Lorsque j'ai préparé pour la première fois des lasagnes au chou en utilisant cette méthode venue de Maramureș, c'était parce que j'avais un reste de chou doux et un paquet de nouilles faites maison fraîchement étalées. Il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'ingrédients ou de techniques compliquées, et vous ne passerez pas trop de temps près de la cuisinière. Le résultat est simple, copieux et très adaptable ; cela dépend uniquement de la patience que vous avez pour faire revenir le chou.
Infos rapides
Temps total : environ 40-50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner simple
Ingrédients
- 400 g de nouilles fraîches faites maison
- 1 gros chou doux (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, au goût
- poivre noir et rouge, au goût
Méthode de préparation
1. Le chou est coupé en fines lanières (julienne) ou haché dans un robot culinaire. Plus il est fin, plus il cuit rapidement et uniformément.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile. Ajoutez le chou et faites-le revenir à feu moyen. Pas besoin d'ajouter d'eau ; le chou libérera son propre jus. Remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne colle et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli et prenne une légère couleur dorée sur les bords. Cela peut prendre entre 20 et 30 minutes, selon la tendreté souhaitée. À mi-cuisson, saupoudrez de sel et de poivre au goût. J'utilise généralement un mélange de poivre noir et rouge ; cela apporte une légère différence de saveur.
3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles fraîches. Elles cuisent très rapidement, environ 3 minutes, juste le temps de les rendre tendres.
4. Égouttez les nouilles et versez-les sur le chou sauté. Mélangez délicatement le tout sans écraser les pâtes.
5. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des solutions les plus rapides lorsque j'ai du chou doux à la maison et que je ne sais pas quoi en faire. Les nouilles faites maison et le chou sauté se marient bien et ne nécessitent pas beaucoup d'attention. Cela peut être facilement adapté en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur et cela ne laisse pas beaucoup de désordre.
Conseils et variations
Conseils
- Ne précipitez pas le chou à feu vif ; il risque de brûler au fond et de ne pas cuire uniformément.
- Si le chou est plus sec, vous pouvez le couvrir pendant les 10 premières minutes pour qu'il cuise plus rapidement à la vapeur, puis laissez-le découvert pour réduire le liquide.
- Pour les nouilles, les fraîches sont idéales, mais la recette fonctionne aussi avec des pâtes sèches ; il suffit d'ajuster le temps de cuisson.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de poivre rouge, utilisez simplement du poivre noir.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles à portée de main, mais les pâtes larges tiennent mieux le chou.
Variations
- Parfois, j'ajoute un petit oignon, haché très finement, au début, avant le chou, pour un peu de douceur.
- Si vous souhaitez une note légèrement fumée, vous pouvez ajouter un peu de bacon au début, avant le chou, mais traditionnellement, la recette est végétarienne.
- Du persil frais ou de l'aneth à la fin pour la fraîcheur.
Idées de service
- Cela fonctionne comme plat principal pour le déjeuner, mais aussi comme accompagnement avec de la viande.
- Cela peut être servi chaud ou à température ambiante.
- Certains saupoudrent un peu de poivre supplémentaire au-dessus lors du service.
Questions fréquentes
Quel type de chou utilisez-vous, frais ou mariné ?
Uniquement du chou doux et frais. Le chou mariné donne un goût complètement différent ; il n'est pas adapté à cette recette.
Puis-je utiliser des nouilles du commerce ?
Oui, mais le meilleur goût provient des nouilles faites maison et fraîches. Celles du commerce fonctionnent si vous manquez de temps ; il suffit de les faire cuire comme indiqué sur l'emballage, pas plus longtemps.
Combien de temps faites-vous revenir le chou ?
En général, 25-30 minutes, selon l'épaisseur à laquelle vous l'avez coupé et votre patience. Il doit être tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
Peut-on le faire sans huile ?
Je ne le recommande pas ; l'huile aide le chou à ne pas coller et à s'attendrir correctement. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité, mais ne l'éliminez pas complètement.
Faut-il absolument du poivre rouge ?
Non. Vous pouvez utiliser uniquement du poivre noir. Le poivre rouge a une saveur légèrement différente, mais cela ne change pas fondamentalement le goût final.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 350-400 kcal.
Glucides : 60-70 g
Protéines : 8-10 g
Graisses : 5-7 g
Le chou est riche en fibres et en vitamines. Les valeurs peuvent varier si vous utilisez des pâtes sèches ou ajoutez d'autres ingrédients.
