Clafoutis aux abricots

Name: Clafoutis aux abricots
Ingredients: 500 g d’abricots; 10 g de beurre; 4 œufs; 100 g de sucre; 1/4 cuillère à café de sel; 1 sachet (8 g) de sucre vanillé; 125 g de farine blanche; 250 ml de lait; 3 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Clafoutis aux abricots par Teodora B. - Recettes Recipia

Dans le clafoutis aux abricots, les fruits sont disposés en une seule couche sous la pâte versée directement dans le moule. Les œufs, la farine et le lait lui donnent un cœur moelleux et des bords dorés. Une fois refroidi, il se sert froid et généreusement saupoudré. Je choisis des abricots fermes, que je peux couper proprement sans les écraser. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 2 heures et 45 minutes. Portions : 6. Environ 280 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g d’abricots
10 g de beurre
4 œufs
100 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1 sachet (8 g) de sucre vanillé
125 g de farine blanche
250 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Lave les abricots, retire les noyaux et coupe-les en tranches. Dispose-les en une seule couche dans le moule ; s’il n’est pas en silicone, beurre-le avec 10 g de beurre. 2. Mélange les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoute la farine et le lait, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Verse la pâte sur les abricots et fais cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre pris. 4. Laisse le dessert refroidir, démoule-le et saupoudre-le généreusement de sucre glace. Mets-le au frais et sers-le après environ 2 heures.

Notes

Dans des moules individuels, sers-le avec de la crème fouettée ou de la meringue et quelques feuilles de menthe. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux le faire cuire la veille et le saupoudrer peu avant de servir. Choisis des abricots mûrs mais fermes, qui se coupent en tranches sans s’écraser ; coupe les très mous en tranches plus épaisses et déplace-les avec une spatule. Dans un moule en céramique, les bords dorent parfois plus lentement que dans un moule en métal, alors surveille leur couleur vers la fin. Beaucoup se dépêchent de le démouler alors qu’il est encore chaud, et le centre, encore mou, risque de se casser. Tu peux aussi utiliser 500 g de cerises dénoyautées et bien égouttées à la place des abricots. Le dessert contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de l’extrait de vanille à la place du sucre vanillé ?

Oui. Ajoute 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte en même temps que le lait.

Que faire si j’utilise des abricots au sirop ?

Laisse-les égoutter au moins 15 minutes et tamponne-les avant de les couper en tranches, pour éviter qu’ils n’apportent trop de liquide dans le moule.

Comment vérifier s’il est cuit ?

Commence à vérifier après 25 minutes : les bords doivent être pris et légèrement dorés, tandis que le centre doit trembler un peu, sans avoir l’air liquide.