Morue en croûte de maïs

Une recette délicieuse : Cabillaud en croûte de maïzena

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 2

Historique de la recette :
La morue en croûte de farine de maïs est une recette qui combine des techniques de cuisson simples avec des ingrédients abordables, créant un plat savoureux, croustillant et satisfaisant. Cette méthode de cuisson du poisson est populaire dans de nombreuses cultures, avec des racines profondes dans les traditions culinaires où le poisson était un ingrédient de base et la farine de maïs un aliment qui enrichissait les repas. Servi chaud ou froid, ce plat polyvalent est parfait pour les déjeuners rapides ou les dîners légers en famille.

Ingrédients :
- 2 filets de cabillaud (environ 200-250 g chacun)
- Sel et poivre au goût
- 100 g de maïzena
- Huile de friture (environ 200 ml, selon la poêle)
- Le jus de 1/2 citron

Préparation :

1. Préparation du poisson :
Commencer par laver soigneusement les filets de cabillaud sous un filet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute impureté ou résidu. Après le lavage, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale, car si le poisson est mouillé, la croûte ne se formera pas correctement.

2. Mariner :
Dans un petit bol, presser le jus d'un demi-citron et ajouter une pincée de sel et de poivre. Placer les filets de cabillaud dans ce mélange en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser mariner pendant 5 minutes. Cette marinade apportera non seulement de la saveur, mais permettra également au poisson de rester juteux.

3. Préparer la croûte :
Dans un autre bol, mettre la maïzena, saler et poivrer à volonté. Vous pouvez également ajouter d'autres épices telles que du paprika ou de l'ail granulé pour plus de saveur. Bien mélanger les ingrédients secs.

4. Faire chauffer l'huile :
Dans une poêle profonde ou un wok, versez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Vérifiez la température de l'huile en y versant une petite quantité de maïzena ; si elle grésille, l'huile est prête à frire.

5. Faire frire le poisson :
Retirer chaque morceau de cabillaud de la marinade et le saupoudrer de maïzena, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé de tous les côtés. Placer délicatement les filets dans la poêle, en veillant à ne pas les entasser. Faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une spatule pour les retourner facilement.

6. Servir :
Une fois le poisson frit, déposez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Vous pouvez le servir chaud, accompagné d'un porridge fumant et d'un mujad à l'ail, ou froid avec des olives et de la mayonnaise. Cette polyvalence fait de la morue en croûte de farine de maïs un plat idéal pour toutes les occasions.

Conseils pratiques :
- Choisissez des filets de cabillaud frais à la chair blanche et ferme. Vérifiez qu'ils ne dégagent pas d'odeur désagréable, ce qui indiquerait qu'ils ne sont pas frais.
- Vous pouvez remplacer la maïzena par de la chapelure ou de la farine de blé, selon vos préférences.
- Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de maïzena au mélange de maïzena.

Variations possibles :
- Vous pouvez essayer différents types de poissons, comme le pangasius ou le saumon, pour obtenir des saveurs et des textures différentes.
- Ajoutez des herbes fraîches hachées, comme de l'aneth ou du persil, au mélange de maïzena pour plus de saveur.

Calories et avantages nutritionnels :
Un filet de morue de 200 g contient environ 200 à 250 calories et constitue une excellente source de protéines maigres et d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Servi avec du porridge, vous ajoutez des glucides sains et des fibres à votre repas, ce qui en fait un repas équilibré.

Ce plat se marie bien avec une salade verte fraîche ou des légumes cuits à la vapeur, offrant un agréable contraste de textures et de saveurs. Vous pouvez également l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou d'une bière légère pour une expérience culinaire inoubliable.

FAQs :
1. Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de le sécher soigneusement avant de le mariner et de le frire.

2. Comment rendre la croûte moins grasse ?
Vous pouvez faire cuire le poisson au four, après l'avoir enduit de maïzena et d'un peu d'huile, à 200°C pendant 15-20 minutes.

3. Cette recette peut-elle être utilisée dans le cadre d'un régime ?
Oui, le poisson est une source de protéines maigres et la maïzena est une bonne option pour un régime sans gluten.

Il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Rassemblez les ingrédients, suivez attentivement les étapes et dégustez un plat délicieux qui impressionnera tout le monde à table. La cuisine est un art et vous en êtes l'artiste !