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Délicieuse recette de filet de morue pané

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4

Profitez d'une recette simple et rapide de filet de morue pané, parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Ce plat est non seulement savoureux, mais il a aussi une texture croustillante qui ravira tous les gourmets. Commençons !

Une brève histoire sur les filets de morue

Les filets de morue sont un choix populaire dans les cuisines du monde entier. Ce poisson blanc a une chair délicate et juteuse, et les façons de le cuisiner sont presque illimitées. Dans cette recette, nous allons transformer les filets de morue en un plat croustillant, grâce à une pâte simple et délicieuse. Au fil du temps, de nombreuses cultures ont développé des techniques de panure, et la combinaison d'ail et de graines de sésame ajoute une touche d'originalité à ce plat.

Ingrédients

- 1 kg de filet de morue (décongelé et bien lavé)
- 3 gros œufs
- 100 g de farine (environ 2 cuillères à soupe pour la pâte, plus un peu plus pour enrober)
- 3 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 bouquet d'aneth (bien haché)
- Huile de palme pour la friture (ou huile végétale, au choix)
- Sel et poivre, au goût

Détails sur les ingrédients

- Filet de morue : Choisissez des filets frais ou congelés ayant une texture ferme et une odeur agréable de mer. Évitez les filets ayant un aspect désagréable ou une forte odeur de poisson.

- Œufs : Utilisez des œufs frais, de préférence de poules élevées en plein air, qui ajoutent une saveur riche et une couleur vibrante à la pâte.

- Farine : La farine de blé est idéale pour créer une pâte légère. Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine d'amande pour un goût particulier.

- Ail : L'ail frais, écrasé, apportera une saveur intense et aromatique au plat.

- Graines de sésame : Celles-ci ajoutent non seulement du croquant, mais sont également une excellente source d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux.

- Aneth : Cette herbe aromatique complète parfaitement le poisson. Une bonne alternative serait le persil ou la coriandre, selon les préférences personnelles.

Instructions de préparation

1. Préparation des filets de morue : Si les filets de morue sont congelés, assurez-vous de les décongeler complètement. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout. Ensuite, coupez les filets en morceaux de taille égale afin qu'ils cuisent uniformément.

2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de poivre sur les morceaux de poisson, en les laissant absorber les saveurs pendant quelques minutes. Cette étape est essentielle pour ajouter un supplément de saveur.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez l'ail écrasé, les graines de sésame et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition fluide, similaire à une pâte à crêpes.

4. Enrobage du poisson : Dans un autre bol, mettez la farine restante. Prenez chaque morceau de morue et passez-le dans la farine, puis trempez-le dans la pâte préparée précédemment. Assurez-vous que chaque morceau est bien couvert.

5. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile de palme pour couvrir le fond de la poêle. Lorsque l'huile est bien chaude (testez avec une goutte de pâte, qui doit crépiter et remonter immédiatement), ajoutez délicatement les morceaux de poisson. Faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.

6. Égoutter l'excès d'huile : Après que les filets soient frits, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Cette étape rendra le plat moins gras et plus appétissant.

Service

Servez les filets de morue panés chauds, accompagnés d'un accompagnement de riz bouilli ou de pilaf et de cornichons assortis. Ces derniers apportent une touche d'acidité qui complète parfaitement le goût riche du poisson. Vous pouvez également ajouter une salade de légumes frais pour un supplément de vitamines.

Variations et suggestions

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le curry à la pâte pour donner un supplément de saveur. Remplacez les graines de sésame par de la chapelure ou des flocons de maïs écrasés pour une texture différente. Cette recette peut également être adaptée avec d'autres types de poissons, comme le saumon ou la truite.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Bien sûr ! Tout filet de poisson blanc peut être utilisé dans cette recette. Le saumon offre une saveur plus riche, tandis que la truite est plus délicate.

2. Quelles autres garnitures puis-je servir ?
En plus du riz bouilli, vous pouvez essayer des frites, de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Les filets restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour maintenir la texture croustillante.

Bienfaits nutritionnels

Le filet de morue est une excellente source de protéines maigres, et il est également riche en acides gras oméga-3, qui sont essentiels pour la santé cardiaque. Il contient également des vitamines B qui aident à maintenir un métabolisme sain. L'ail ajouté à la recette est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Calories

Une portion de filet de morue pané (environ 150 g) contient environ 300-350 calories, selon la quantité d'huile utilisée pour la friture.

Conclusion

Cette recette de filet de morue pané est un choix merveilleux pour toute occasion. Avec un plat aussi simple et polyvalent, vous pourrez impressionner votre famille et vos amis sans passer des heures en cuisine. N'oubliez pas de personnaliser votre recette avec vos épices préférées et de la partager avec vos proches. Bon appétit !