Mijoté de tomates aux poivrons grillés

Name: Mijoté de tomates aux poivrons grillés
Ingredients: 30 ml d’huile; 1 gros oignon (200 g); 1 kg de tomates; 3 poivrons kapia grillés; 2 gousses d’ail; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d’aneth frais

Salade - Mijoté de tomates aux poivrons grillés par Dumitra C. - Recettes Recipia

Le mijoté de tomates aux poivrons grillés rend beaucoup de jus au début, puis cuit doucement jusqu’à ce que les tomates ramollissent et forment une sauce légèrement acidulée. L’oignon et les poivrons grillés lui donnent du corps, tandis que l’ail et le laurier restent en arrière-plan. L’aneth frais s’ajoute à la fin. Je le préfère froid, avec du pain, quand l’arôme de l’aneth ressort mieux. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 145 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

30 ml d’huile
1 gros oignon (200 g)
1 kg de tomates
3 poivrons kapia grillés
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g d’aneth frais

Préparation

1. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide. 2. Coupez les tomates en dés et les poivrons grillés en lanières. Hachez l’ail, puis ajoutez le tout à l’oignon avec la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que la sauce commence à épaissir. 3. Ajoutez le sel, le poivre et l’aneth haché. Laissez cuire 2 minutes de plus, juste le temps que les saveurs se mêlent. 4. Servez chaud ou froid.

Remarques

C’est bon avec du pain frais ou de la polenta, et froid, ça va bien pour le déjeuner. Si vous le voulez froid, préparez-le quelques heures à l’avance et laissez-le refroidir couvert. Ensuite, gardez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum. Si les tomates fraîches ne sont pas assez mûres, vous pouvez les remplacer par 1 kg de tomates concassées en conserve, sans les égoutter. Les tomates fermes sont plus faciles à couper et gardent leurs morceaux ; les très mûres fondent plus vite dans la sauce. Si le plat reste trop liquide, entrouvrez le couvercle en fin de cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps. Les poivrons grillés en bocal conviennent aussi ; égouttez-les bien et goûtez avant d’ajouter du sel. Les petites tomates très sucrées donnent un goût moins acidulé, alors rectifiez l’assaisonnement après cuisson.