Pizza à croûte moelleuse

Name: Pizza à croûte moelleuse - Sofia D.
Ingredients: Pâte moelleuse : 1 cube de levure fraîche; 1 tasse deau tiède (250 ml); 1 tasse deau froide; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive (ne pas remplacer par de lhuile de tournesol); 3 cuillères à soupe de semoule de maïs; environ 800 g de farine. Garniture : jambon; fromage; rondelles doignon; sauce à pizza maison ou ketchup.

Pâtes/Pizza - Pizza à croûte moelleuse par Sofia D. - Recettes Recipia

Pizza à pâte moelleuse Cette fois-ci, j'ai préparé une pizza avec une pâte différente de celle que je fais habituellement, tout en gardant la même recette. La pâte est moelleuse, élastique et ne durcit pas immédiatement après la cuisson. Même après avoir refroidi, elle conserve une texture agréable, ce qui la rend idéale lorsque nous ne pouvons pas servir toute la pizza dès le départ. Avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez deux pizzas dans des plaques de four standard. Infos rapides Temps total : environ 2 heures, incluant le temps de pétrissage, d'étalage et de cuisson Temps de préparation : non précisé exactement ; le pétrissage et l'assemblage se font après la levée Temps de levée : environ 2 heures Temps de cuisson : non précisé exactement ; la pizza cuit jusqu'à obtenir le degré de dorure souhaité Portions : 2 pizzas, dans des plaques de four Difficulté : facile Type de recette : pizza maison à pâte moelleuse Ingrédients Pour la pâte 1 cube de levure fraîche 1 tasse d'eau tiède, environ 250 ml 1 tasse d'eau froide 1 cuillère à soupe rase de sucre 1 cuillère à café rase de sel 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive Environ 800 g de farine Pour la plaque 3 cuillères à soupe de farine de maïs Pour la garniture Jambon Fromage râpé Oignons en rondelles Sauce à pizza maison ou ketchup La quantité de garniture peut être ajustée selon les préférences. Dans la recette originale, j'ai utilisé un peu de fromage, du jambon et des rondelles d'oignon. Mode de préparation 1. Préparez la levure Mettez la levure fraîche dans un petit bol et mélangez-la avec un peu d'eau tiède, prélevée dans la quantité prévue pour la recette. Laissez reposer pendant quelques minutes. 2. Mélangez les ingrédients liquides Dans un autre récipient, combinez le sucre, le sel, l'huile d'olive et l'eau froide. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous dans le liquide. L'huile d'olive est importante dans cette recette et il n'est pas recommandé de la remplacer par de l'huile de tournesol. 3. Préparez la pâte Mettez la farine dans un grand bol, suffisamment spacieux pour pétrir sans renverser les ingrédients. Faites un puits au centre, puis versez progressivement, alternativement, le mélange d'eau froide et l'eau tiède dans laquelle vous avez dissous la levure. Commencez à incorporer la farine des bords vers le centre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. À la fin, la pâte doit se détacher facilement des parois du bol et ne doit pas coller aux mains. La quantité de farine est approximative, il est donc préférable de l'ajouter progressivement, en surveillant la consistance de la pâte. 4. Laissez lever la pâte Formez la pâte en boule et transférez-la dans un bol propre, légèrement huilé avec un peu d'huile d'olive. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ deux heures. La pâte est prête lorsqu'elle a doublé de volume. 5. Divisez et étalez la pâte Après la levée, divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque morceau pour obtenir une feuille de pizza. Tapissez la plaque de papier sulfurisé, puis saupoudrez de farine de maïs sur toute la surface du papier. La farine de maïs aide à obtenir une base agréable et empêche la pâte de coller au papier. Disposez la feuille de pâte dans la plaque. 6. Ajoutez la sauce et la garniture Étalez la sauce à pizza ou le ketchup sur toute la surface de la pâte. Ajoutez la garniture choisie par-dessus la sauce. Dans la variante préparée ici, j'ai utilisé un peu de fromage, du jambon et des rondelles d'oignon. Si vous préférez plus de fromage, gardez-en une partie pour la fin de la cuisson. 