Bonbons Raffaello
Chaque fois que j'ai des invités inattendus ou que je veux un dessert rapide, je pense à ces boules de noix de coco et de lait en poudre. Elles se préparent sans cuisson, avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison. Elles sont sucrées, moelleuses, avec une légère croûte de noix de coco à l'extérieur. En général, je prépare tout dans un seul bol et je n'ai même pas besoin d'allumer le four. Si j'en ai sous la main, j'ajoute aussi un peu de gaufre écrasée pour la texture. Infos rapides Temps total : 25-30 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes (sans temps de refroidissement, si désiré) Sans cuisson Portions : environ 25-30 pièces (de la taille d'une noix) Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, sans cuisson, bonbons faits maison Ingrédients 200 g de noix de coco (plus extra pour enrober les boules) 200 g de lait en poudre 200 g de beurre 200 g de sucre Jus d'un demi-citron Noisettes grillées, non salées (pour l'intérieur) Instructions 1. Dans une casserole à fond épais, mettez le beurre et le sucre à feu doux. Remuez de temps en temps et laissez-les fondre complètement jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et que le sucre ne soit plus granuleux. Ne faites pas bouillir ; laissez juste fondre correctement. Éteignez le feu. 2. Ajoutez immédiatement le lait en poudre, toute la noix de coco (200 g) et le jus de citron, en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une composition homogène. Si vous voulez une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de gaufre écrasée, mais ce n'est pas obligatoire. 3. Laissez refroidir la composition quelques minutes, juste le temps qu'elle soit supportable à modeler à la main, mais encore légèrement chaude – cela facilite le façonnage. 4. Prenez des morceaux de la composition de la taille d'une noix. Modelez-les entre vos paumes et pressez légèrement, puis placez une noisette grillée au centre. Couvrez la noisette et formez une boule aussi ronde que possible. 5. Roulez chaque boule dans de la noix de coco supplémentaire, de manière à ce qu'elles soient bien couvertes de tous les côtés. 6. Disposez-les sur un plat ou dans une boîte. Elles peuvent être servies immédiatement ou, si vous le souhaitez, elles peuvent être mises au frais pendant une heure pour se raffermir légèrement. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne nécessite aucun matériel spécial, elle est rapide et ne crée pas un grand désordre dans la cuisine. Les ingrédients sont à portée de main et je n'ai pas besoin de planifier quoi que ce soit à l'avance. Les boules peuvent être faites plus petites ou plus grandes, selon vos envies. Elles se conservent bien quelques jours au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Si vous avez un beurre plus mou ou un lait en poudre qui absorbe différemment, vous pouvez ajuster avec une ou deux cuillères de lait en poudre ou un peu de noix de coco supplémentaire si vous voyez que la composition est trop molle. Ne laissez pas la composition refroidir complètement avant de former les boules ; si elle durcit, elle devient difficile à modeler. Substitutions Les noisettes grillées peuvent être omises ou vous pouvez utiliser des amandes si vous préférez. Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre brun, mais cela changera la couleur et légèrement le goût. Variations Vous pouvez ajouter un peu de gaufre écrasée à la composition pour une texture croustillante supplémentaire si vous en avez sous la main. Pour un goût différent, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé, mais cela n'est pas dans la recette de base. Idées de présentation Les boules peuvent être placées dans de petits moules en papier pour bonbons si vous souhaitez qu'elles aient l'air plus élégantes sur une table festive. Si vous souhaitez les offrir, mettez quelques-unes dans une boîte simple tapissée de papier sulfurisé. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du lait concentré au lieu de lait en poudre ? Non, la recette ne sera pas la même avec du lait concentré. La texture et les proportions seront trop liquides et ne se lieront pas correctement. 2. Quel type de beurre dois-je utiliser ? Tout beurre contenant au moins 80 % de matière grasse fonctionne bien. N'utilisez pas de margarine, elle n'a pas le même goût. 3. Que faire si la composition est trop molle et que je ne peux pas former les boules ? Ajoutez un peu plus de noix de coco ou de lait en poudre jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse pour être modelée. 4. Ces bonbons peuvent-ils être congelés ? Je ne le recommande pas. Ils changent de texture en décongelant, deviennent humides et perdent leur consistance agréable. 5. Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur ? Ils se conservent bien pendant 3-4 jours au frais, dans une boîte fermée. Valeurs nutritionnelles Environ, une boule (sur 30 pièces) a environ 100-120 kcal. Proportionnellement, elles contiennent pas mal de graisses (du beurre et de la noix de coco), peu de protéines (1-2 g/boule) et des glucides (10-12 g/boule). Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des bonbons et du type d'ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les bonbons se conservent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 4 jours. Aucun réchauffage n'est nécessaire. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change en décongelant. S'ils sont laissés à température ambiante pendant quelques heures, ils ne ramollissent pas, mais à la chaleur, ils peuvent ramollir légèrement à cause du beurre. La recette est simple et pratique, idéale quand vous voulez quelque chose de sucré, rapide et sans tracas.
Ingrédients
- 200 g de noix de coco plus extra pour lenrobage 200 g de lait en poudre 200 g de beurre 200 g de sucre jus dun demi
- citron noisettes grillées non salées
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