Pâtes au poulet dans une sauce tomate

Name: Pâtes au poulet dans une sauce tomate - Julia K.
Ingredients: 250 g de pâtes; 400 g de poulet (poitrine); 5; 6 cuillères à soupe de concentré de tomate; deux petites oignons blancs; sel et poivre au goût; origan; basilic; thym au goût; 30 ml de vin blanc demi; sec.

Viande - Pâtes au poulet dans une sauce tomate par Julia K. - Recettes Recipia

Parfois, quand j'ai du poulet et que je ne veux pas le cuisiner de manière classique, je fais ces pâtes avec du poulet dans une sauce tomate. C'est facile à adapter et ça ne prend pas longtemps. En général, je prépare tout en parallèle : les pâtes bouillent, la viande va au four et la sauce se prépare rapidement sur la cuisinière. C'est une de ces recettes où il n'y a pas de restes. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyen Recette de déjeuner ou de dîner Ingrédients 250 g de pâtes (toute forme, j'utilise généralement des penne ou des fusilli) 400 g de poitrine de poulet, coupée en lanières 5-6 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 petites oignons blancs Sel, poivre (au goût) Thym séché (facultatif, au goût) Origan séché (au goût) Basilic séché (au goût) Quelques gouttes d'huile pour la viande + huile pour faire revenir l'oignon 30 ml de vin blanc sec Eau (pour faire bouillir les pâtes et compléter la sauce) Méthode de préparation 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Laissez cuire pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement sous l'eau froide. Mettez-les de côté pour égoutter. 2. Coupez la poitrine de poulet en lanières. Mettez-les dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, un peu de thym séché, quelques gouttes d'huile et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'épices. 3. Épluchez les deux oignons. Séparez les couches, puis coupez ce qui reste en morceaux appropriés. 4. Prenez les lanières de viande et formez de petits rouleaux. Enveloppez-les légèrement pour qu'ils ressemblent à des roses. Enfilez-les sur des brochettes, en alternant avec des morceaux des couches d'oignons. Utilisez également l'oignon restant sur les brochettes, soit entre les rouleaux de viande, soit séparément. 5. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposez les brochettes et l'oignon restant. Faites cuire au four (180°C, environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite). Une fois prêtes, retirez les brochettes et enlevez les bâtonnets pour obtenir des morceaux de viande. 6. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Hachez finement un oignon et ajoutez-le à l'huile, puis ajoutez l'oignon rôti de la plaque. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré. 7. Ajoutez du sel, du basilic séché et de l'origan. Remuez brièvement. 8. Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc et un peu d'eau (environ 2-3 cuillères à soupe). Mélangez et laissez mijoter pendant quelques minutes. 9. Ajoutez le poulet cuit, coupé des brochettes. Laissez cuire le tout pendant 4-5 minutes pour que les saveurs se mélangent. 10. Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien pendant 1-2 minutes à feu doux jusqu'à ce que tout soit enrobé de sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la cuisine parce qu'elle n'implique pas de techniques compliquées et utilise des ingrédients que j'ai toujours sous la main. Je trouve cela particulièrement utile quand je veux un repas chaud, mais que je n'ai pas envie de compliquer les choses. J'aime aussi parce que je peux faire directement la quantité désirée sans qu'il y ait de restes. Conseils et variations Conseils Ne rincez pas les pâtes trop longtemps sous l'eau froide, juste assez pour arrêter la cuisson. Le concentré de tomate peut être ajusté au goût ; si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou encore un peu de vin à la sauce. L'oignon rôti de la plaque donne un goût agréable à la sauce – ne le jetez pas. Substitutions La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées, mais le temps de cuisson peut légèrement augmenter. Le vin blanc peut être omis si vous ne l'utilisez pas, ou il peut être remplacé par un peu de jus de citron dilué dans de l'eau. Le concentré de tomate peut être partiellement remplacé par des tomates concassées. Variations Si vous n'avez pas envie de faire des brochettes, vous pouvez mettre directement la viande et l'oignon au four, puis les couper en petits morceaux avant de les ajouter à la sauce. Vous pouvez ajouter quelques olives ou des poivrons rôtis à la fin. Pour ceux qui veulent plus de verdure, du basilic frais saupoudré à la fin fonctionne bien. Idées de service Servez chaud, avec la sauce uniformément répartie sur les pâtes et la viande. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou un peu de persil haché sur le dessus. Questions fréquentes Quel type de pâtes devrais-je choisir pour cette recette ? J'ai utilisé des penne, mais des fusilli ou des farfalle fonctionnent tout aussi bien. L'important est de ne pas utiliser de pâtes très fines. Puis-je cuire la viande à la poêle au lieu du four ? Oui, vous pouvez faire sauter les lanières de viande avec l'oignon directement dans la poêle, mais elles n'auront pas le même goût légèrement caramélisé que dans le four. Cela peut être facilement adapté si vous souhaitez raccourcir le temps. Le concentré de tomate peut-il être remplacé par du jus de tomate ? Cela fonctionne, mais la sauce sera plus liquide. Dans ce cas, laissez-la réduire davantage sur le feu et ajustez les épices à la fin. Si je n'ai pas de vin blanc, puis-je le sauter ? Oui, vous pouvez omettre le vin ou utiliser un peu de jus de citron dilué avec de l'eau pour une note acidulée. Puis-je faire la recette sans brochettes, juste avec des morceaux de viande ? Oui, vous pouvez utiliser directement des morceaux de poitrine de poulet assaisonnés, sans les enrouler sur des bâtonnets. Cela n'affectera pas beaucoup le goût final. Valeurs nutritionnelles Estimé par portion : Calories : 350-400 kcal Protéines : 28-30 g Glucides : 45-50 g Graisses : 6-8 g Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de pâtes, de la proportion de viande et de la quantité d'huile que vous utilisez réellement. Conservation et réchauffage S'il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 1 jour. Réchauffez à feu doux dans une poêle avec quelques cuillères d'eau, pour que les pâtes ne se dessèchent pas. Je ne recommande pas de congeler ou de conserver plus d'un jour – les pâtes changent rapidement de texture.