Aripioare picante

Aripioare de pui pane, condimentate și prăjite în baie de ulei Am mâncat duminică aripioare picante la KFC și am vrut să încerc o variantă făcută acasă. Rețeta este simplă: aripioarele se condimentează, se lasă puțin la frigider, apoi se trec prin făină, ou și pesmet. Se prăjesc în ulei încins până când crusta se rumenește bine. Eu le-am servit cu cartofi prăjiți și mujdei de usturoi. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru condimentare și marinare Timp de gătire: nu este precizat exact; aripioarele se prăjesc până se rumenesc bine Timp total: minimum 30 de minute, plus timpul de prăjire Porții: nu este precizat; rețeta folosește 6 aripi de pui, tăiate în două, adică aproximativ 12 bucăți Dificultate: ușoară Tipul rețetei: aripioare de pui pane, picante, prăjite Ingrediente 6 aripi de pui 1/2 lingură chilli 1/2 linguriță Vegeta 1 vârf de linguriță piper 1 lingură busuioc Ulei pentru prăjit, suficient cât să acopere aripioarele 7 linguri pesmet 7 linguri făină 2 ouă Mod de preparare 1. Pregătește aripioarele Taie fiecare aripă de pui în două bucăți, la articulație. În felul acesta se gătesc mai ușor și sunt mai simplu de trecut prin făină, ou și pesmet. 2. Condimentează carnea Pune aripioarele într-un vas și adaugă chilli, Vegeta, piperul și busuiocul. Amestecă bine, astfel încât condimentele să ajungă pe toate bucățile. Acoperă vasul și lasă aripioarele la frigider timp de 30 de minute. Acest timp este inclus pentru condimentare, fără să fie nevoie de alte ingrediente pentru marinare. 3. Pregătește învelișul Pune făina într-un vas, ouăle într-un altul și pesmetul într-un al treilea. Bate ouăle cât să se omogenizeze. Treci fiecare bucată de pui prin făină, apoi prin ou și, la final, prin pesmet. Ai grijă ca pesmetul să acopere cât mai bine suprafața aripioarei, pentru a forma crusta la prăjire. 4. Încinge uleiul Pune uleiul într-o cratiță. Cantitatea trebuie să fie suficientă pentru ca aripioarele să fie acoperite în timpul prăjirii. Uleiul trebuie să fie bine încins înainte să pui carnea. Dacă aripioarele intră într-un ulei prea rece, crusta poate absorbi mai mult ulei și nu se va rumeni la fel de bine. 5. Prăjește aripioarele Pune bucățile pane în uleiul încins și lasă-le să se rumenească bine. Nu este indicat să înghesui toate aripioarele dacă vasul este mic, deoarece temperatura uleiului poate scădea. Când crusta capătă o culoare rumenă, scoate aripioarele pe un șervețel de hârtie. Lasă-le câteva momente pentru a se scurge uleiul rămas. 6. Servește Aripioarele picante se servesc calde. În rețeta originală au fost puse alături de cartofi prăjiți și mujdei de usturoi. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu are o pregătire complicată. Cele 30 de minute la frigider sunt suficiente pentru ca aripioarele să prindă gust de la condimente, iar învelișul cu făină, ou și pesmet le face ușor crocante la exterior. Este și o variantă practică atunci când vreau aripioare pane făcute acasă, fără să pregătesc un aluat separat. Cantitățile de făină și pesmet sunt suficiente pentru cele 6 aripi din rețetă, dar pot rămâne mici resturi după trecerea tuturor bucăților. Sfaturi și variații Sfaturi Taie aripioarele la articulație înainte de condimentare. Bucățile mai mici se manevrează mai ușor și se acoperă uniform cu făină, ou și pesmet. Respectă timpul de 30 de minute la frigider. Este partea de pregătire menționată în rețetă și ajută condimentele să se distribuie pe carne. Uleiul trebuie să acopere aripioarele în cratiță. Prăjește-le până se rumenesc bine, fără să le scoți imediat ce pesmetul începe să se coloreze. Scoate aripioarele pe șervețel după prăjire. Astfel se îndepărtează o parte din uleiul de la suprafață înainte de servire. Nu pune toate bucățile unele peste altele după ce le-ai scos. Crusta se păstrează mai bine dacă aripioarele au loc între ele și nu stau în uleiul scurs. Înlocuiri Vegeta poate fi păstrată exact ca în rețeta originală sau poate fi omisă dacă preferi să nu o folosești. În acest