Boulettes de riz
Les boulettes de riz sont une solution simple pour le pilaf restant d'un repas précédent. Le riz est mélangé avec un œuf, du fromage et du parmesan, puis des boules sont formées, passées dans la farine, l'œuf et la chapelure avant d'être frites. Si vous n'avez pas de pilaf prêt, vous pouvez le préparer spécialement pour cette recette, avec des oignons, des épices et, dans la version originale, des tomates cerises. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation du pilaf prend environ 20 minutes, auxquelles s'ajoutent le refroidissement, le façonnage et la friture des boulettes. Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : 20 minutes pour le pilaf, plus le temps nécessaire à la friture Portions : non précisé ; le nombre de boulettes dépend de leur taille Difficulté : facile à moyenne Type de recette : recyclage du pilaf restant, collation ou plat principal simple Ingrédients Version 1 – boulettes avec pilaf restant pilaf de riz, selon ce que vous avez 1 œuf 4 cuillères à soupe de farine 5 cuillères à soupe de chapelure huile pour friture optionnel : un petit cube de jambon cuit pour le centre de chaque boulette Dans cette version, le pilaf est utilisé directement, sans ajout d'autres ingrédients dans la composition. Pour le façonnage, des mains humides sont utiles. Version 2 – pilaf préparé spécialement 100 g de riz 1 petit oignon 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de Delikat 1 œuf sel poivre 50 g de fromage râpé ou un autre type de fromage 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 cuillère à café de curry chapelure, pour enrober les boulettes huile pour friture Dans la description originale, des tomates cerises sont également mentionnées, ajoutées au pilaf, mais leur quantité n'est pas précisée dans la liste des ingrédients. Si vous suivez cette version, vous pouvez les inclure à l'étape où vous ajoutez le riz et les épices. Mode de préparation 1. Préparez le pilaf, si vous n'en avez pas déjà un restant Dans une casserole, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans la description initiale, il est mentionné que l'oignon peut également être déglacé avec du vin, donc vous pouvez utiliser cette étape si vous avez du vin à portée de main. Ajoutez le riz et mélangez-le bien dans la casserole, afin qu'il soit légèrement rôti. Ajoutez le Delikat, un peu de sel, le poivre et le curry. Si vous utilisez des tomates cerises, ajoutez-les maintenant. Couvrez d'eau et laissez le riz cuire pendant environ 20 minutes. La quantité d'eau n'est pas précisée dans la recette originale, donc ajoutez-en suffisamment pour couvrir le riz et assurez-vous qu'il soit bien cuit. Une fois le pilaf prêt, laissez-le refroidir. Il est important de ne pas l'utiliser chaud, car la composition sera plus difficile à façonner. 2. Préparez la composition Mettez le pilaf refroidi dans un bol. Ajoutez l'œuf, le fromage râpé et le parmesan. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Si vous utilisez du pilaf restant, la version initiale indique qu'il peut être mélangé directement et utilisé sans autres ajouts. Cependant, pour la composition de la deuxième version, on ajoute l'œuf, le fromage râpé et le parmesan, qui lient le riz et donnent aux boulettes un goût plus consistant. 3. Formez les boulettes Prenez de petites portions de la composition et formez des boules avec vos mains. Dans la version avec pilaf simple, humidifiez-vous les mains avant le façonnage ; ainsi, le riz collera moins aux doigts. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un petit cube de jambon cuit au centre de chaque boule. Fermez bien la composition autour du jambon, afin que la garniture reste à l'intérieur pendant la friture. 4. Passez les boulettes dans la croûte Préparez séparément la farine, l'œuf et la chapelure. Passez chaque boule d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface. Cet ordre forme la croûte mentionnée dans la recette. Si vous utilisez la version avec pilaf restant et que vous ne souhaitez rien ajouter à la composition, c'est à cette étape que vous utilisez les 4 cuillères à soupe de farine, l'œuf et les 5 cuillères à soupe de chapelure. 5. Faites frire les boulettes Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retournez-les délicatement pour ne pas les casser. Aucune quantité exacte d'huile pour la friture ou de temps de cuisson n'est précisée. Les boulettes doivent simplement prendre une couleur dorée des deux côtés. Retirez-les lorsqu'elles sont prêtes et laissez l'excès d'huile s'égoutter. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une méthode pratique pour utiliser le pilaf restant, surtout lorsqu'il n'y en a pas assez pour un repas complet. Le riz acquiert une nouvelle texture après la friture, et l'œuf et le fromage aident la composition à se lier. La recette est flexible et peut être réalisée aussi bien avec un pilaf simple qu'avec un pilaf préparé spécialement. Conseils et variations Conseils Le pilaf doit être laissé à refroidir avant d'être mélangé avec l'œuf et le fromage. S'il est trop chaud, la composition devient molle et les boulettes sont plus difficiles à façonner. Formez de petites boules, car elles dorent plus facilement et se retournent sans se détacher. Humidifiez-vous les mains avant le façonnage, surtout si le riz est collant. Couvrez uniformément chaque boulette de farine, d'œuf et de chapelure. Une croûte incomplète peut se détacher pendant la friture. Dans le cas d'un pilaf déjà assaisonné, goûtez la composition avant d'ajouter du sel. Le Delikat, le fromage et le parmesan peuvent déjà apporter suffisamment de sel. Substitutions Le fromage râpé peut être remplacé par un autre type de fromage, comme mentionné dans la recette originale. Le parmesan peut être conservé avec le fromage choisi ou omis si vous n'en avez pas sous la main, mais dans ce cas, le goût sera légèrement différent. Pour la version avec pilaf restant, il n'est pas nécessaire de préparer à nouveau l'oignon, le riz et les épices. Utilisez directement le pilaf et ajoutez uniquement les ingrédients nécessaires pour la croûte. Variations Au centre de chaque boulette, vous pouvez mettre un cube de jambon cuit. C'est la seule garniture mentionnée dans la recette et elle est ajoutée avant de passer dans la farine. La deuxième version inclut du curry, qui change discrètement le goût et la couleur de la composition. Si vous utilisez du pilaf restant, les épices déjà présentes influenceront le résultat final. Idées de service Les boulettes de riz peuvent être servies avec une purée de pommes de terre ou une salade. Elles conviennent comme collation, mais peuvent aussi constituer un plat simple lorsqu'elles sont accompagnées de l'une de ces garnitures. Questions fréquentes Puis-je utiliser n'importe quel type de pilaf restant ? Oui. La recette est conçue pour utiliser le pilaf restant, et celui-ci peut être utilisé directement, sans autres ingrédients dans la composition. Le goût final dépendra des épices et des légumes déjà présents dans le pilaf. Est-il obligatoire de mettre du jambon au centre ? Non. Le jambon cuit est optionnel. Les boulettes peuvent être formées sans garniture. Pourquoi les boulettes se défassent-elles à la friture ? Il est probable que la composition n'ait pas été bien liée ou que les boules n'aient pas été uniformément enrobées de farine, d'œuf et de chapelure. Il est également utile de laisser le pilaf refroidir complètement avant le façonnage. Puis-je faire les boulettes sans préparer un nouveau pilaf ? Oui. C'est même la première version de la recette. Mélangez bien le pilaf restant, formez des boules avec des mains humides et passez-les dans la farine, l'œuf et la chapelure. Avec quoi puis-je les servir ? La recette recommande une purée de pommes de terre ou une salade. Celles-ci peuvent être servies à côté des boulettes de riz comme garniture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité de pilaf utilisée dans la première version, la quantité d'huile absorbée lors de la friture et le nombre final de boulettes ne sont pas précisés. Pour 100 g de boulettes frites, l'estimation peut être d'environ 180–260 kcal, en fonction de la quantité d'huile absorbée et de la proportion de riz, de fromage et de chapelure. Orientativement : Protéines : environ 6–9 g Glucides : environ 25–35 g Graisses : environ 7–13 g Les valeurs augmentent si du jambon est utilisé à l'intérieur ou si les boulettes absorbent plus d'huile lors de la friture. Ce ne sont pas des valeurs calculées exactement pour une portion, car la recette ne précise pas combien de boulettes en résultent. Conservation et réchauffage Conservez les boulettes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles sont meilleures fraîchement frites, car la croûte perd progressivement sa fermeté après conservation. Lors du réchauffage, chauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à l'intérieur. Évitez de les frire trop longtemps, car elles peuvent se dessécher et la croûte peut noircir. Si le pilaf a été conservé plusieurs jours avant la préparation, vérifiez qu'il est en bon état avant de l'utiliser.
Ingrédients
- Variante 1 : Avec pilaf de riz : 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- huile pour la friture. Nous mélangeons bien le pilaf et sans ajouter quoi que ce soit dautre
- nous formons de petites boules avec les mains mouillées
- nous les roulons dans la farine
- lœuf et la chapelure. Nous les faisons frire dans de lhuile chaude jusquà ce quelles deviennent dorées des deux côtés. Variante 2 : 100 g de riz
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe dhuile
- 1 cuillère à soupe de condiment
- 1 œuf
- sel
- poivre
- 50 g de fromage râpé (un autre type de fromage)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de curry.
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