Aubergines Farcies

Name: Aubergines Farcies - Aida K.
Ingredients: 3 aubergines; 4 oignons verts; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron jaune; 1/2 carotte; 1/2 courgette; 6 tranches de jambon de dinde; 20g de parmesan; 12 tranches de tomate; sel; poivre; huile

Salade - Aubergines Farcies par Aida K. - Recettes Recipia

Les aubergines farcies aux légumes sont une option simple pour un repas chaud, avec beaucoup de légumes et peu de viande. Les petites barques d'aubergine sont remplies de chair sautée avec des poivrons, des carottes, des courgettes et des oignons verts, puis complétées par du jambon de dinde pressé, du parmesan et des tranches de tomate. Elles se préparent sans étapes compliquées et sont cuites à 190 degrés jusqu'à ce que les aubergines ramollissent et que la garniture dore légèrement. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : temps de préparation plus 20-25 minutes de cuisson Portions : 6 moitiés d'aubergine ; le nombre exact de portions n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : plat chaud de légumes, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 3 aubergines 4 tiges d'oignons verts 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1/2 carotte 1/2 courgette 6 tranches de jambon de dinde pressé 20 g de parmesan 12 tranches de tomate sel poivre huile Méthode de préparation 1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirez la chair de chaque moitié, sans couper ni déchirer la peau. Les peaux doivent rester intactes et avoir la forme de petites barques. 2. Saupoudrez de sel à l'intérieur des peaux et laissez-les égoutter. Pendant ce temps, préparez la farce. La chair retirée des aubergines est coupée en petits dés, tout comme les poivrons, la carotte et la courgette. 3. Lavez les oignons verts et coupez-les en rondelles. Lavez et hachez finement le persil. La liste des ingrédients de la recette originale ne précise pas de quantité pour le persil, mais il est ajouté vers la fin de la cuisson, comme décrit dans les étapes originales. 4. Mettez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Les légumes doivent ramollir progressivement sans coller à la poêle. 5. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Vers la fin, ajoutez le persil haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans les légumes. Éteignez le feu après que tous les légumes sont revenus. 6. Rincez les peaux d'aubergine pour enlever le sel, puis pressez-les légèrement avec une serviette en papier. Il n'est pas nécessaire de les sécher complètement, mais il est bon qu'elles ne soient pas pleines d'eau. 7. Dans chaque peau d'aubergine, mettez d'abord une partie du mélange de légumes, jusqu'à mi-hauteur. Placez une tranche de jambon de dinde pressé dessus, puis ajoutez à nouveau des légumes. 8. Saupoudrez de parmesan sur la farce et placez deux tranches de tomate sur chaque moitié d'aubergine. Les 12 tranches de tomate sont utilisées pour les 6 moitiés. 9. Disposez les aubergines dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Placez le plat dans le four préchauffé à 190 degrés et faites cuire pendant 20-25 minutes. 10. Servez les aubergines chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise la chair des aubergines, pas seulement les peaux, et la farce se prépare dans une seule poêle. Les légumes restent visibles dans le mélange, le jambon ajoute de la consistance, et le parmesan complète le plat sans avoir besoin d'une sauce séparée. C'est aussi une recette pratique quand j'ai plus de légumes à disposition. Les aubergines sont faciles à portionner, et les six moitiés peuvent être placées directement dans le plat et servies chaudes sans présentation compliquée. Conseils et variations Conseils Choisissez des aubergines suffisamment grandes pour que les moitiés puissent être farcies. En retirant la chair, laissez une couche de pulpe à côté de la peau. Si vous creusez trop profondément, la peau peut se déchirer et ne soutiendra pas bien la farce. Coupez les légumes en dés de taille similaire. Ainsi, ils cuisent plus uniformément et la farce aura une texture agréable. Le sel est appliqué au début sur les peaux d'aubergine, et elles sont rincées avant d'être farcies. Il est important de ne pas sauter cette étape, surtout si vous ne