Flammekueche/ Tarte alsacienne

Flammekueche - Tarte Alsacienne

Si vous cherchez une alternative délicieuse à la pizza, la Flammekueche (ou tarte alsacienne) est le choix parfait. Cette tarte fine et croustillante, originaire de régions aux influences allemandes et françaises, est une combinaison savoureuse de saveurs qui ravira vos papilles. Préparée avec des ingrédients simples, la Flammekueche est facile à réaliser et peut être adaptée à vos goûts. Elle est parfaite pour un dîner rapide ou pour impressionner des amis lors d'une fête.

Temps total de préparation : 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 250 g de farine
- 100 ml d'eau
- 50 ml d'huile (de préférence huile d'olive ou huile de tournesol)
- Une pincée de sel
- 200 g de lard ou jambon fumé
- 200 ml de crème (optez pour de la crème épaisse pour un goût plus riche)
- 1 gros oignon (blanc ou rouge, selon vos préférences)
- Sel, poivre, une pincée de muscade

L'histoire de la Flammekueche

La Flammekueche, également connue sous le nom de "tarte des flammes", a ses racines dans la région d'Alsace, où elle était préparée par des agriculteurs pour vérifier si le four était suffisamment chaud pour cuire le pain. Cette tarte était souvent réalisée avec des ingrédients simples disponibles dans les foyers, et aujourd'hui, elle est devenue un plat populaire apprécié dans le monde entier, avec une polyvalence qui permet de nombreuses variations.

Préparation de la pâte

1. Préchauffage du four : Avant de commencer la préparation, préchauffez le four à 220°C. Si vous avez une fonction grill dans votre four, cela sera utile à la fin pour obtenir une croûte croustillante.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mettez la farine, le sel, l'eau et l'huile. Utilisez une spatule ou vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle doit être élastique mais non collante.

3. Pétrissage de la pâte : Continuez à pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si vous sentez que la pâte est trop humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

4. Division de la pâte : Divisez la pâte en deux parties égales. Cela vous permettra de réaliser deux délicieuses tartes.

5. Étalage de la pâte : À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque partie de pâte en une feuille fine, d'environ 3 mm d'épaisseur. Assurez-vous que la feuille soit uniforme pour une cuisson homogène.

Préparation de la garniture

1. Préparation des ingrédients : Des tranches fines d'oignon et de lard sont essentielles pour obtenir cette saveur savoureuse. Coupez l'oignon en rondelles fines et le lard en petits cubes.

2. Assemblage de la tarte : Sur chaque feuille de pâte étalée, ajoutez une couche généreuse de crème. Saupoudrez de poivre et d'une pincée de muscade pour un supplément de saveur. Ensuite, ajoutez l'oignon tranché et les morceaux de lard.

3. Ajout des assaisonnements : Si vous avez utilisé du lard salé, ajustez la quantité de sel que vous ajoutez pour que les tartes ne deviennent pas trop salées.

Cuisson

1. Cuisson au four : Placez la tarte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et croustillants. Si vous voulez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez activer la fonction grill pour les 5 dernières minutes de cuisson.

2. Refroidissement : Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Cela aidera à stabiliser la garniture.

Service et variations

La Flammekueche est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une salade fraîche ou d'un verre de vin blanc. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez remplacer le lard par des champignons, du fromage de chèvre ou même des légumes grillés pour une option végétarienne. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou du basilic pour un supplément de saveur.

Conseils utiles

- Ingrédients : Utilisez les ingrédients les plus frais pour obtenir les meilleurs résultats. La crème épaisse donnera une texture plus crémeuse, et les oignons caramélisés peuvent ajouter une note sucrée.
- Pâte : Si vous souhaitez une option plus facile, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza prête à l'emploi.
- Conservation : La Flammekueche peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de la déguster fraîche.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser tout type de viande fumée ou de fromage de votre choix.

2. Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Remplacez la viande par des champignons, des courgettes ou du fromage de chèvre.

3. Puis-je congeler la Flammekueche ?
Il est recommandé de la consommer fraîche, mais vous pouvez la congeler avant la cuisson.

La Flammekueche est une recette simple et rapide, parfaite pour toutes les occasions. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis, cette tarte alsacienne deviendra sûrement un favori. Bon appétit!