Galettes de courgette et saucisse

Name: Galettes de courgette et saucisse
Ingredients: 1 1/2 courgette moyenne (450 g); 1 oignon moyen (150 g); 1/2 carotte (40 g); 2 saucisses fraîches (environ 200 g); 2 œufs; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 4 gousses d’ail; 15 g de persil frais; 60 ml d’huile

Salade - Galettes de courgette et saucisse par Ancuta D. - Recettes Recipia

Les galettes de courgette et saucisse se font frire à la poêle. Elles sont moelleuses au centre et bien dorées sur les bords, et la préparation se tient. On les mange généralement chaudes, juste après les avoir fait frire, avec le goût de la saucisse plus prononcé que celui de la courgette et de la carotte. J’aime râper la carotte très finement pour ne pas sentir les morceaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 26 minutes. Temps total : 46 minutes. Pour 4 personnes. Environ 310 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 1/2 courgette moyenne (450 g)
1 oignon moyen (150 g)
1/2 carotte (40 g)
2 saucisses fraîches (environ 200 g)
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
4 gousses d’ail
15 g de persil frais
60 ml d’huile

Préparation

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et retirez les graines, puis râpez-les avec la grille fine. Essorez-les très soigneusement. 2. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Épluchez la carotte et râpez-la avec la grille fine. 3. Retirez la peau des saucisses et mettez la chair dans un saladier. Ajoutez l’oignon, la carotte, les œufs, la farine, le sel, le poivre et l’ail épluché et écrasé. Mélangez, la préparation doit être épaisse. Ajoutez le persil haché à la fin et mélangez pour bien l’incorporer. 4. Faites chauffer 60 ml d’huile dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Formez des galettes de taille moyenne et faites-les frire en 3 fournées, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Notes

Conservez les galettes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les fais frire vers la fin de la préparation du repas et je les sers avec de la crème fraîche, tant qu’elles sont chaudes. Pour utiliser une autre viande, vous pouvez remplacer les saucisses de la préparation par 2 saucisses fraîches de poulet ; le plat contient des œufs et du gluten provenant de la farine. Les courgettes très mûres peuvent avoir de grosses graines aqueuses, à retirer avant de les râper. Les saucisses sont plus ou moins salées, réduisez donc la quantité de sel si elles sont déjà bien assaisonnées.