voulez pas que le plat soit trop salé. La quantité d'huile n'est pas précisée dans la recette originale, donc utilisez seulement ce qui est nécessaire pour faire revenir les légumes. Remuez de temps en temps et veillez à ce que les légumes ne collent pas à la poêle. Le temps de cuisson est de 20-25 minutes à 190 degrés. Selon le four et la taille des aubergines, vérifiez vers la fin si les peaux se sont ramollies. Substitutions Le jambon de dinde pressé peut être omis si vous souhaitez une version uniquement végétale. Dans ce cas, les aubergines sont directement farcies avec le mélange de légumes, puis recouvertes de parmesan et de tomates. Les poivrons rouges et jaunes peuvent être utilisés dans les proportions mentionnées ou répartis différemment entre les deux couleurs, en gardant la quantité totale indiquée dans la recette. Variations Vous pouvez mettre plus ou moins de chair d'aubergine dans chaque peau, selon combien vous voulez que les barques soient pleines. Il est seulement important que tout le mélange de légumes soit distribué uniformément. Si vous préférez que les tomates soient moins cuites, placez les tranches seulement vers la fin du temps de cuisson. Pour la version originale, elles sont placées avant d'introduire le plat dans le four. Une autre variation simple est d'utiliser plus ou moins de jambon dans chaque moitié, mais la recette de base prévoit une tranche pour chaque peau d'aubergine. Idées de service Les aubergines se servent chaudes, comme indiqué dans la recette originale. Elles peuvent être placées dans une assiette une ou deux moitiés à la fois, selon la portion désirée. Elles conviennent comme plat principal de légumes ou comme accompagnement d'une préparation simple. Comme elles contiennent déjà des légumes, du jambon, du parmesan et des tomates, elles n'ont pas besoin d'un complément compliqué. Questions fréquentes 1. Dois-je laisser les aubergines égoutter après les avoir salées ? Oui. Les peaux sont salées et laissées à égoutter, puis rincées et pressées avec une serviette en papier avant d'être farcies. Cette étape aide à éliminer l'excès de sel et de liquide de la surface. 2. Puis-je utiliser la chair des aubergines dans la farce ? Oui. La chair retirée est coupée en dés et sautée avec les poivrons, la carotte, la courgette et les oignons verts. Dans cette recette, la chair est l'un des composants principaux de la farce. 3. Quand le persil est-il ajouté ? Le persil haché est ajouté vers la fin de la cuisson des légumes. Avant de l'ajouter, il est lavé et haché finement. 4. Puis-je préparer les aubergines sans jambon ? Oui, le jambon peut être omis. Dans la version originale, une tranche de jambon est placée entre deux couches de légumes, mais le plat peut aussi être préparé sans cet ingrédient. 5. À quelle température les aubergines sont-elles cuites ? Les aubergines sont cuites à 190 degrés pendant 20-25 minutes. Elles sont prêtes lorsque les peaux se sont ramollies et que le parmesan et les tomates ont légèrement cuit. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à une moitié d'aubergine. Le calcul ne peut pas être exact car la quantité d'huile n'est pas précisée et les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des aubergines, du type de jambon et de la quantité réelle de sel utilisée. Calories : environ 100-130 kcal Protéines : environ 7-9 g Glucides : environ 12-15 g Graisses : environ 4-6 g Fibres : environ 4-6 g La plus grande variation provient de la quantité d'huile et du type de jambon utilisé. Le parmesan et le jambon apportent la majorité des protéines et des graisses, tandis que les aubergines, le courgette, les poivrons, les carottes et les tomates contribuent à l'apport en fibres et en glucides. Conservation et réchauffage La recette est destinée à être servie chaude. S'il reste des aubergines après le repas, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant couvert. Pour la meilleure texture, réchauffez-les au four, car la farce et les peaux se réchauffent plus uniformément que dans un récipient profond. Après conservation, les aubergines seront plus molles que juste après la cuisson, et les tomates perdront un peu de fermeté. Elles peuvent aussi être consommées froides, mais la version chaude est recommandée pour cette recette.