Gâteau Raffaello
Gâteau Raffaello – recette simple, avec une base moelleuse et une crème à la noix de coco J'ai fait ce gâteau Raffaello plusieurs fois quand j'avais quelque chose à célébrer à la maison. Ce n'est pas difficile, et les ingrédients sont faciles à trouver. La base est aérée et douce, tandis que la crème a un goût intense de noix de coco. Il est seulement important d'être patient avec le refroidissement de la base et de ne pas précipiter la cuisson. Pour un moule de 20 cm, cela donne un gâteau de taille appropriée pour une table de 8-10 personnes. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris refroidissement et assemblage) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 8-10 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau pour occasions, anniversaires, réunions de famille Ingrédients Base : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique Crème : 250 ml de lait 150 g de chocolat blanc 10 cuillères à soupe de flocons de noix de coco 100 ml de crème liquide 100 g d'amandes moulues (si vous n'en avez pas, utilisez la partie supérieure de la base émiettée) 2 cuillères à soupe de liqueur de noix de coco (facultatif) Sirop : 300 ml d'eau 5 sachets de sucre vanillé Décoration : 200 ml de crème liquide flocons de noix de coco pour saupoudrer Méthode de préparation 1. La Base Commencez par la base, pour qu'elle ait le temps de refroidir. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, au mixeur, jusqu'à ce qu'ils ne tombent plus du bol. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Mélangez les jaunes d'œufs séparément avec l'huile, comme pour une mayonnaise. Versez sur la mousse de blancs d'œufs et mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule. Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la directement sur le mélange. Remuez doucement, juste jusqu'à ce que tout soit homogène, sans battre ni insister. Préparez un moule rond à gâteau de 20 cm de diamètre. Graissez-le avec un peu de beurre ou d'huile et saupoudrez de farine. Versez le mélange et égalisez. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes. Après 25-30 minutes, vérifiez avec un cure-dent – il doit ressortir propre. Le dessus de la base doit être légèrement doré. Pour moi, c'est prêt en 30-35 minutes. Laissez la base refroidir complètement dans le moule, puis retirez-la et coupez-la en trois disques horizontaux. Si vous n'avez pas d'amandes pour la crème, la partie supérieure, la plus fine, peut être utilisée dans la crème, émiettée. Si vous utilisez des amandes, ne coupez que deux disques plus épais. 2. La Crème Mettez le lait et le chocolat blanc en morceaux dans une casserole, à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajoutez les flocons de noix de coco et les amandes moulues. Si vous n'avez pas d'amandes, mettez la partie émiettée de la base. Laissez mijoter encore 2-3 minutes, en remuant continuellement. La consistance sera légèrement épaisse, mais encore fluide. Retirez la crème du feu. Si vous avez de la liqueur de noix de coco, ajoutez-la maintenant. Laissez la crème refroidir complètement. Lorsqu'elle a refroidi, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème. 3. Le Sirop Mettez l'eau et le sucre vanillé dans une petite casserole. Faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis laissez le sirop refroidir avant de l'utiliser pour assembler le gâteau. 4. Assemblage et Décoration Placez le premier disque de base sur un plat de service. Imbibez-le uniformément, sans le rendre trop détrempé. Étalez la moitié de la crème sur la première base. Placez le deuxième disque de base, imbibez-le et couvrez-le avec le reste de la crème. Si vous avez coupé la base en trois, utilisez seulement deux disques pour l'assemblage et la partie restante pour la crème, afin que la couche de crème ne soit pas trop fine. Battez 200 ml de crème liquide (avec une cuillère à soupe de sucre ou de sucre vanillé, si vous en ressentez le besoin) jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Recouvrez le gâteau de crème et saupoudrez de flocons de noix de coco sur le dessus. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau ne pose pas de problème et ne nécessite pas de techniques compliquées. Les ingrédients sont à portée de main, et le goût de noix de coco combiné à la base légère le rend adapté aux anniversaires ou aux repas du dimanche. Il peut être facilement adapté ; si je n'ai pas d'amandes, j'utilise des restes de base. Il est apprécié même par ceux qui n'aiment pas les gâteaux très sucrés. Conseils et Variantes Conseils Respectez l'ordre des ingrédients pour la base. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes. La base se coupe plus facilement si elle est complètement refroidie. Si vous utilisez de la base émiettée dans la crème, faites attention à ne pas en mettre trop, pour que la crème ne s'épaississe pas trop. La crème monte plus vite si elle est très froide. Substitutions Vous pouvez utiliser des pistaches ou des noisettes moulues à la place des amandes, mais le goût sera différent. Le chocolat blanc peut être remplacé par une autre marque, il est important qu'il soit de bonne qualité et se fasse fondre facilement. La liqueur de noix de coco est facultative. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez vous en passer. Variantes Pour un gâteau plus haut, utilisez un moule plus petit ou doublez les quantités. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de Raffaello véritables pour la décoration, si vous en avez. Pour une texture supplémentaire, placez quelques amandes entières entre les couches. Idées de Service Il se sert froid, directement du réfrigérateur, coupé en tranches. Il fonctionne aussi comme dessert après un repas léger ou avec du café. Vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco supplémentaires ou des amandes tranchées sur le dessus pour l'apparence. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser une base achetée ? Oui, si vous n'avez pas le temps de faire la base à la maison, vous pouvez utiliser une base de génoise achetée, mais la texture sera légèrement différente. 2. Ma base s'est affaissée au milieu. Que puis-je faire ? Le plus souvent, c'est parce que le four a été ouvert trop tôt ou que la cuisson n'a pas été suffisante. La prochaine fois, vérifiez avec un cure-dent et ne précipitez pas le refroidissement. 3. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui, il est même préférable de le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Il se coupe plus joliment et les saveurs se mélangent. 4. Comment choisir le chocolat blanc pour la crème ? Il est important qu'il soit de bonne qualité, sans trop de graisses végétales, pour qu'il fonde uniformément et donne un bon goût à la crème. 5. Le gâteau Raffaello peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas, car la base et la crème avec de la crème fouettée changent de texture après décongélation. Valeurs Nutritionnelles Environ, une part de gâteau (sur 10) contient environ 320-350 kcal. Glucides : 25-30 g, protéines : 5-6 g, graisses : 18-20 g. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de chocolat et de crème utilisés. C'est un dessert plus consistant, avec beaucoup de graisses provenant de la noix de coco, des amandes et de la crème. Conservation et Réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il se sert froid. Le réchauffage n'est pas recommandé, ni au four ni au micro-ondes. S'il a été conservé plus longtemps, la base peut absorber une partie de l'humidité de la crème, mais cela ne devient pas désagréable. Il est préférable de le consommer dans les 48 premières heures.
Ingrédients
- Génoise : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe dhuile 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique Crème : 250 ml de lait 150 g de chocolat blanc 10 cuillères
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