coings apporte une touche contemporaine et saine, tout en conservant l'essence du réconfort et des saveurs riches. La citrouille et les coings sont des ingrédients de saison qui offrent un goût sucré, parfaitement équilibré par le vin rouge et les épices.

Préparation étape par étape

1. Préparation de la viande : Commencez par laver et bien sécher la cuisse de dinde. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du thym et du paprika. Ces épices ajouteront une saveur riche et aromatique à la viande. Enduisez la cuisse de ketchup et dirigez-vous vers la poêle.

2. Dorage de la viande : Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive et faites dorer la cuisse de dinde pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. N'oubliez pas de ne pas surcharger la poêle ; si nécessaire, faites dorer en deux fois.

3. Préparation des légumes : Pendant ce temps, préparez la citrouille. Coupez-la en tranches de 7-8 cm et épluchez chaque tranche avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez-la en bâtonnets ou en cubes, en enlevant les graines. Faites de même avec les coings, en enlevant le cœur. Assaisonnez-les avec du poivre, du curry et du thym pour plus de saveur.

4. Découpe des légumes : Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles épaisses. Coupez les poivrons en gros morceaux et les saucisses en rondelles. L'ail n'est pas pelé, mais écrasé avec le côté plat d'un couteau pour libérer ses arômes.

5. Assemblage du plat : Dans un plat profond, placez la cuisse dorée avec l'huile de la poêle. Ajoutez l'oignon rouge haché, la citrouille, les coings, les saucisses, la carotte, les poivrons et l'ail écrasé. Couvrez le tout avec des tranches de tomate, puis versez le vin et les deux verres d'eau dans lesquels vous avez dissous une cuillère à café de sel.

6. Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180 °C pendant 60 minutes. Ensuite, retirez le papier, retournez la cuisse de l'autre côté, ajoutez les feuilles de laurier et laissez au four pendant encore 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et les légumes tendres.

7. Service : Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Les tranches de cuisse peuvent être placées dans des assiettes, accompagnées d'une garniture de légumes et d'une délicieuse sauce du plat. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches pour un aspect plus vibrant.

Suggestions supplémentaires

- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison, comme des pommes de terre ou des betteraves, selon vos préférences. De plus, au lieu de dinde, vous pouvez utiliser du poulet ou même du bœuf pour une variante différente.
- Accompagnements : Ce plat s'accorde merveilleusement avec de la purée de pommes de terre ou du pain frais pour absorber la délicieuse sauce. Une simple salade verte complétera parfaitement le repas.
- Boissons : Offrez un verre de vin rouge, similaire à celui utilisé dans la recette, ou une bière brune, qui rehaussera les riches saveurs du plat.

Informations nutritionnelles

Ce Coq au vin avec de la dinde, de la citrouille et des coings est non seulement savoureux mais aussi sain. La dinde est une excellente source de protéines maigres, tandis que la citrouille et les coings ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Une portion contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile et de saucisses utilisées. C'est un repas qui fournit des nutriments précieux, étant riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.

- Quel type de vin est le plus approprié ?
Choisissez un vin rouge sec avec un goût équilibré ; un Merlot ou un Cabernet Sauvignon sont d'excellents choix.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Le plat se conserve bien au réfrigérateur dans des contenants hermétiques et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

Je vous encourage à vous mettre au travail et à essayer cette délicieuse recette. Non seulement elle remplira votre maison d'arômes envoûtants, mais elle apportera également de la joie à votre table ! Bon appétit !