7. Cuisez la pizza Mettez la plaque dans le four préchauffé à feu moyen. Faites cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit dorée selon vos préférences. Dans les cinq dernières minutes, saupoudrez à nouveau du fromage par-dessus. Ainsi, il fond à la fin et reste visible sur la surface de la pizza. Avec la quantité de pâte, vous obtiendrez deux pizzas dans des plaques de four. Servez la pizza immédiatement après la cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte est facile à travailler après la levée et reste moelleuse, sans durcir immédiatement en refroidissant. Pour moi, c'est le principal avantage par rapport à d'autres pâtes essayées. De plus, la quantité est parfaite pour deux pizzas, et la garniture peut être changée en fonction de ce que j'ai sous la main. La recette est également pratique pour les repas en famille, où chaque pizza peut être garnie différemment. Conseils et variations Conseils L'eau utilisée avec la levure doit être tiède, pas chaude. Si elle est trop chaude, cela peut affecter la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache du bol. Ne vous arrêtez pas simplement parce que la farine semble incorporée ; la texture finale dépend également du pétrissage. Respectez le temps de levée d'environ deux heures et choisissez un endroit chaud pour le bol. La pâte doit doubler de volume avant d'être divisée. N'oubliez pas de saupoudrer de farine de maïs sur le papier sulfurisé. Elle est incluse spécialement pour préparer la plaque, pas pour la pâte. La cuisson se fait à feu moyen, et la durée exacte dépend de la dorure souhaitée pour la pizza. Vérifiez la pizza vers la fin et ajoutez le fromage dans les cinq dernières minutes. Substitutions La sauce à pizza peut être remplacée par du ketchup, comme mentionné dans la recette. L'huile d'olive ne doit pas être remplacée par de l'huile de tournesol, car la recette est construite autour de cet ingrédient. Pour la garniture, le jambon, le fromage et l'oignon peuvent être utilisés en quantités différentes, selon les préférences. La source ne précise pas de poids pour ces ingrédients, donc ils restent à votre choix. Variations Vous pouvez préparer les deux pizzas avec des garnitures différentes. Par exemple, sur l'une, vous pouvez mettre plus de jambon et sur l'autre, plus d'oignons ou de fromage. L'important est que chaque feuille de pâte soit d'abord recouverte de sauce ou de ketchup, puis des ingrédients choisis. Si vous préférez une pizza plus simple, gardez seulement la sauce et le fromage. Pour une version plus chargée, répartissez uniformément le jambon et les rondelles d'oignon sur toute la surface de la pâte. Idées de service La pizza se sert immédiatement après avoir été sortie du four. Elle peut être coupée en parts directement dans la plaque et consommée tant qu'elle est chaude. Comme deux pizzas sont obtenues, l'une peut être préparée avec une garniture, et l'autre avec une combinaison différente. Questions fréquentes Combien de temps doit lever la pâte ? La pâte doit lever environ deux heures, dans un endroit chaud. Elle est prête lorsqu'elle a doublé de volume. Le temps peut varier légèrement en fonction de la température ambiante, donc le volume est un meilleur indicateur que l'heure. Combien de pizzas sortent de cette quantité ? Avec la quantité de pâte, vous obtiendrez deux pizzas dans des plaques de four standard. Après la levée, la pâte est divisée en deux parties égales. Puis-je utiliser de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive ? Ce n'est pas recommandé. La recette précise l'utilisation de l'huile d'olive et mentionne clairement qu'elle ne doit pas être remplacée par de l'huile de tournesol. Quand ajoute-t-on la dernière couche de fromage ? Une partie du fromage peut être mise avec les autres ingrédients, et dans les cinq dernières minutes de cuisson, on saupoudre à nouveau du fromage par-dessus. Comment savoir si la pizza est cuite ? La pizza cuit dans un four préchauffé, à feu moyen, jusqu'à atteindre le degré de dorure souhaité. La recette ne précise pas de temps de cuisson fixe, donc l'apparence de la pâte et de la garniture sont les indicateurs utilisés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent principalement à la pâte, car les quantités de jambon, de fromage, de sauce ou de ketchup ne sont pas précisées. Pour une pizza, c'est-à-dire la moitié de la quantité de pâte, sans garniture : Calories : environ 1 600-1 700 kcal Protéines : environ 38-42 g Glucides : environ 300-315 g Gras : environ 35-48 g Pour une part, les valeurs dépendent du nombre de parts dans lesquelles la pizza est coupée. Le fromage et le jambon augmenteront l'apport en protéines, en graisses et en calories, tandis que la sauce ou le ketchup peuvent ajouter des glucides et des sucres. Pour cette raison, il n'est pas possible de calculer une valeur exacte pour la pizza entière sans poids pour la garniture. Conservation et réchauffage Pour la meilleure texture, la pizza se sert immédiatement après la cuisson. La description de la recette précise que la pâte reste bonne même après refroidissement, sans durcir comme d'autres pâtes. La recette ne fournit pas de temps exact de conservation ni de méthode établie pour le réchauffage. Si de la pizza reste, il est préférable de la couvrir et de la consommer dès que possible, afin de préserver au mieux la texture de la pâte.