pain perdu

Name: pain perdu - Pamela E.
Ingredients: 8 tranches de pain rassis de 1; 2 jours; 2 œufs; 250 ml de lait sucré; 4 cuillères à soupe de sucre; essence de vanille; huile pour frire

Désert - pain perdu par Pamela E. - Recettes Recipia

Les pain perdu sont l'une des recettes simples qui utilisent très bien la baguette restée d'un ou deux jours. Les tranches sont trempées dans du lait sucré et parfumé à la vanille, puis passées dans des œufs et frites jusqu'à obtenir une croûte dorée. Elles peuvent être servies le matin, avec du chocolat chaud ou du café, mais dans la recette familiale, elles apparaissent également en accompagnement d'un plat de petits pois au poulet. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé Portions : 8 pains perdus, selon la taille des tranches Difficulté : facile Type de recette : petit déjeuner, dessert simple ou accompagnement pour un plat de petits pois au poulet Ingrédients 8 tranches de baguette de 1 à 2 jours 2 œufs 250 ml de lait entier 4 cuillères à soupe de sucre extrait de vanille huile pour la friture Il est préférable que la baguette ne soit pas trop fraîche, car les tranches molles peuvent se casser plus facilement après avoir absorbé le lait. Les tranches de pain vieilli d'un ou deux jours restent plus faciles à manipuler et s'imbibent suffisamment à l'intérieur. Mode de préparation 1. Verse le lait dans un récipient et fais-le chauffer avec le sucre. Remue jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoute l'extrait de vanille. Le lait doit juste être chauffé, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir. 2. Dans un bol séparé, bats bien les deux œufs avec une pincée de sel. Les œufs doivent être homogènes pour que les tranches soient uniformément enrobées avant la friture. 3. Fais chauffer l'huile dans une poêle. La quantité d'huile n'est pas précisée dans la recette originale, donc utilise-en suffisamment pour pouvoir frire les tranches sans qu'elles ne collent à la poêle. 4. Trempe chaque tranche de baguette dans le lait tiède avec le sucre et la vanille. Laisse-la bien s'imbiber, mais manipule-la avec précaution, surtout si le pain est déjà très mou. 5. Après le lait, passe la tranche dans l'œuf battu et couvre-la des deux côtés. 6. Place immédiatement la tranche dans l'huile chaude. Fais frire les pains perdus jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés d'un côté, puis retourne-les et laisse-les dorer de l'autre côté. 7. Retire les pains perdus après la friture et continue de la même manière avec le reste des tranches. Ils se servent chauds, accompagnés d'une tasse de chocolat chaud au lait ou de café. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque tu as de la baguette qui reste et que tu ne veux pas la jeter. Les ingrédients sont peu nombreux et la préparation ne nécessite pas de techniques compliquées. Les pains perdus peuvent être servis au petit déjeuner, mais ils conviennent également comme dessert simple, surtout lorsqu'ils sont servis chauds. Dans la version sucrée, le lait avec le sucre et la vanille leur donne le goût connu des pains perdus. En famille, nous les avons également mangés avec un plat de petits pois au poulet, combinaison mentionnée également dans la recette originale. Bien que cela puisse sembler inhabituel si tu ne les connais que comme dessert, ils peuvent accompagner ce plat. Conseils Utilise des tranches de baguette vieilles d'un ou deux jours. Le pain très frais absorbe rapidement le lait et peut se casser lorsque tu le passes dans l'œuf. Ne laisse pas les tranches tremper trop longtemps dans le lait avant de les déplacer dans l'œuf. Elles doivent bien s'imbiber, mais garder leur forme jusqu'à ce qu'elles arrivent dans la poêle. Les œufs doivent être battus avant de commencer la friture, et les tranches doivent être passées dans l'œuf juste avant d'être mises dans l'huile. De cette façon, elles ne restent pas imbibées plus que nécessaire. L'huile doit être chaude avant la première tranche. Si elle est trop froide, le pain peut absorber trop d'huile et les pains perdus seront lourds. Si elle est trop chaude, ils dorent rapidement à l'extérieur avant que l'intérieur ne soit bien réchauffé. Ne surcharge pas les tranches dans la poêle. Il est plus facile de les retourner et de les dorer uniformément si elles ont suffisamment d'espace. Substitutions Le lait entier utilisé dans la recette peut être remplacé par du lait sans lactose, si c'est ce que tu as sous la main. Il est important de conserver la même quantité, soit 250 ml. Pour le goût, on utilise de l'extrait de vanille, conformément à la recette. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres épices ou arômes pour cette version. La baguette peut être remplacée par un autre type de pain blanc, à condition qu'il soit suffisamment ferme et vieux d'un ou deux jours. La tranche doit pouvoir être passée dans le lait et l'œuf sans se désagréger. Variations Pour une version plus simple, tu peux garder les pains perdus uniquement avec du lait, des œufs et du sucre, sans vanille. Le goût sera moins parfumé, mais les étapes restent les mêmes. Si tu utilises des tranches plus épaisses, elles resteront plus moelleuses à l'intérieur et nécessiteront plus de précautions lors du passage dans le lait. Les tranches plus fines se frisent plus rapidement et sont plus faciles à retourner. La quantité de sucre dans la recette est de 4 cuillères à soupe et est ajoutée au lait chauffé. Pour le service, les pains perdus peuvent être consommés tels quels, sans avoir besoin d'autres ajouts. Idées de service Sers les pains perdus chauds, avec une tasse de chocolat chaud au lait ou avec du café. C'est la version sucrée et adaptée pour le petit déjeuner ou le dessert. Dans la recette originale, les pains perdus sont également recommandés avec un plat de petits pois au poulet. Dans ce cas, ils sont servis en accompagnement du plat salé, et non comme dessert. Questions fréquentes Puis-je utiliser du pain frais pour les pains perdus ? C'est possible, mais la baguette vieille d'un ou deux jours est plus adaptée. Le pain frais est plus mou et peut se casser après avoir absorbé le lait. Si tu utilises quand même du pain frais, trempe rapidement les tranches dans le lait et manipule-les avec soin. Le lait doit-il être chaud ? Le lait est chauffé avec le sucre et la vanille, mais il n'est pas nécessaire qu'il bout. Il suffit qu'il soit chaud et qu'il permette de dissoudre le sucre. Pourquoi les tranches sont-elles d'abord trempées dans le lait puis dans l'œuf ? Le lait imbibe la baguette et lui donne un goût sucré, avec de la vanille. L'œuf forme la croûte qui dore dans la poêle. Cet ordre est celui utilisé dans la recette originale. Avec quoi puis-je servir les pains perdus ? Pour la version petit déjeuner ou dessert, ils se servent avec du chocolat chaud au lait ou du café. Ils peuvent également être accompagnés d'un plat de petits pois au poulet, comme recommandé dans la recette de base. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité d'huile absorbée pendant la friture n'est pas précisée, et la taille des tranches peut varier. Le calcul ci-dessous est indicatif pour un pain perdu, si les 8 tranches sont à peu près égales. Calories : environ 180-230 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 25-32 g Graisses : environ 7-11 g La plus grande variation vient de l'huile utilisée pour la friture et de la taille des tranches de baguette. Les pains perdus préparés avec de grandes et épaisses tranches auront plus de calories que ceux préparés avec de petites tranches. Conservation et réchauffage Les pains perdus sont meilleurs servis chauds, immédiatement après la friture. Au fur et à mesure qu'ils refroidissent, la croûte n'est plus aussi agréable, et le pain à l'intérieur devient plus mou. S'ils restent, conserve-les au réfrigérateur dans un récipient couvert et consomme-les dès que possible. Pour les réchauffer, fais-les chauffer dans une poêle, en les retournant des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de les frire à nouveau dans l'huile. Le réchauffage les rend adaptés à la consommation, mais la texture ne sera pas identique à celle des pains perdus fraîchement préparés.