Pain au thym

Name: Pain au thym
Ingredients: 25 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 350 ml d’eau tiède; 2 cuillères à café de sel; 4 cuillères à soupe d’huile; 500 g de farine; 1 cuillère à soupe d’huile pour le pétrissage; 1 cuillère à soupe de farine pour le moule; 1 cuillère à soupe d’huile pour badigeonner; 1 cuillère à soupe de thym séché

Pâtes/Pizza - Pain au thym par Janina E. - Recettes Recipia

Le pain au thym a une mie moelleuse et élastique grâce à l’huile ajoutée au pétrissage à la place de la farine ; ce pain de pique-nique a une mie légère et une croûte dorée et croustillante. Il me restait de la pâte à pizza et je l’ai transformée en pain, badigeonné d’huile et saupoudré de thym ; il m’a tellement plu que j’en referais bientôt. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 9 heures et 20 minutes. Portions : 8. Environ 320 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

25 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
350 ml d’eau tiède
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe d’huile
500 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile pour le pétrissage
1 cuillère à soupe de farine pour le moule
1 cuillère à soupe d’huile pour badigeonner
1 cuillère à soupe de thym séché

Préparation

1. Délaye la levure et le sucre dans 50 ml d’eau tiède. Ajoute le sel, 4 cuillères à soupe d’huile et les 300 ml d’eau restants, puis incorpore la farine. 2. Pétris la pâte pendant 10 minutes en incorporant peu à peu 1 cuillère à soupe d’huile. Elle doit rester élastique et légèrement molle. 3. Couvre le saladier et laisse la pâte au réfrigérateur toute la nuit, environ 8 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Saupoudre une fine couche de farine dans un moule rond, sans papier cuisson. Dépose la pâte dans le moule, étire-la doucement avec les paumes et fais des entailles en petits carrés. Badigeonne-la avec 1 cuillère à soupe d’huile et parsème de thym. 5. Fais cuire le pain à 160°C pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Notes

La farine type 000 donne une pâte plus fine, tandis que la type 650 la rend plus consistante ; garde une texture souple et n’ajoute pas trop de farine à la fin. Cette quantité permet de faire un pain et une pâte à pizza fine ; si tu utilises toute la pâte pour faire du pain, tu en obtiendras un plus gros. Je fais des entailles peu profondes pour que les carrés restent dessinés sans séparer les morceaux. Pour le déjeuner, je prépare la pâte la veille au soir et je la fais cuire le lendemain, une fois qu’elle a doublé de volume. Le pain restant se conserve emballé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux ensuite réchauffer les tranches dans une poêle sèche. Le thym séché peut être remplacé par 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches finement hachées. La pâte contient du gluten, la farine sans gluten ne peut donc pas la remplacer ici dans la même quantité. Une tranche avec une soupe à la tomate ou du fromage frais permet de garder le pain au centre de la table.