Ragoût de dinde

Name: Ragoût de dinde
Ingredients: 500 g de cuisses de dinde désossées; 1500 ml d’eau; 2 gros oignons (300 g); 2 cuillères à soupe d’huile (30 ml); 2 carottes (160 g); 3 gousses d’ail; 1 poivron rouge rond (150 g); 1 poivron rouge allongé (150 g); 2 tomates (300 g); 250 ml d’eau chaude; 15 g d’aneth frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 100 g de concentré de tomates

Viande - Ragoût de dinde par Irina G. - Recettes Recipia

Le ragoût de dinde marie poivrons rouges ronds et poivrons rouges allongés, après avoir fait cuire les cuisses 20 minutes. Ce ragoût de dinde aux légumes prend une sauce tomate à l’aneth, et le concentré de tomates s’ajoute presque à la fin. Je coupe la dinde en dés d’environ 2 cm, sans mesurer chaque morceau à la règle. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 53 minutes. Temps total : 73 minutes. Portions : 4. Environ 330 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de cuisses de dinde désossées
1500 ml d’eau
2 gros oignons (300 g)
2 cuillères à soupe d’huile (30 ml)
2 carottes (160 g)
3 gousses d’ail
1 poivron rouge rond (150 g)
1 poivron rouge allongé (150 g)
2 tomates (300 g)
250 ml d’eau chaude
15 g d’aneth frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
100 g de concentré de tomates

Préparation

1. Épongez les cuisses avec du papier absorbant et mettez-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau. Faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, puis sortez-les et égouttez-les. 2. Émincez les oignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile. Coupez les carottes en rondelles, hachez l’ail, coupez le poivron rouge rond et le poivron rouge allongé en dés, puis ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir le tout 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 3. Hachez les tomates et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir encore 5 minutes, puis versez 250 ml d’eau chaude. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 4. Coupez les cuisses en dés d’environ 2 cm et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de paprika doux et la moitié de l’aneth haché. Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse doucement. 5. Incorporez le concentré de tomates et le reste de l’aneth. Laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Notes

Les cuisses désossées avec un peu de gras visible restent plus juteuses que les morceaux très maigres, et les petites peuvent cuire plus vite ; vérifiez-les après 15 minutes. Si les rondelles de carotte sont épaisses, coupez-les plus finement pour qu’elles ramollissent en même temps que les poivrons. Des tomates très juteuses peuvent rendre la sauce trop liquide ; laissez la poêle découverte 5 minutes de plus, le temps qu’elle réduise un peu. Le paprika fumé peut masquer le goût de l’aneth ; si vous le préférez, utilisez 1/2 cuillère à café à la place du paprika doux. Vous pouvez retirer les tiges épaisses de l’aneth avant de le hacher, puis hacher les feuilles séparément. Le ragoût peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour le réchauffer, si la sauce a épaissi, mélangez 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle. Je le sers avec de la polenta.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du blanc de dinde à la place des cuisses ?

Oui. Coupez-le en morceaux d’environ 3 cm et faites-le cuire 12-15 minutes, puis continuez avec les légumes.

Peut-on utiliser un poivron à la place du poivron rouge rond ?

Oui, utilisez un poivron rouge d’environ 150 g, coupé en dés.

Puis-je ajouter la viande crue directement aux légumes ?

Oui, coupez les cuisses en dés de 2 cm et faites-les cuire dans la sauce pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites ; ajoutez 100 ml d’eau chaude si la sauce réduit trop.