Ragoût de légumes

Name: Ragoût de légumes - Bogdana A.
Ingredients: 450 g de haricots verts congelés; 2 carottes; 2 poivrons rouges; 1 poivron jaune; 12 tomates; 100 g de granulés de soja; 2 œufs; 1 cuillère à soupe dhuile végétale; sel; poivre; 5 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de concentré de tomate; une poignée de persil.

Salade - Ragoût de légumes par Bogdana A. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai des légumes congelés et quelques ingrédients de base à portée de main, ce ragoût peut être préparé sans trop de préparation. Les haricots verts, les légumes frais et les boulettes de soja sont cuits dans la même recette, et à la fin, le persil est ajouté. Les boulettes sont formées directement à partir de soja bouilli, de chapelure, d'œufs et d'épices, puis placées sur les légumes et laissées à cuire encore dix minutes. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : non spécifié ; les boulettes de soja sont bouillies pendant 10 minutes supplémentaires après avoir été ajoutées aux légumes Temps total : dépend du temps nécessaire pour faire bouillir les légumes et le soja Portions : non spécifié Difficulté : facile Type de recette : ragoût de légumes avec boulettes de soja Ingrédients 450 g de haricots verts congelés 2 carottes 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 12 tomates 100 g de granulés de soja 2 œufs 1 cuillère à soupe de Vegeta Sel, au goût Poivre, au goût 5 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe de concentré de tomate Une poignée de persil frais Pour la cuisson : 4 l d'eau pour les tomates, les carottes et les poivrons 3 l d'eau pour les haricots verts 3 l d'eau pour le soja Méthode de préparation 1. Lavez bien les tomates, les carottes, les poivrons et le persil. Épluchez les carottes et retirez les tiges et les graines des poivrons. 2. Coupez les tomates, les carottes et les poivrons en rondelles. Les rondelles n'ont pas besoin d'être parfaitement égales, mais elles ne doivent pas être très épaisses pour cuire en même temps. 3. Mettez les légumes coupés dans une grande casserole, ajoutez 4 l d'eau et portez à ébullition. 4. Séparément, faites bouillir les haricots verts congelés dans 3 l d'eau. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de concentré de tomate et du sel. Les haricots verts sont cuits séparément des autres légumes, selon les étapes de la recette originale. 5. Dans une autre casserole, faites bouillir les granulés de soja dans 3 l d'eau. Lorsque les grains de soja se sont ramollis, égouttez-les bien. Il est important de bien les égoutter avant de mélanger, afin que le mélange de boulettes ne devienne pas trop mou. 6. Mettez le soja cuit et égoutté dans un bol. Ajoutez les 5 cuillères à soupe de chapelure, la cuillère de Vegeta, le sel et le poivre au goût. Saupoudrez d'origan, puis mélangez bien. 7. Ajoutez les deux œufs et incorporez-les avec une cuillère en bois. Le mélange doit être suffisamment mélangé pour que les ingrédients soient répartis uniformément et puissent être façonnés. 8. Formez des boules rondes, de la taille de boulettes. Si le mélange est encore très humide, laissez-le reposer un peu avant de le façonner ; n'ajoutez cependant pas d'autres ingrédients que ceux de la recette. 9. Lorsque les légumes et les haricots sont cuits, ajoutez les boulettes de soja sur les légumes. Placez-les délicatement pour qu'elles ne se brisent pas immédiatement lors du mélange. 10. Enfin, hachez finement le persil et ajoutez-le dans la casserole. Laissez mijoter le ragoût pendant encore 10 minutes. 11. Goûtez le plat et ajoutez plus de sel ou d'autres épices si nécessaire. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat copieux, préparé avec des ingrédients simples, et les haricots verts congelés peuvent être utilisés directement sans préparation longue. Les boulettes de soja ajoutent de la texture et rendent le ragoût plus consistant qu'un simple plat de légumes. J'aime aussi le fait que les légumes, le soja et la sauce cuisent ensemble dans la même casserole à la fin, sans avoir besoin de faire frémir. Conseils Le soja doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit ramolli puis bien égoutté. S'il reste trop d'eau, le mélange avec la chapelure et les œufs peut être difficile à façonner. Les boulettes se forment plus facilement si vous prenez la même quantité de mélange pour chaque boule. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient identiques, mais une taille similaire aide à une cuisson uniforme. Ajoutez les boulettes sur les légumes avec soin et évitez de mélanger vigoureusement par la suite. Elles sont plus délicates dans les premières minutes et peuvent se briser. Le sel doit être vérifié à la fin, surtout parce que dans la recette, on utilise à la fois Vegeta et le concentré de tomate, qui peuvent déjà être salés. Substitutions La recette de base utilise des haricots verts congelés, des granulés de soja, des œufs et de la chapelure. Ce sont les ingrédients qui donnent de la structure aux boulettes et ne devraient pas être changés si vous souhaitez maintenir le plat aussi proche que possible de la version originale. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chapelure disponible, mais la quantité peut influencer la consistance du mélange. Si la chapelure est très fine ou très sèche, elle absorbera le liquide différemment. Pour l'assaisonnement, on utilise Vegeta, du sel, du poivre et de l'origan. La quantité de sel est ajustée à la fin, après que tous les ingrédients aient bouilli ensemble. Variations Vous pouvez couper les légumes en rondelles plus fines ou plus épaisses, selon la consistance que vous souhaitez qu'ils gardent dans le ragoût. Il est important de leur laisser suffisamment de temps pour bouillir avant d'ajouter les boulettes. Si vous voulez des boulettes plus petites, formez des boules de taille réduite et surveillez-les dans les 10 dernières minutes, car elles peuvent cuire plus rapidement que les plus grandes. Pour une consistance plus liée des boulettes, l'égouttage du soja est essentiel. Cependant, ne modifiez pas la recette avec des ingrédients supplémentaires, car la version originale repose sur le soja, la chapelure, les œufs et les épices. Idées de service Le ragoût se sert chaud, immédiatement après avoir été retiré du feu. Le persil ajouté à la fin reste plus aromatique et donne un goût frais au plat. Il peut être servi dans une assiette comme plat principal, car il contient des légumes, des haricots verts et des boulettes de soja. La sauce formée par l'eau de cuisson et le concentré de tomate se sert avec les légumes et les boulettes. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots verts frais à la place des haricots congelés ? La recette originale utilise 450 g de haricots verts congelés. Si vous utilisez des haricots frais, vous devez garder à l'esprit que le temps de cuisson peut être différent, mais les étapes de préparation restent les mêmes : faire bouillir séparément, avec le concentré de tomate et du sel. Pourquoi la soja est-elle bouillie séparément ? La soja doit être ramollie avant d'être utilisée pour les boulettes. Après ébullition, elle est égouttée, mélangée avec de la chapelure, Vegeta, du sel, du poivre, de l'origan et des œufs, puis façonnée. Si elle était mise directement dans le ragoût, les boulettes ne pourraient pas être formées. Quand les boulettes de soja sont-elles ajoutées ? Les boulettes sont ajoutées après avoir été préparées et après que les légumes aient été mis à bouillir. Enfin, elles sont laissées à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires dans la casserole, avec les légumes. Peut-on faire la recette sans œufs ? Dans la recette originale, les deux œufs aident à lier le mélange de soja et de chapelure. Sans eux, la texture des boulettes peut changer, c'est pourquoi la version présentée utilise les œufs exactement au stade de mélange du soja. Combien de sel doit-on ajouter ? Le sel est ajouté au goût. Il est plus sûr d'assaisonner progressivement et de vérifier le plat à la fin, surtout parce que Vegeta et le concentré de tomate peuvent déjà contenir du sel. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et dépendent de la taille des tomates, du type de chapelure, de la quantité de sel et de la composition du produit Vegeta. Pour le calcul, j'ai supposé que le plat est divisé en 6 portions. Pour une portion : Calories : environ 200–230 kcal Protéines : environ 12–14 g Glucides : environ 28–32 g Graisses : environ 4–6 g Fibres : environ 7–9 g La majorité des protéines proviennent du soja et des œufs. Les haricots verts, les carottes, les poivrons et les tomates contribuent à l'apport en fibres et en glucides, tandis que la chapelure ajoute principalement des glucides. Les valeurs peuvent être plus élevées ou plus basses selon la taille des 12 tomates et le nombre réel de portions. Conservation et réchauffage Après avoir refroidi, conservez le ragoût dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans les 2–3 jours. Les boulettes peuvent devenir un peu molles après stockage, car elles absorbent de la sauce, mais le plat peut encore être consommé. Lors du réchauffage, chauffez uniquement la quantité nécessaire à feu doux, afin que les boulettes ne se brisent pas. Si le ragoût semble trop épais après avoir été au réfrigérateur, mélangez-le délicatement pendant qu'il chauffe, sans écraser les légumes et les boulettes.