Carpaccio de radis

Carpaccio de radis – Une salade vibrante et raffinée

Si vous cherchez une salade qui impressionne par ses couleurs, ses textures et ses saveurs, le carpaccio de radis est le choix parfait ! Cette recette est simple, rapide et apporte une touche de fraîcheur à votre table, ce qui en fait une excellente option pour les repas d'été. De plus, c'est une recette saine, riche en vitamines et minéraux, parfaite pour un mode de vie équilibré.

Temps total de préparation : 15 minutes
Nombre de portions : 1

L'histoire du carpaccio
Le carpaccio a été créé pour la première fois à Venise, inspiré par les couleurs vibrantes des œuvres de l'artiste de la Renaissance Vittore Carpaccio. Bien qu'il ait été initialement préparé avec de la viande de bœuf ou du poisson cru, coupé en tranches très fines, ce terme a évolué et s'applique désormais à tout ingrédient coupé en fines tranches délicates. N'hésitez donc pas à expérimenter avec vos légumes préférés, comme nous le faisons avec les radis !

Ingrédients nécessaires :
- 2 radis moyens
- 2 oignons verts
- quelques pois cuits (environ 30g)
- 2 petites carottes
- 1-2 brins de lavande (pour la décoration et le parfum, assurez-vous qu'ils sont bio)
- quelques feuilles de persil frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- quelques gouttes de jus d'orange
- quelques gouttes de jus de citron
- sel de mer (au goût)

Instructions de préparation :
1. Commencez par préparer les ingrédients. Lavez bien les radis, les oignons verts et les carottes. Assurez-vous que tous les légumes sont frais, car le goût de la salade dépend en grande partie de leur qualité. Les radis ajouteront une note piquante, tandis que les carottes apporteront une douceur agréable.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches extrêmement fines, idéalement avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline, pour obtenir une texture uniforme. Il en va de même pour les radis. Coupez les radis en tranches fines, d'environ 1-2 mm d'épaisseur ; cela créera un joli contraste dans l'assiette.

3. Coupez les oignons verts en rondelles fines, en conservant également la partie verte, qui ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur.

4. Dans un petit bol, combinez l'huile d'olive, le jus d'orange et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette homogène. Cette sauce équilibrera les saveurs des légumes et ajoutera une note d'acidité qui mettra en valeur leur goût naturel.

5. Sur une assiette plate, disposez les tranches de radis, les carottes et les oignons verts dans une disposition artistique pour créer une apparence visuelle agréable. Vous pouvez jouer avec les formes et les couleurs, sachant que la salade est avant tout une expérience visuelle.

6. Saupoudrez les pois cuits sur les légumes disposés. Ils ajoutent non seulement un contraste de texture, mais sont également riches en nutriments, vous offrant une bonne source de protéines végétales.

7. À l'aide d'une cuillère, versez la vinaigrette sur la salade, en veillant à couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de sel de mer au goût et, pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais.

8. Enfin, décorez la salade avec les brins de lavande, qui ajouteront non seulement un aspect élégant, mais aussi un arôme subtil. Assurez-vous que la lavande est comestible et provient de sources biologiques.

9. Le carpaccio de radis se sert immédiatement, afin que vous puissiez profiter pleinement de la fraîcheur des ingrédients.

Conseils pratiques pour un résultat parfait :
- Expérimentez avec différents types de légumes. Vous pouvez ajouter de la betterave, de la courgette ou même des fruits comme des pommes ou des poires pour créer des combinaisons uniques.
- Si vous aimez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques tranches de fromage feta ou du parmesan râpé sur le dessus.
- Pour un supplément de croquant, saupoudrez quelques noix ou graines grillées, car elles contribueront à la texture de la salade.
- Une excellente combinaison de boissons pour accompagner cette salade est un vin blanc sec ou un thé aux herbes glacé, qui complétera les saveurs délicates des légumes.

Bienfaits nutritionnels :
Le carpaccio de radis est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Les radis sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, tandis que les carottes apportent du bêta-carotène et des vitamines essentielles. Les pois cuits ajoutent des protéines et du fer, et l'huile d'olive est connue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres légumes pour le carpaccio ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec un mélange de légumes de saison, comme des concombres, de la betterave ou des courgettes.

2. Quel autre type de vinaigrette puis-je utiliser ?
Vous pouvez essayer une vinaigrette au yaourt avec des herbes ou une vinaigrette à base de tahini pour une note différente.

3. Cette recette convient-elle aux vegans ?
Absolument ! Cette salade est entièrement vegan et une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans produits d'origine animale.

Terminez votre repas par un dessert frais, comme une salade de fruits ou un sorbet aux agrumes, et profitez d'une expérience culinaire complète. Bon appétit !