caz, gustul final va fi mai puțin sărat și mai puțin condimentat. Pentru un gust mai puțin picant, se poate folosi mai puțin chilli. Dacă vrei aripioare mai iuți, cantitatea poate fi mărită, dar acest lucru schimbă proporțiile din rețeta de bază. Busuiocul poate fi redus dacă nu îți place aroma lui. Nu este nevoie să înlocuiești ingredientul cu alt condiment pentru ca rețeta să poată fi pregătită. Variații Rețeta poate fi făcută cu aripioarele tăiate în două, așa cum este descrisă aici, sau cu bucățile păstrate întregi. În cazul bucăților întregi, trecerea prin făină, ou și pesmet poate fi puțin mai dificilă. Pentru o crustă cu gust mai pronunțat de chilli, se poate păstra cantitatea de chilli din compoziția de condimente și se poate amesteca bine cu aripioarele înainte de frigider. Nu este nevoie să modifici și pesmetul. Dacă pregătești mai multe aripioare, mărește proporțional cantitățile de făină, pesmet și ouă. Pentru cele 6 aripi din rețeta de bază se folosesc 7 linguri de făină, 7 linguri de pesmet și 2 ouă. Idei de servire Servirea menționată în rețetă este alături de cartofi prăjiți și mujdei de usturoi. Cartofii pot fi puși separat, iar mujdeiul într-un bol mic, pentru ca fiecare să își adauge cât dorește. Aripioarele pot fi servite și simplu, imediat după ce s-au scurs de ulei. Important este să fie consumate calde, când crusta este încă proaspătă. Întrebări frecvente Câte bucăți rezultă din cele 6 aripi de pui? Dacă fiecare aripă este tăiată în două, rezultă aproximativ 12 bucăți. Numărul poate varia puțin în funcție de felul în care sunt tăiate aripioarele. Cât timp trebuie să stea aripioarele la frigider? Aripioarele se lasă 30 de minute la frigider după ce au fost amestecate cu Vegeta, piper, busuioc și chilli. Acesta este timpul de marinare indicat în rețetă. Cum îmi dau seama că uleiul este pregătit? Rețeta precizează ca aripioarele să fie puse în ulei încins. Practic, uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte încât pesmetul să înceapă să se rumenească după ce bucata este introdusă, fără ca aceasta să rămână mult timp palidă și îmbibată cu ulei. Pot folosi mai puțin ulei? Rețeta este gândită pentru prăjire în ulei care să acopere aripioarele. Dacă folosești mai puțin, bucățile trebuie întoarse pentru a se rumeni pe toate părțile, iar rezultatul poate fi diferit față de varianta originală. Cu ce pot servi aripioarele pane? În rețeta de bază, aripioarele se servesc cu cartofi prăjiți și mujdei de usturoi. Acestea rămân cele mai potrivite garnituri pentru varianta descrisă aici. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la aripioarele pane, fără cartofii prăjiți și mujdeiul de usturoi. Nu se poate calcula exact cantitatea de ulei absorbită, iar aceasta depinde de mărimea aripioarelor și de prăjire. Pentru aproximativ o aripă de pui pane, adică o porție calculată ca 1/6 din rețetă, estimarea este: Calorii: aproximativ 280-380 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Carbohidrați: aproximativ 10-18 g Grăsimi: aproximativ 18-25 g Valorile cresc dacă aripioarele sunt servite cu cartofi prăjiți și mujdei. Pesmetul și făina contribuie în principal la aportul de carbohidrați, iar uleiul folosit la prăjire poate schimba cel mai mult numărul de calorii. Păstrare și reîncălzire Aripioarele sunt mai bune servite imediat, cât timp crusta este încă bine rumenită. Dacă rămân, lasă-le să se răcească și păstrează-le la frigider într-un recipient închis. La reîncălzire, crusta nu va mai fi la fel ca după prăjire, deoarece va absorbi umezeală. Pentru un rezultat cât mai apropiat de cel inițial, încălzește-le până sunt bine calde, fără să le lași mult timp în ulei. Mujdeiul și cartofii prăjiți se păstrează separat de aripioare.

Etichete

aripioare de pui pane

Categorie: Carne Autor: Crenguta E. Vizualizări: 904 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Aripioare picante de Crenguta E. - Rețete Recipia 1

Carne - Aripioare picante de Crenguta E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii