Pain

J'étais déterminée à faire un pain maison simple, mais il n'est pas sorti tout à fait comme je le voulais. J'ai coupé le pain après qu'il avait déjà commencé à lever dans le four, ce qui a ralenti la cuisson et affecté sa forme. Cela dit, la texture est restée douce et le goût était agréable. Je l'ai badigeonné de jaune d'œuf pour la croûte, mais après l'erreur de la découpe à chaud, l'apparence n'était plus parfaite. Malgré cela, le pain a disparu rapidement de la table.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de levée : 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume
Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon le four)
Portions : 1 pain moyen (8-10 tranches)
Difficulté : facile
Type de recette : pain maison, pour les repas quotidiens

Ingrédients

500 g de farine de blé
25 g de levure fraîche
2 gros œufs
250 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
2-3 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel

Méthode de préparation

1. Préparez la levure. Mettez la levure dans un bol et ajoutez le sucre. Mélangez et pressez avec une cuillère jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Laissez reposer 10-15 minutes pour activer.

2. Tamisez la farine dans un grand récipient. Ajoutez le sel sur la farine et mélangez un peu, puis faites un puits au centre.

3. Versez la levure liquide au centre et commencez à ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant avec votre main ou une cuillère pour incorporer toute la farine.

4. Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Pendant ce temps, ajoutez les 2-3 cuillères à café d'huile d'olive et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

5. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ une heure).

6. Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur une surface légèrement farinée et façonnez-la selon vos préférences, ronde ou ovale.

7. Préchauffez le plat dans lequel vous allez cuire le pain directement dans le four déjà chaud. Retirez le plat, placez du papier sulfurisé et transférez la pâte façonnée.

8. Gardez le four à feu moyen et placez le pain à l'intérieur. Je ne fais généralement pas de découpes, mais si vous voulez essayer, faites-les avant de mettre le pain au four, pas après, pour ne pas entraver la levée.

9. En option, vous pouvez badigeonner le pain de jaune d'œuf pour une croûte plus brillante avant de cuire.

10. Faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré (30-40 minutes, selon le four). Vérifiez avec un cure-dent ou tapez légèrement sur le fond - s'il sonne creux, c'est prêt.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime qu'elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients rares. La texture reste douce et le pain convient aussi bien pour des sandwichs que pour accompagner des soupes ou des plats chauds. Même quand il n'est pas parfait en apparence, le goût est toujours bon et il ne se dessèche pas trop vite.

Conseils et variations

Conseils

Ne découpez pas le pain après l'avoir mis au four, mais avant, si vous voulez un motif sur la croûte. La levure doit devenir complètement liquide avec le sucre pour commencer la fermentation. Ne précipitez pas la levée, même si la pâte semble lever rapidement. Lors du pétrissage, ajoutez l'huile à la fin pour ne pas arrêter le développement du gluten.

Substitutions

Si vous n'avez pas de levure fraîche, utilisez 7-8 g de levure sèche. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol sans grandes différences. Vous pouvez utiliser de la farine 650 si vous ne trouvez pas de farine 000, mais la texture sera un peu plus dense.

Variations

Si vous voulez un pain plus riche, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de graines (sésame, citrouille) à la pâte. Vous pouvez utiliser un seul œuf au lieu de deux, mais le pain sera un peu moins moelleux.

Idées de service

Il se marie bien chaud, directement sorti du four, mais aussi froid, tranché. Vous pouvez l'utiliser pour des sandwichs ou à côté de soupes, ragoûts, même pour le petit-déjeuner avec de la confiture ou du beurre.

Questions fréquentes

Combien de temps le pain se conserve-t-il à température ambiante ?
En général, 2-3 jours, conservé dans un sac en papier ou un torchon propre. S'il fait très chaud, il peut se dessécher plus rapidement.

Puis-je congeler ce pain ?
Oui, il peut être congelé tranché ou entier, de préférence après qu'il ait complètement refroidi. Il se conserve bien pendant quelques semaines.

Si je n'ai pas de plat spécial pour cuire, puis-je utiliser une plaque ordinaire ?
Oui, vous pouvez cuire le pain directement sur une plaque, sur du papier sulfurisé. Il n'aura pas la même forme haute, mais il cuira correctement.

Puis-je tuer la levure si l'eau est trop chaude ?
Oui. L'eau doit être juste tiède, pas chaude. Si elle est trop chaude, la levure ne montera pas.

Dois-je absolument utiliser du jaune d'œuf pour le badigeonnage ?
Non, c'est optionnel. Vous pouvez laisser le pain sans badigeonner ou utiliser un peu de lait pour une croûte plus douce.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour une tranche (d'un pain de 8 tranches) :

Calories : ~180 kcal
Protéines : ~5 g
Glucides : ~32 g
Graisses : ~3 g

Le pain contient des protéines et des glucides de la farine, tandis que les œufs et l'huile ajoutent un peu de graisse et un supplément de satiété. Les valeurs peuvent varier légèrement en fonction de la farine utilisée et de la méthode de portionnement.

Conservation et réchauffage

La conservation est simple : je l'enveloppe dans un torchon ou je le mets dans un sac en papier. Je ne recommande pas les boîtes en plastique, car elles retiennent l'humidité. Les tranches froides peuvent être réchauffées pendant quelques minutes au four ou au grille-pain. Le pain ne perd pas sa texture après réchauffage, mais il est préférable de le consommer dans les deux à trois premiers jours. S'il en reste, il peut être utilisé pour des croûtons ou du pain grillé.