saumon grillé

Recette de Saumon Grillé avec Tomates Rôties et Émulsion de Citron

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 30-35 minutes
Portions : 4

Qui n'aime pas l'arôme délicieux du saumon fraîchement grillé ? Cette recette simple et rapide de saumon grillé est parfaite pour un dîner en plein air, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à votre assiette. Le saumon est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement nutritif, étant une excellente source d'acides gras oméga-3, qui aident à maintenir la santé cardiaque. Commençons !

Ingrédients

- 1 saumon frais (environ 1-1,5 kg)
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (pour le jus et le zeste)
- 2-3 petites tomates (ou tomates cerises)
- Huile d'olive (2-3 cuillères à soupe)

Ustensiles nécessaires

- Gril (qu'il soit électrique, au charbon ou à gaz)
- Pinceau de cuisine
- Râpe ou zesteur pour le citron
- Spatule pour poisson
- Bol pour émulsion

Étape par Étape

1. Préparation du saumon
Commencez par bien laver le saumon sous un jet d'eau froide. Il est important de ne pas enlever les écailles, car elles aident à garder le poisson juteux pendant la cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une incision le long du ventre du saumon, en veillant à ne pas couper trop profondément. Si le saumon est trop grand pour le gril, vous pouvez couper le poisson en deux dans le sens de la longueur pour qu'il s'adapte mieux au gril.

2. Chauffage du gril
Allumez le gril et laissez-le bien chauffer. La température idéale pour cuire le saumon est d'environ 200-220 degrés Celsius. Si vous utilisez un gril à charbon, assurez-vous d'avoir une zone de cuisson indirecte où vous pouvez déplacer le saumon s'il devient trop chaud.

3. Assaisonnement du saumon
Badigeonnez le saumon d'une fine couche d'huile d'olive des deux côtés. Cela aidera à empêcher le poisson de coller au gril. Saupoudrez de sel et de poivre au goût, en veillant à bien couvrir toute la surface.

4. Préparation des tomates
Pendant que le gril chauffe, coupez les tomates en deux. Si vous utilisez des tomates cerises, vous pouvez les laisser entières. Humidifiez-les légèrement avec de l'huile d'olive et saupoudrez un peu de sel. Elles seront délicieuses lorsqu'elles seront grillées.

5. Cuisson du saumon
Placez le saumon sur le gril, peau vers le bas. Laissez-le cuire pendant 6-8 minutes sans le déplacer, pour former une croûte croustillante. Lorsque vous voyez que le poisson commence à devenir blanc et opaque, il est temps de le retourner. Utilisez une spatule pour poisson pour le retourner délicatement afin qu'il ne se casse pas.

6. Cuisson des tomates
Après avoir retourné le saumon, ajoutez les tomates sur le gril. Elles cuiront rapidement, libérant leurs délicieuses jus. Laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement caramélisées.

7. Préparation de l'émulsion
Dans un petit bol, combinez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un citron et une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter le zeste de citron pour plus de saveur. Mélangez bien jusqu'à ce que l'émulsion devienne homogène.

8. Service
Lorsque le saumon est prêt, retirez-le du gril et placez-le sur un plat. Arrosez-le avec l'émulsion de citron et ajoutez les tomates rôties à côté. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du poisson.

Conseil pratique
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme l'aneth ou la coriandre, qui se marient merveilleusement bien avec le saumon. Vous pouvez également remplacer les tomates par des tranches de courgette ou de poivron, qui se grillent tout aussi bien.

Calories et Bienfaits Nutritionnels
Le saumon est un excellent choix sur le plan nutritionnel. Une portion de 100 g de saumon contient environ 206 calories, étant riche en protéines, en graisses saines et en vitamines essentielles. La consommation régulière de saumon peut aider à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiovasculaire.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du saumon congelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner. Il est recommandé de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour maintenir sa texture et sa saveur.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter au gril ?
En plus des tomates, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons, des champignons ou des aubergines, tous délicieux lorsqu'ils sont grillés.

3. Comment puis-je savoir quand le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsqu'il devient opaque et se défait facilement avec une fourchette. Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température interne idéale pour le saumon est de 63 degrés Celsius.

Suggestions de service
Le saumon grillé se marie parfaitement avec une salade fraîche de légumes crus ou avec des accompagnements comme le quinoa ou le riz. De plus, une bouteille de vin blanc ou un cocktail de fruits complétera parfaitement ce repas. Je vous invite à explorer d'autres recettes de poisson grillé ou de plats de légumes pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Profitez de cette recette de saumon grillé ! C'est un choix simple et sain qui impressionnera sûrement tous vos proches. Bon appétit !