Ailes épicées

Name: Ailes épicées - Crenguta E.
Ingredients: 6 ailes de poulet; une demi; cuillère à soupe de piment; une demi; cuillère à café de vegeta; une pincée de poivre; de lhuile pour frire; 7 cuillères à soupe de chapelure; 7 cuillères à soupe de farine; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de basilic.

Viande - Ailes épicées par Crenguta E. - Recettes Recipia

Ailes de poulet panées, épicées et frites dans l'huile Dimanche, j'ai mangé des ailes épicées chez KFC et j'ai voulu essayer une version faite maison. La recette est simple : les ailes sont assaisonnées, laissées un peu au réfrigérateur, puis passées dans la farine, l'œuf et la chapelure. Elles sont frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Je les ai servies avec des frites et une sauce à l'ail. Infos rapides Temps de préparation : environ 30 minutes pour l'assaisonnement et la marinade Temps de cuisson : non précisé exactement ; les ailes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées Temps total : minimum 30 minutes, plus le temps de friture Portions : non précisé ; la recette utilise 6 ailes de poulet, coupées en deux, soit environ 12 morceaux Difficulté : facile Type de recette : ailes de poulet panées, épicées, frites Ingrédients 6 ailes de poulet 1/2 cuillère à soupe de piment 1/2 cuillère à café de Vegeta 1 pincée de poivre 1 cuillère à soupe de basilic Huile pour friture, suffisamment pour couvrir les ailes 7 cuillères à soupe de chapelure 7 cuillères à soupe de farine 2 œufs Mode de préparation 1. Préparez les ailes Coupez chaque aile de poulet en deux morceaux, à l'articulation. Ainsi, elles se cuisinent plus facilement et sont plus simples à passer dans la farine, l'œuf et la chapelure. 2. Assaisonnez la viande Mettez les ailes dans un récipient et ajoutez le piment, la Vegeta, le poivre et le basilic. Mélangez bien pour que les épices soient réparties sur tous les morceaux. Couvrez le récipient et laissez les ailes au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps est inclus pour l'assaisonnement, sans avoir besoin d'autres ingrédients pour la marinade. 3. Préparez l'enrobage Mettez la farine dans un récipient, les œufs dans un autre et la chapelure dans un troisième. Battez les œufs pour les homogénéiser. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que la chapelure couvre bien la surface de l'aile pour former une croûte à la friture. 4. Chauffez l'huile Mettez l'huile dans une casserole. La quantité doit être suffisante pour que les ailes soient couvertes pendant la friture. L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter la viande. Si les ailes sont plongées dans une huile trop froide, la croûte peut absorber trop d'huile et ne pas dorer correctement. 5. Faites frire les ailes Mettez les morceaux panés dans l'huile chaude et laissez-les dorer correctement. Il n'est pas conseillé de surcharger la casserole si elle est petite, car la température de l'huile peut diminuer. Lorsque la croûte prend une couleur dorée, retirez les ailes sur un essuie-tout. Laissez-les quelques instants pour que l'excès d'huile s'égoutte. 6. Servez Les ailes épicées se servent chaudes. Dans la recette originale, elles étaient accompagnées de frites et d'une sauce à l'ail. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et n'a pas de préparation compliquée. Les 30 minutes au réfrigérateur sont suffisantes pour que les ailes prennent du goût grâce aux épices, et l'enrobage de farine, d'œuf et de chapelure les rend légèrement croustillantes à l'extérieur. C'est aussi une option pratique lorsque je veux des ailes panées faites maison, sans avoir à préparer une pâte séparément. Les quantités de farine et de chapelure sont suffisantes pour les 6 ailes de la recette, mais il peut rester un peu de surplus après avoir enrobé tous les morceaux. Conseils et variations Conseils Coupez les ailes à l'articulation avant de les assaisonner. Les morceaux plus petits se manipulent plus facilement et s'enrobent uniformément de farine, d'œuf et de chapelure. Respectez le temps de 30 minutes au réfrigérateur. C'est la partie de préparation mentionnée dans la recette et cela aide les épices à se répartir sur la viande. L'huile doit couvrir les ailes dans la casserole. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, sans les retirer immédiatement lorsque la chapelure commence à colorer. Retirez les ailes sur un essuie-tout après la friture. Cela permet d'éliminer une partie de l'huile de surface avant de servir. Ne mettez pas tous les morceaux les uns sur les autres après les avoir retirés. La croûte se conserve mieux si les ailes ont de l'espace entre elles et ne restent pas dans l'huile égouttée. Substitutions La Vegeta peut être conservée telle quelle dans la recette originale ou peut être omise si vous préférez ne pas l'utiliser. Dans ce cas, le goût final sera moins salé et moins épicé. Pour un goût moins piquant, vous pouvez utiliser moins de piment. Si vous souhaitez des ailes plus épicées, la quantité peut être augmentée, mais cela modifie les proportions de la recette de base. Le basilic peut être réduit si vous n'aimez pas son arôme. Il n'est pas nécessaire de remplacer cet ingrédient par une autre épice pour que la recette puisse être préparée. Variations La recette peut être réalisée avec des ailes coupées en deux, comme décrit ici, ou avec des morceaux entiers. Dans le cas de morceaux entiers, le passage dans la farine, l'œuf et la chapelure peut être légèrement plus difficile. Pour une croûte avec un goût plus prononcé de piment, vous pouvez conserver la quantité de piment dans le mélange d'épices et bien mélanger avec les ailes avant de les mettre au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de modifier la chapelure. Si vous préparez plus d'ailes, augmentez proportionnellement les quantités de farine, de chapelure et d'œufs. Pour les 6 ailes de la recette de base, on utilise 7 cuillères à soupe de farine, 7 cuillères à soupe de chapelure et 2 œufs. Idées de service Le service mentionné dans la recette est avec des frites et une sauce à l'ail. Les pommes de terre peuvent être servies séparément, et la sauce dans un petit bol, pour que chacun puisse ajouter à sa convenance. Les ailes peuvent également être servies simplement, immédiatement après avoir égoutté l'huile. L'important est qu'elles soient consommées chaudes, lorsque la croûte est encore croustillante. Questions fréquentes Combien de morceaux résultent des 6 ailes de poulet ? Si chaque aile est coupée en deux, cela donne environ 12 morceaux. Le nombre peut varier légèrement selon la façon dont les ailes sont coupées. Combien de temps les ailes doivent-elles rester au réfrigérateur ? Les ailes se laissent 30 minutes au réfrigérateur après avoir été mélangées avec la Vegeta, le poivre, le basilic et le piment. C'est le temps de marinade indiqué dans la recette. Comment savoir si l'huile est prête ? La recette précise que les ailes doivent être mises dans de l'huile chaude. En pratique, l'huile doit être suffisamment chaude pour que la chapelure commence à dorer dès que le morceau est introduit, sans que celui-ci reste longtemps pâle et imbibé d'huile. Puis-je utiliser moins d'huile ? La recette est conçue pour une friture dans de l'huile qui couvre les ailes. Si vous en utilisez moins, les morceaux doivent être retournés pour dorer sur toutes les faces, et le résultat peut être différent de la version originale. Avec quoi puis-je servir les ailes panées ? Dans la recette de base, les ailes se servent avec des frites et une sauce à l'ail. Ce sont les garnitures les plus appropriées pour la version décrite ici. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent aux ailes panées, sans les frites et la sauce à l'ail. Il n'est pas possible de calculer exactement la quantité d'huile absorbée, car cela dépend de la taille des ailes et de la friture. Pour environ une aile de poulet panée, soit une portion calculée comme 1/6 de la recette, l'estimation est : Calories : environ 280-380 kcal Protéines : environ 20-25 g Glucides : environ 10-18 g Graisses : environ 18-25 g Les valeurs augmentent si les ailes sont servies avec des frites et de la sauce. La chapelure et la farine contribuent principalement à l'apport en glucides, et l'huile utilisée pour la friture peut le plus influencer le nombre de calories. Conservation et réchauffage Les ailes sont meilleures servies immédiatement, tant que la croûte est encore bien dorée. Si elles restent, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, la croûte ne sera plus comme après la friture, car elle absorbera l'humidité. Pour un résultat le plus proche de l'original, réchauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, sans les laisser longtemps dans l'huile. La sauce et les frites se conservent séparément des ailes.