Soupe de haricots pour le jeûne

Soupe de haricots pour le jeûne - Une recette chaude et réconfortante

La soupe de haricots est un plat traditionnel, riche en saveurs et avec une histoire riche, souvent associé aux repas en famille et aux moments festifs. Cette recette est parfaite pour le jeûne, mais pas seulement. C'est un excellent choix pour quiconque recherche un repas nutritif, copieux et plein de saveur. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un novice, je vous invite à découvrir les étapes simples pour réaliser une délicieuse soupe qui apportera de la joie à votre table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires

- 300 g de haricots blancs (de préférence trempés la veille)
- 3-4 carottes
- 1 petit céleri
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe d'estragon séché
- 1 brin de livèche
- 3 gousses d'ail
- 250 ml de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine blanche
- 100 ml d'huile
- Vinaigre (au goût)
- Sel (au goût)

Préparation des ingrédients

Nous commençons par préparer les ingrédients. Lavez bien les haricots sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Si vous avez choisi de les faire tremper la veille, cette étape devient plus facile et la soupe sera plus facile à cuire. Dans ce cas, faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 8 heures aide à réduire le temps de cuisson.

Étape 1 : Faire bouillir les haricots

1. Placez les haricots dans une grande casserole et ajoutez environ 1 litre d'eau.
2. Portez l'eau à ébullition et laissez bouillir quelques minutes. Cela aidera à éliminer les impuretés qui pourraient rendre l'eau jaune.
3. Jetez la première eau, rincez les haricots à l'eau froide et remettez-les dans la casserole, en ajoutant 3 litres d'eau froide.
4. Laissez bouillir à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres. Il est essentiel de vérifier de temps en temps et d'ajouter de l'eau si nécessaire.

Étape 2 : Préparer les légumes

Pendant que les haricots bouillent, préparez les légumes :

1. Épluchez et hachez finement l'oignon, les carottes, le céleri et le poivron en dés.
2. Ces légumes ajouteront une saveur riche et une texture agréable à votre soupe.

Étape 3 : Cuire les légumes

1. Après que les haricots aient bouilli pendant environ une heure, ajoutez les légumes hachés dans la casserole.
2. Continuez à faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que leur arôme commence à se faire sentir.

Étape 4 : Préparer le roux

Entre-temps, nous allons préparer le roux :

1. Dans une poêle, ajoutez l'huile et laissez chauffer à feu doux.
2. Ajoutez la farine et mélangez en continu pour former un roux doré (environ 5 minutes).
3. Lorsque le roux a pris une teinte dorée, éteignez le feu et ajoutez la purée de tomate, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Étape 5 : Combiner les ingrédients

1. Après que les légumes dans la casserole soient cuits, ajoutez le roux avec la purée de tomate à la soupe.
2. Ajustez le sel et ajoutez du vinaigre au goût. Laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se combinent.

Étape 6 : Finaliser la soupe

1. Enfin, ajoutez l'ail écrasé avec un presse-ail, ainsi que le persil, la livèche et l'estragon, tous finement hachés.
2. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement la soupe avant de servir.

Suggestion de service

La soupe de haricots se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de crème aigre pour un supplément de crémeux.

Variantes et conseils utiles

- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez inclure quelques feuilles de laurier pendant la cuisson des haricots.
- Pour une version épicée, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment pendant la cuisson.
- La soupe de haricots peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être congelée pour une consommation ultérieure.

Bienfaits nutritionnels

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, étant très bénéfiques pour le système digestif et pour maintenir la santé cardiaque. Cette soupe de jeûne est non seulement copieuse, mais aussi un choix sain pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
- Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
- Ajoutez du piment frais ou des flocons de piment pendant la cuisson, au goût.

3. La soupe est-elle adaptée aux végétaliens ?
- Absolument ! Cette recette est entièrement végétalienne et convient parfaitement à un régime de jeûne.

Cette soupe de haricots pour le jeûne est plus qu'une simple recette ; c'est un plat qui apporte chaleur et réconfort dans chaque bol. À chaque bouchée, vous ressentirez la richesse des saveurs et de la tradition, transformant un repas ordinaire en une véritable célébration. Je vous invite à essayer la recette et à partager cette délicatesse avec vos proches !