Penne au four

J'ai fait des pâtes au four de nombreuses fois et je reviens toujours à cette version quand je veux quelque chose de consistant, avec des ingrédients simples et assez rapide à préparer. J'aime qu'elle donne un grand plat, elle fonctionne aussi bien chaude qu'à température ambiante, et la combinaison de saucisse fumée, de champignons et de mozzarella fait toute la différence. J'ai testé la recette avec différents types de pâtes et de fromages et elle fonctionne bien à chaque fois, mais la base est toujours la même.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : pâtes au four, adaptées pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

350 g de pâtes penne (ou d'autres pâtes courtes)
200 g de jambon cuit (prosciutto cotto)
200 g de saucisse fumée
100 g de parmesan râpé
500 g de champignons de Paris
300 g de sauce tomate simple
3 morceaux de mozzarella (boules ou bloc)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de petits pois congelés
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'origan séché
sel
poivre

Méthode de préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage, avec du sel dans l'eau. Égouttez et laissez refroidir légèrement. Il est important de ne pas trop les cuire, car elles continueront à cuire au four.

2. Coupez la saucisse fumée en dés et faites-la frémir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez-la avec une spatule, en gardant la graisse restante dans la poêle.

3. Dans la même poêle, ajoutez les champignons nettoyés, coupés en deux ou en quartiers selon leur taille. Ajoutez un peu de sel et laissez-les cuire pendant quelques minutes pour qu'ils dorent légèrement et réduisent de volume.

4. Coupez la mozzarella et le jambon en dés adaptés. Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites, la saucisse frite, les champignons sautés, le jambon, la mozzarella, les petits pois congelés (pas besoin de les décongeler), la sauce tomate, la moitié du parmesan, le basilic, l'origan, le sel et le poivre au goût.

5. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol pour les répartir uniformément.

6. Transférez le mélange dans un plat à four graissé avec un peu d'huile. Saupoudrez le reste du parmesan sur le dessus.

7. Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus.

8. Sortez le plat du four et laissez les pâtes reposer quelques minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas beaucoup de plats et les ingrédients sont faciles à trouver. Je peux la préparer à l'avance et la réchauffer rapidement. Elle est nourrissante, et les restes se conservent assez bien. J'aime qu'elle puisse être rapidement adaptée en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Il est préférable que les pâtes ne soient pas complètement molles lorsque je les fais bouillir, car elles continueront à cuire au four.
Si les champignons laissent beaucoup d'eau, laissez-les réduire presque complètement avant de les ajouter aux pâtes.
Le parmesan sur le dessus peut être remplacé ou combiné avec un autre fromage à pâte dure.

Substitutions

La mozzarella peut être remplacée par du cheddar ou un mélange de fromages (edam, cheddar).
Le jambon cuit peut être remplacé par un autre type de jambon cuit ou même du blanc de poulet cuit coupé en dés.
La saucisse fumée peut être remplacée par du bacon.
La sauce tomate peut être simple, sans épices ajoutées. Des tomates concassées peuvent être utilisées si je n'ai pas de sauce sous la main.

Variations

Si je n'ai pas de petits pois, je peux les laisser de côté ou ajouter un peu de maïs.
Je peux ajouter des poivrons, des épinards ou tout autre légume à cuisson rapide.
Pour une version plus légère, je peux omettre la saucisse ou réduire la quantité de fromage.

Idées de service

Elle se déguste chaude, directement du plat, mais elle est également bonne à température ambiante.
Je peux ajouter du parmesan supplémentaire ou un peu d'herbes hachées sur le dessus si je veux qu'elle ait meilleure apparence.
Une part se marie bien avec une simple salade verte ou des pickles.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, n'importe quel type de pâtes courtes qui résistent au four, comme des rigatoni, des fusilli ou des farfalle.

2. Dois-je cuire les petits pois au préalable ?
Non, ils sont ajoutés congelés directement dans le mélange, car ils cuisent suffisamment au four.

3. Puis-je omettre la saucisse ou la remplacer ?
Oui, elle peut être laissée de côté ou remplacée par du bacon ou une autre viande fumée.

4. Que faire si les pâtes sont trop sèches ?
Si je sais que je vais laisser les pâtes plus longtemps au four ou que j'utilise des pâtes qui absorbent beaucoup de liquide, je peux ajouter 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate ou même un peu d'eau dans le mélange.

5. Puis-je congeler les pâtes au four ?
Je ne le recommande pas, car la texture des pâtes et du fromage ne sera pas la même après congélation. Au maximum, elles peuvent être conservées au réfrigérateur quelques jours.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Une portion contient environ 450-500 kcal.
Protéines : 25-30 g.
Graisses : 18-22 g.
Glucides : 50-55 g.
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande, des fromages et de la quantité de sauce utilisée.

Conservation et réchauffage

Les pâtes au four se conservent 2-3 jours au réfrigérateur, couvertes. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes. Après réchauffage, elles peuvent être un peu plus sèches ; si je le souhaite, je peux ajouter un peu de sauce ou d'eau sur le dessus avant de les mettre au four.

La recette est pratique, ne nécessite pas de technique spéciale et s'adapte facilement selon les préférences ou ce que j'ai dans le réfrigérateur.