Haricots verts au four

Name: Haricots verts au four
Ingredients: 1 kg de haricots verts; 1500 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel; 2 oignons moyens (300 g); 2 grosses tomates; 1/2 carotte (40 g); 3 cuillères à soupe d'huile; 60 ml d'eau; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 250 ml d'eau; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café rase d'aneth séché; 1 pointe de cuillère à café de basilic séché; 3 gousses d'ail

Saison - Haricots verts au four par Emilia H. - Recettes Recipia

Les haricots verts au four commencent par une courte cuisson à l'eau, puis passent au four avec des tomates, de la carotte et de l'ail jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe. L'aneth et le basilic séché entrent dans une sauce rouge, et les haricots deviennent tendres, avec les bords légèrement dorés. Je les mange tièdes, avec la sauce au fond de l'assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 58 minutes. Repos : 10 minutes. Durée totale : 88 minutes. Portions : 4. Environ 220 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de haricots verts
1500 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
2 oignons moyens (300 g)
2 grosses tomates
1/2 carotte (40 g)
3 cuillères à soupe d'huile
60 ml d'eau
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
250 ml d'eau
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café rase d'aneth séché
1 pointe de cuillère à café de basilic séché
3 gousses d'ail

Préparation

1. Coupe les extrémités des haricots, lave-les et casse-les en morceaux. Fais bouillir 1500 ml d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel. 2. Quand l'eau bout, ajoute les haricots et fais-les cuire 12 minutes, puis égoutte-les. 3. Épluche et hache finement les oignons. Épluche les tomates et coupe-les en dés. Épluche la carotte, coupe-la dans la longueur, puis en rondelles. Épluche l'ail et coupe-le en fines lamelles. 4. Fais chauffer l'huile dans une poêle et ajoute l'oignon, les tomates et la carotte. Fais cuire 8 minutes en remuant de temps en temps ; quand les légumes commencent à ramollir, ajoute 60 ml d'eau. 5. Ajoute le concentré de tomate, 250 ml d'eau, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, l'aneth, le basilic et l'ail. Mélange et fais bouillir 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à frémir. 6. Retire la poêle du feu, ajoute les haricots et mélange. Transfère le tout dans un plat en céramique et égalise la surface. Fais cuire au four à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait réduit. 7. Sors le plat du four et laisse le tout refroidir 10 minutes avant de servir.

Notes

Les haricots fins et jeunes s'attendrissent vite ; les haricots larges et filandreux peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus, alors vérifie leur texture avant de les égoutter. Choisis des tomates mûres mais fermes pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans la sauce. Si les tomates sont très juteuses, laisse la sauce frémir un peu plus longtemps avant d'y mélanger les haricots. Côté goût, c'est proche d'un ragoût ordinaire de haricots verts, sauf que la préparation passe dans un plat et dore légèrement sur le dessus. Je prépare la quantité entière quand nous sommes quatre à table ; pour plus de monde, j'utilise un plat en céramique large, pas profond. C'est bon avec du pain frais, et les restes se gardent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.