Prunus

Name: Prunus - Nora H.
Ingredients: 300 g de sucre cristallisé; 6 blancs dœufs; 200 g de noix finement moulues; 30 g de farine; essence damande; un sachet de sucre vanillé.

Désert - Prunus par Nora H. - Recettes Recipia

Ces pricomigdales se préparent avec quelques ingrédients simples et ne nécessitent pas de blancs d'œufs montés en neige. La préparation est chauffée directement dans une casserole, puis laissée à refroidir avant d'ajouter la farine et l'essence d'amande. Il est important de remuer jusqu'à ce que la préparation refroidisse, car ce n'est qu'après cela qu'elle peut être mise dans le plat. Les bords dorés sont le signe que les biscuits sont prêts. Le premier jour, ils sont plus croustillants, et après deux jours, ils deviennent plus moelleux. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les pricomigdales cuisent jusqu'à ce que les bords soient dorés Portions : dépendent de la taille des tas formés Difficulté : facile Type de recette : biscuits maison, parfaits avec un café et pour les repas de fête Ingrédients 300 g de sucre granulé 6 blancs d'œufs 200 g de noix finement moulues 30 g de farine Essence d'amande, au goût 1 sachet de sucre vanillé Pour le plat, il faut du papier sulfurisé. Mode de préparation 1. Dans une casserole, mettez le sucre granulé, les noix moulues et le sucre vanillé. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les six blancs d'œufs. Les blancs d'œufs doivent être ajoutés non battus. 2. Placez la casserole sur feu doux et remuez continuellement. La préparation doit être chauffée progressivement jusqu'à ce qu'elle commence à blanchir. 3. Retirez la casserole du feu juste avant que la préparation ne commence à bouillir. Il n'est pas nécessaire de la laisser bouillir ; l'important est d'arrêter la chaleur à cette étape. 4. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Cette étape prend du temps, et la préparation doit être froide avant d'ajouter les ingrédients suivants. 5. Après refroidissement, ajoutez l'essence d'amande et la farine. Incorporez bien jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. 6. Tapissez le plat de papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposez des tas de préparation sur le plat. Vous pouvez les faire plus petits ou plus grands, selon vos préférences. 7. Laissez de l'espace entre les tas, car les pricomigdales vont gonfler pendant la cuisson. 8. Faites cuire le plat dans le four préchauffé, à température modérée, jusqu'à ce que les bords des pricomigdales soient dorés. La recette ne précise pas une température exacte ou un temps fixe, alors surveillez la couleur des bords. 9. Après la cuisson, les pricomigdales peuvent être saupoudrées de sucre glace ou laissées nues. Servez-les après qu'elles aient refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque j'ai des blancs d'œufs restants et que je souhaite les utiliser sans préparation compliquée. La préparation se fait dans un seul récipient, et les ingrédients sont peu nombreux. Les pricomigdales sont parfaites pour le café, pour les plateaux de biscuits et pour les périodes de fête. J'apprécie également le fait que la texture change après conservation. Le premier jour, elles sont plus croustillantes, et après environ deux jours, elles deviennent plus moelleuses et plus agréables pour ceux qui préfèrent les biscuits tendres. En général, il faut qu'elles résistent jusqu'à ce moment-là, ce qui n'est pas toujours le cas. Conseils Le feu doit être doux lorsque vous chauffez la préparation. Remuez sans interruption et ne laissez pas bouillir. La recette indique de stopper le chauffage juste avant le début de l'ébullition. N'ajoutez pas la farine tant que le mélange est chaud. Attendez qu'il refroidisse, puis ajoutez la farine et l'essence d'amande. Utilisez des noix finement moulues, afin que la préparation puisse être facilement déposée avec la poche ou la cuillère. Si vous formez des tas de tailles différentes sur le même plat, ils peuvent dorer à des rythmes différents, alors surveillez les bords des plus petits. L'espace entre les pricomigdales est important. Au four, elles gonflent et peuvent coller si elles sont placées trop près les unes des autres. Substitutions La recette ne propose pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Pour le goût spécifique, les noix, l'essence d'amande et le sucre vanillé doivent être conservés. Le sucre glace à la fin est facultatif. Les pricomigdales peuvent aussi être servies sans être saupoudrées. Variations Vous pouvez changer la taille des tas. Les petits conviennent à un plateau avec plusieurs sortes de biscuits, tandis que les plus grands se servent plus facilement individuellement. Une autre variation permise par la recette est la finition. Certaines pricomigdales peuvent être laissées nues, tandis que d'autres peuvent être saupoudrées de sucre glace après la cuisson. La texture peut également varier en fonction du moment du service. Fraîches, elles sont plus croustillantes, et après deux jours, elles deviennent plus moelleuses. Il n'est pas nécessaire de modifier la recette pour obtenir cette différence. Idées de service Servez les pricomigdales avec du café, après qu'elles aient refroidi. Elles se marient aussi bien sur un plateau de biscuits et de biscuits faits maison, surtout pendant la période de Noël. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. Si vous préférez le goût plus simple des noix et des amandes, laissez-les nues. Questions fréquentes Puis-je utiliser des blancs d'œufs battus en neige ? Non. Dans cette recette, les blancs d'œufs sont ajoutés non battus, directement sur le sucre et les noix. La préparation est ensuite chauffée à feu doux et mélangée jusqu'à ce qu'elle commence à blanchir. Quand faut-il retirer la casserole du feu ? La casserole doit être retirée du feu juste avant que la préparation ne commence à bouillir. Il n'est pas conseillé de la laisser bouillir, et après avoir arrêté le feu, il faut continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Pourquoi dois-je attendre que le mélange refroidisse avant d'ajouter la farine ? Dans la recette, la farine et l'essence d'amande sont ajoutées après le refroidissement de la préparation. C'est l'étape prévue pour obtenir une pâte qui peut être mise dans le plat avec la poche ou la cuillère. Comment savoir si les pricomigdales sont cuites ? Les bords doivent être dorés. La recette ne fixe pas un temps de cuisson fixe, et la taille des tas peut être différente, il est donc plus utile de surveiller l'apparence des bords. Puis-je faire les pricomigdales plus petites ? Oui. Les tas peuvent être formés plus petits ou plus grands, selon vos préférences. Quelle que soit la taille, laissez suffisamment d'espace entre eux, car ils gonflent au four. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale de préparation, avant de la diviser en biscuits. Elles ne peuvent pas être calculées exactement par pièce sans connaître le nombre de pricomigdales et leur taille. Pour toute la recette : Calories : environ 2.650-2.750 kcal Protéines : environ 55 g Glucides : environ 345-355 g Graisses : environ 125-135 g La majeure partie des glucides provient du sucre, tandis que les noix contribuent à la majorité des graisses et une part importante des protéines. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des blancs d'œufs, du type de noix et de la quantité d'essence utilisée. Si les pricomigdales sont divisées en plusieurs morceaux, les calories et les macronutriments par portion seront plus faibles. Conservation et réchauffage Conservez les pricomigdales dans un récipient hermétique, à température ambiante. Le premier jour, elles ont une texture plus croustillante. Après environ deux jours, elles deviennent plus moelleuses, et la recette mentionne qu'à ce moment-là, elles sont même meilleures pour ceux qui préfèrent cette consistance. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer. Elles se servent à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver pour plus tard, évitez l'humidité et ne les laissez pas découvertes, car la texture peut changer plus rapidement.