Sauce aux canneberges

Pour préparer une sauce aux canneberges délicieuse et aromatique, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 200 g de canneberges séchées, 200 g de sucre, le zeste d'un citron et quelques poires fraîches, de préférence de la variété Williams, qui ont une texture fine et un goût sucré-acidulé.

La première étape consiste à placer les canneberges dans une casserole, puis à ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Placez la casserole à feu doux, en veillant à ne pas faire bouillir trop rapidement, car les canneberges ont besoin de temps pour se réhydrater et libérer leur saveur. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sucre et mélangez doucement pour dissoudre. Maintenant, c'est le moment idéal pour ajouter le zeste de citron râpé, qui apportera une fraîcheur supplémentaire à la sauce.

Continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe, ayant une consistance similaire à celle d'un sirop. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement dans un récipient séparé.

Pour accompagner la sauce, vous pouvez préparer les poires. Coupez-les en deux et évidez-les délicatement, en laissant un peu de pulpe près de la peau pour ne pas les casser. Placez les poires dans une autre casserole avec de l'eau et du sucre et faites-les bouillir pendant environ 5 minutes. Ensuite, versez un verre de vin blanc ou rouge, selon vos préférences. Si vous choisissez du vin blanc, les poires conserveront une teinte claire, tandis que le vin rouge les colorera d'un bordeaux attrayant.

Une fois que les poires sont cuites, retirez-les délicatement et placez-les sur un plat. Vous pouvez maintenant assembler le plat : servez la sauce aux canneberges avec de la volaille ou du porc rôti, en complétant l'assiette avec les poires cuites. Ce plat n'impressionnera pas seulement par son apparence, mais offrira également un délicieux contraste entre la douceur des poires et l'acidité des canneberges. Cette sauce est merveilleuse pour ajouter une touche d'élégance à votre table, transformant un simple rôti en un festin raffiné.