Conservation et réchauffage
Les lasagnes au chou se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Elles se dessèchent facilement, donc lors du réchauffage, il est conseillé d'ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours, car la texture agréable se perd. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, conservez le chou et les nouilles séparément, puis mélangez-les avant de servir.
Infos rapides
Temps total : environ 40-50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner simple
Ingrédients
- 400 g de nouilles fraîches faites maison
- 1 gros chou doux (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, au goût
- poivre noir et rouge, au goût
Méthode de préparation
1. Le chou est coupé en fines lanières (julienne) ou haché dans un robot culinaire. Plus il est fin, plus il cuit rapidement et uniformément.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile. Ajoutez le chou et faites-le revenir à feu moyen. Pas besoin d'ajouter d'eau ; le chou libérera son propre jus. Remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne colle et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli et prenne une légère couleur dorée sur les bords. Cela peut prendre entre 20 et 30 minutes, selon la tendreté souhaitée. À mi-cuisson, saupoudrez de sel et de poivre au goût. J'utilise généralement un mélange de poivre noir et rouge ; cela apporte une légère différence de saveur.
3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles fraîches. Elles cuisent très rapidement, environ 3 minutes, juste le temps de les rendre tendres.
4. Égouttez les nouilles et versez-les sur le chou sauté. Mélangez délicatement le tout sans écraser les pâtes.
5. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des solutions les plus rapides lorsque j'ai du chou doux à la maison et que je ne sais pas quoi en faire. Les nouilles faites maison et le chou sauté se marient bien et ne nécessitent pas beaucoup d'attention. Cela peut être facilement adapté en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur et cela ne laisse pas beaucoup de désordre.
Conseils et variations
Conseils
- Ne précipitez pas le chou à feu vif ; il risque de brûler au fond et de ne pas cuire uniformément.
- Si le chou est plus sec, vous pouvez le couvrir pendant les 10 premières minutes pour qu'il cuise plus rapidement à la vapeur, puis laissez-le découvert pour réduire le liquide.
- Pour les nouilles, les fraîches sont idéales, mais la recette fonctionne aussi avec des pâtes sèches ; il suffit d'ajuster le temps de cuisson.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de poivre rouge, utilisez simplement du poivre noir.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles à portée de main, mais les pâtes larges tiennent mieux le chou.
Variations
- Parfois, j'ajoute un petit oignon, haché très finement, au début, avant le chou, pour un peu de douceur.
- Si vous souhaitez une note légèrement fumée, vous pouvez ajouter un peu de bacon au début, avant le chou, mais traditionnellement, la recette est végétarienne.
- Du persil frais ou de l'aneth à la fin pour la fraîcheur.
Idées de service
- Cela fonctionne comme plat principal pour le déjeuner, mais aussi comme accompagnement avec de la viande.
- Cela peut être servi chaud ou à température ambiante.
- Certains saupoudrent un peu de poivre supplémentaire au-dessus lors du service.
Questions fréquentes
Quel type de chou utilisez-vous, frais ou mariné ?
Uniquement du chou doux et frais. Le chou mariné donne un goût complètement différent ; il n'est pas adapté à cette recette.
Puis-je utiliser des nouilles du commerce ?
Oui, mais le meilleur goût provient des nouilles faites maison et fraîches. Celles du commerce fonctionnent si vous manquez de temps ; il suffit de les faire cuire comme indiqué sur l'emballage, pas plus longtemps.
Combien de temps faites-vous revenir le chou ?
En général, 25-30 minutes, selon l'épaisseur à laquelle vous l'avez coupé et votre patience. Il doit être tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
Peut-on le faire sans huile ?
Je ne le recommande pas ; l'huile aide le chou à ne pas coller et à s'attendrir correctement. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité, mais ne l'éliminez pas complètement.
Faut-il absolument du poivre rouge ?
Non. Vous pouvez utiliser uniquement du poivre noir. Le poivre rouge a une saveur légèrement différente, mais cela ne change pas fondamentalement le goût final.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 350-400 kcal.
Glucides : 60-70 g
Protéines : 8-10 g
Graisses : 5-7 g
Le chou est riche en fibres et en vitamines. Les valeurs peuvent varier si vous utilisez des pâtes sèches ou ajoutez d'autres ingrédients.
Conservation et réchauffage
Les lasagnes au chou se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Elles se dessèchent facilement, donc lors du réchauffage, il est conseillé d'ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours, car la texture agréable se perd. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, conservez le chou et les nouilles séparément, puis mélangez-les avant de servir.
Ingrédients
nouilles fraîches faites maison, un grand chou doux, une cuillère à soupe d'huile, sel et poivre au goût