Le Pain de Ruxy

Le Pain de Ruxy : La Recette Parfaite pour un Pain Tressé Moelleux

Qui n'aime pas l'arôme frais d'un pain chaud, tout juste sorti du four ? La recette d'aujourd'hui, connue sous le nom de "Pain de Ruxy", est une merveille que j'ai découverte et qui m'a irrémédiablement séduite. Avec une texture moelleuse et une croûte dorée, ce pain non seulement améliorera vos repas, mais apportera également un sourire sur le visage de vos proches. Partons ensemble à l'aventure dans le monde fascinant du pain fait maison !

Temps de Préparation :
- Temps actif : 20 minutes
- Temps de pétrissage et de levée : 1,5 heures
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 2 heures
- Nombre de portions : 12 tranches

Ingrédients :
- 1 kg de farine (de préférence un mélange de farine à pain et de farine de ciabatta)
- 600 ml d'eau tiède
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure sèche (environ 14 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer)

Une Brève Histoire du Pain :
Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde, avec une histoire qui s'étend sur des milliers d'années. Du pain plat cuit sur des pierres aux recettes les plus sophistiquées d'aujourd'hui, l'évolution du pain montre non seulement l'ingéniosité humaine, mais aussi l'importance de cet aliment dans notre alimentation quotidienne. Le Pain de Ruxy est une réinterprétation moderne d'une ancienne tradition, combinant des techniques simples avec des ingrédients de qualité.

Étape par Étape : Préparation du Pain de Ruxy

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. La farine doit être fraîche pour obtenir la meilleure texture. Choisissez une farine de qualité, spécialement conçue pour le pain, qui contient une teneur en gluten plus élevée, ce qui aidera à obtenir un pain moelleux.

2. Mélange des ingrédients dans la machine à pain :
- Commencez par ajouter les liquides : versez l'eau tiède et l'huile d'olive dans le bol de la machine à pain. Il est important que l'eau soit tiède, mais pas chaude, car une chaleur excessive peut détruire la levure.
- Ajoutez le sel et le sucre (le sucre aide à activer la levure).
- Tamiser la farine est une étape importante ; faites-le pour aérer l'ingrédient et éliminer d'éventuelles impuretés.
- Enfin, ajoutez la levure sèche. Assurez-vous que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel au début, car ce dernier peut inhiber l'action de la levure.

3. Réglage du programme : Choisissez le programme de pétrissage et de levée (programme 13 pour la machine Moulinex), qui dure environ une heure et demie. Cela permettra à la levure de s'activer et de faire sa magie, résultant en une pâte moelleuse et élastique.

4. Pétrissage manuel :
- Une fois le programme terminé, retirez la pâte de la machine. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Cela aidera à développer le gluten, rendant le pain plus moelleux.
- Diviser la pâte en 3 parties égales est essentiel. Utilisez un couteau ou un coupe-pâte.

5. Tressage du pain :
- Prenez les trois parties de pâte et formez-les en longs rouleaux.
- Tressez-les soigneusement, en vous assurant qu'elles soient bien intégrées. Cela rendra non seulement le pain magnifique, mais contribuera également à une texture uniforme.

6. Deuxième fermentation :
- Placez le pain tressé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-le avec un torchon humide et laissez-le lever pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain moelleux.

7. Préparation à la cuisson : Avant de le mettre au four, mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez soigneusement la surface du pain. Cela lui donnera une belle croûte brillante.

8. Cuisson :
- Préchauffez le four à 170°C. Il est recommandé de placer un récipient d'eau dans le four pendant le préchauffage, car la vapeur aidera le pain à lever magnifiquement.
- Placez la plaque avec le pain sur la grille inférieure du four pour éviter qu'il ne brûle par le dessus. Faites cuire pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 160°C et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

9. Refroidissement : Une fois le pain cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cette étape est cruciale pour maintenir la texture moelleuse du pain.

Suggestions de service :
Le Pain de Ruxy se marie parfaitement avec du beurre frais, de la confiture de fruits ou du fromage. Vous pouvez le servir avec une soupe chaude ou un plateau d'olives et de légumes frais. Il est également idéal pour préparer de délicieux sandwiches.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 3-4 g pour chaque sachet de levure sèche).
- Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ? Assurez-vous que la levure est active. Testez-la en la mettant dans de l'eau tiède avec du sucre ; si des bulles se forment, elle est active.
- Que puis-je faire si le pain brûle sur le dessus ? Couvrez le pain avec du papier aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

Bienfaits Nutritionnels :
Le pain fait maison est une alternative saine aux produits du commerce, avec une teneur plus faible en conservateurs et en additifs. La farine complète apporte des fibres et des nutriments essentiels, tandis que l'huile d'olive ajoute des graisses saines.

Variation Personnalisée :
Pour donner une touche spéciale, vous pouvez ajouter des herbes séchées (comme du romarin ou de l'origan) à la pâte. De plus, des noix ou des graines peuvent être ajoutées pour apporter une saveur et une texture supplémentaires.

Cette recette de pain tressé n'est pas seulement facile à réaliser, mais elle est aussi pleine d'amour et de passion pour la cuisine. Alors, embrassez l'aventure de faire du pain à la maison et profitez de chaque moment passé en cuisine ! Merci, Ruxy, pour cette merveilleuse recette !