Lait d'amande/noix

Recette de lait d'amande : une alternative saine et délicieuse

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de filtrage : 5 minutes
Total : 15 minutes
Portions : 4 (environ 1 litre)

Dans un monde où les options alimentaires sont de plus en plus variées, le lait d'amande a gagné en popularité en tant qu'alternative saine et sucrée au lait traditionnel. Ce n'est pas seulement un excellent choix pour ceux qui suivent un régime végétalien ou lacto-végétarien, mais c'est aussi une source riche en nutriments tels que la vitamine E, le magnésium et les antioxydants. De plus, c'est une option facile à préparer à la maison, qui vous offrira un produit frais et délicieux !

Laissez-moi vous apprendre à préparer un lait d'amande crémeux que vous pouvez utiliser dans des smoothies, des céréales ou simplement déguster froid.

Ingrédients

- 1 tasse d'amandes (ou tout type de noix crues) - assurez-vous qu'elles sont crues et non grillées, pour obtenir un goût plus pur et plus sain. Les noix trempées contribueront à une texture plus lisse du lait.
- 10 dattes (facultatif) - ajoutent une douceur naturelle sans utiliser de sucre raffiné. Si vous préférez un lait moins sucré, vous pouvez ajuster le nombre de dattes selon votre goût.
- 1 litre d'eau - vous pouvez utiliser de l'eau filtrée pour un goût plus pur.
- 3-4 cuillères à soupe de miel (facultatif) - une alternative naturelle au sucre, qui ajoute une touche de douceur. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
- Extrait de vanille (facultatif) - pour un goût plus aromatique. Utilisez de l'extrait de vanille pur pour de meilleurs résultats.

Préparation

1. Faites tremper les amandes : Commencez par faire tremper les amandes dans l'eau pendant 8 à 12 heures. Cette étape est essentielle car elle aide à ramollir les noix, ce qui les rend plus faciles à mixer et améliore leur digestibilité. Vous pouvez le faire le soir et préparer le lait le matin.

2. Rincez les amandes : Après les avoir trempées, rincez les amandes sous un jet d'eau froide. Cela éliminera les enzymes et les substances anti-nutritionnelles, rendant le lait plus sain.

3. Ajoutez les ingrédients dans le mixeur : Mettez les amandes (ou vos noix préférées), les dattes (si vous en utilisez), l'eau, le miel et l'extrait de vanille dans le mixeur. Assurez-vous que votre mixeur a suffisamment de puissance pour transformer les amandes en purée fine. Si vous n'avez pas de mixeur très puissant, vous pouvez ajouter plus d'eau pour faciliter le processus.

4. Mixage : Mixez les ingrédients à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Vous verrez comment les amandes se transforment en un lait blanc et fin.

5. Filtrage : Préparez une étamine ou un tamis fin et placez-le au-dessus d'un grand bol ou d'un récipient. Versez le mélange du mixeur à travers le tamis, permettant au lait de s'égoutter. Utilisez une spatule ou vos mains pour bien presser l'étamine, extrayant ainsi tout le liquide. Passez à l'étape suivante avec la pulpe restante, qui peut être utilisée dans diverses recettes de biscuits ou de granola.

6. Goûtez et ajustez : Goûtez le lait et ajustez la douceur selon vos préférences. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de miel ou de dattes.

7. Stockage : Versez le lait d'amande dans une bouteille en verre ou un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 jours, mais il peut se séparer. Secouez la bouteille avant utilisation pour homogénéiser le lait.

Astuce du chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez légèrement rôtir les amandes avant de les faire tremper, mais faites attention à ne pas les brûler. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres noix, comme les noix de cajou ou les noisettes, pour obtenir des saveurs différentes.

Variantes de la recette

- Lait de noix mélangées : Vous pouvez combiner des amandes avec d'autres noix, comme des noix de cajou, des pistaches ou des noisettes, pour créer un lait de noix au goût complexe.
- Lait d'amande au cacao : Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de cacao au mélange d'ingrédients pour un délicieux lait au chocolat, parfait à déguster avec des céréales ou dans un smoothie.
- Lait d'amande aux épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou un morceau de gingembre frais pour ajouter une touche de saveur exotique.

Bienfaits nutritionnels

Le lait d'amande est pauvre en calories, avec environ 30 à 50 calories par tasse, selon la façon dont il est préparé et si des édulcorants sont ajoutés. C'est une excellente source de vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Il contient également du calcium et du magnésium, ce qui en fait une alternative saine pour des os solides.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres noix ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec diverses noix, comme des noix de cajou ou des noisettes, pour obtenir différentes saveurs.

2. Comment puis-je utiliser la pulpe restante ?
La pulpe d'amande peut être utilisée dans des smoothies, des biscuits ou du granola. Ne la jetez pas !

3. Est-il nécessaire de sucrer le lait ?
Non, c'est un choix personnel. Vous pouvez opter pour une version non sucrée, qui sera tout aussi délicieuse.

4. Combien de temps le lait d'amande se conserve-t-il ?
Au réfrigérateur, le lait d'amande se conserve entre 3 et 5 jours. Assurez-vous de bien le secouer avant chaque utilisation.

Que servir avec

Le lait d'amande se marie parfaitement avec divers plats, tels que :
- Céréales au petit déjeuner
- Smoothies énergisants
- Café ou thé (pour une alternative plus crémeuse)
- Crêpes ou gaufres

J'espère que cette recette de lait d'amande vous inspirera à préparer votre propre version à la maison. C'est un choix sain, polyvalent et très satisfaisant. Savourez-le avec plaisir et n'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille !