Tranches de soja grillées aux rubans de légumes

Name: Tranches de soja grillées aux rubans de légumes
Ingredients: 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 2 feuilles de laurier; 1 gousse d’ail; 1 grosse carotte (100 g); 1/2 gros céleri-rave (500 g); 1 courgette moyenne (250 g); 3 cuillères à soupe d’huile; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 ml de vin blanc; 150 g de tranches de soja sèches

Saison - Tranches de soja grillées aux rubans de légumes par Larisa F. - Recettes Recipia

Pour les tranches de soja grillées aux rubans de légumes, on commence par bien égoutter les tranches, puis on les fait dorer 5 minutes de chaque côté. Les rubans de carotte, de céleri-rave et de courgette ramollissent un peu, et ce plat sans viande réunit des légumes fondants et des tranches dorées aux bords légèrement fermes. Je veille à choisir des tranches de soja d’épaisseur similaire. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 70 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 310 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail
1 grosse carotte (100 g)
1/2 gros céleri-rave (500 g)
1 courgette moyenne (250 g)
3 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 ml de vin blanc
150 g de tranches de soja sèches

Préparation

1. Épluchez la carotte, le céleri-rave et la courgette. Taillez les légumes en rubans avec une mandoline ou une râpe ; réservez la chair de la courgette pour un autre plat. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok. Faites revenir la carotte et le céleri-rave avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. Transférez-les dans une casserole, ajoutez le vin et couvrez. 3. Mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans la même poêle et faites revenir la courgette avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre pendant 5 minutes. Ajoutez-la aux autres légumes et laissez-les couvertes 10 minutes, le temps qu’elles refroidissent un peu. 4. Portez l’eau à ébullition avec 1/2 cuillère à café de sel, les feuilles de laurier et l’ail. Quand l’eau bout, ajoutez les tranches de soja et faites-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. 5. Égouttez les tranches de soja et pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Faites-les griller dans une poêle-gril 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Notes

Vous pouvez aussi tailler les rubans avec un économe ; ils seront plus larges, mais cuiront de la même façon. L’épaisseur des tranches de soja varie d’un paquet à l’autre, et les plus épaisses peuvent avoir besoin de 2-3 minutes de plus dans l’eau, jusqu’à devenir souples. Choisissez des tranches entières de taille similaire, pour que certaines ne dorent pas trop avant les autres. Si la courgette rend du liquide dans la poêle, laissez-le s’évaporer avant de réunir les légumes. Vous pouvez garder la chair de courgette restante pour une soupe ou un ragoût. Le vin s’ajoute après avoir fait revenir les légumes et repose à couvert, sans longue ébullition ; pour une version sans alcool, utilisez 100 ml d’eau. Le plat se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours, et les tagliatelles ramollissent un peu après conservation. Je le sers avec du pain grillé.