Spaghetti avec poitrine de poulet et sauce aux poivrons

Quand je ne sais pas quoi cuisiner et que j'ai du blanc de poulet dans le réfrigérateur, je me tourne parfois vers quelque chose de rapide avec des pâtes. Cette recette de spaghetti avec blanc de poulet et sauce de poivrons marinés m'a sauvé de nombreuses soirées. C'est l'une de ces combinaisons que l'on peut réaliser avec des ingrédients simples, sans trop de tracas. Elle convient bien quand on veut quelque chose de plus léger qu'un ragoût, mais tout de même consistant.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, pâtes

Ingrédients

400 g de spaghetti
Sel (au goût, pour la cuisson des pâtes et pour la sauce)
2 oignons moyens
50 g de concentré de tomate
3 poivrons marinés
1 cuillère à café de miel
Herbes (persil ou aneth, selon vos préférences)
1 blanc de poulet désossé
100 ml d'huile

Méthode de préparation

1. Cuisson des pâtes
Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghetti. Laissez-les bouillir quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent, puis éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez-les ainsi, couverts, pendant 15 minutes. Ils ne doivent pas cuire complètement sur le feu – cette méthode aide à éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

2. Préparation de la viande
Lavez le blanc de poulet, puis coupez-le en dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et ajoutez la viande pour la faire frémir. Laissez-la dorer de tous les côtés. Lorsqu'elle est presque cuite, versez 100 ml d'eau. Une fois que le liquide s'est évaporé et que la viande est prête, retirez les dés de poulet dans une assiette à l'aide d'une spatule.

3. Préparation de la sauce
Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en julienne. Mettez l'oignon dans l'huile restante du poulet et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, un peu de sel, le miel, les poivrons marinés coupés en dés et encore 100 ml d'eau. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons ramollissent un peu et que la sauce épaississe légèrement.

4. Finalisation
Hachez finement les herbes. Lorsque la sauce est prête, ajoutez les dés de poulet dans la casserole avec les herbes. Mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes.

5. Assemblage
Égouttez les spaghetti dans une passoire et laissez-les reposer 5 minutes. Ensuite, ajoutez-les à la sauce de poulet et de poivrons, en mélangeant bien pour enrober le tout de sauce. Servez les spaghetti pendant qu'ils sont chauds.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette qui ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients spéciaux. Le blanc de poulet et les pâtes sont des aliments de base, et les poivrons marinés apportent cette saveur acidulée qui change tout. Le miel arrondit la sauce sans la rendre sucrée, équilibrant simplement le goût. Ça marche à chaque fois, même quand vous n'avez pas beaucoup de temps.

Conseils et variations

Conseils

Lavez bien les poivrons marinés avant de les utiliser, pour que la sauce ne soit pas trop salée ou trop acide.
Ne laissez pas l'oignon trop longtemps sur le feu ; s'il brûle, cela changera le goût de la sauce.
Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau supplémentaire, mais ne le faites pas trop pour que cela ne devienne pas trop liquide.

Substitutions

Le blanc de poulet peut être remplacé par des cuisses désossées si vous préférez une viande plus tendre.
Vous pouvez utiliser des pâtes courtes (penne, fusilli) si vous n'avez pas de spaghetti.
Les poivrons marinés peuvent être remplacés par des poivrons rôtis (mais le goût sera différent, moins acide).

Variations

Si vous voulez une sauce plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de poivre ou des flocons de piment lorsque vous ajoutez le concentré de tomate.
Pour ceux qui préfèrent, cela peut également être fait sans miel, mais le goût sera plus âpre à cause des marinades.
Vous pouvez ajouter un peu d'ail haché avec l'oignon pour une saveur plus intense.

Idées de service

Les spaghetti avec sauce de poulet et de poivrons marinés se mangent mieux immédiatement après avoir été mélangés, tant qu'ils sont chauds. Vous pouvez saupoudrer des herbes fraîches sur le dessus si vous le souhaitez. Cela se marie bien avec une simple salade de chou ou de concombres marinés, surtout si vous voulez un repas complet.

Questions fréquentes

Quel type de pâtes puis-je utiliser si je n'ai pas de spaghetti ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte que vous avez sous la main : penne, tagliatelle ou fusilli. Les temps de cuisson peuvent varier, mais la procédure reste la même.

Puis-je utiliser des poivrons frais au lieu de marinés ?
Vous pouvez, mais vous devez les faire revenir plus longtemps pour les ramollir. Vous n'aurez pas le même goût acidulé. Vous pouvez compenser avec un peu de vinaigre si vous le souhaitez.

Quel type d'herbes fonctionne le mieux ?
Le persil est le plus neutre, mais si vous avez de l'aneth, cela ajoute une touche spéciale, surtout dans les recettes avec des marinades.

Puis-je utiliser du concentré de tomate fait maison ?
Oui, le concentré de tomate fait maison fonctionne très bien. Ajustez simplement le sel en fonction de la salinité de votre concentré.

Comment puis-je rendre la recette plus diététique ?
Vous pouvez utiliser moins d'huile pour frémir et choisir du blanc de poulet sans peau. Les pâtes complètes sont une option, mais le goût change légèrement.

Valeurs nutritionnelles

Calories : Environ 500-600 kcal/par portion (estimation pour une portion de quatre, avec les quantités ci-dessus).
Protéines : 25-30 g/par portion (en raison du blanc de poulet et des pâtes).
Glucides : 65-75 g/par portion (principalement des pâtes).
Graisses : 15-20 g/par portion (de l'huile et, en partie, de la viande).
La sauce est modérée en calories. Si vous souhaitez réduire les calories, réduisez l'huile ou utilisez des pâtes complètes. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Les spaghetti avec sauce de poivrons et de poulet se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de les mettre dans une poêle avec un peu d'eau, pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours : les pâtes deviennent molles et la sauce perd sa texture. La recette ne se prête pas à la congélation.