Bolinhos de curgete e linguiça fresca

Os bolinhos de curgete e linguiça fresca fritam-se na frigideira, ficam macios por dentro e dourados nas bordas, e a mistura mantém a forma. Costumam comer-se ainda quentes, acabados de fritar. O sabor da linguiça sobressai mais do que o da curgete e da cenoura. Gosto de ralar a cenoura muito fininha, para não se sentirem pedaços. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 26 minutos. Tempo total: 46 minutos. Doses: 4. Cerca de 310 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 1/2 curgetes médias (450 g)
1 cebola média (150 g)
1/2 cenoura (40 g)
2 linguiças frescas (cerca de 200 g)
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
4 dentes de alho
15 g de salsa fresca
60 ml de óleo

Preparação

1. Lava as curgetes, descasca-as e retira as sementes. Depois rala-as num ralador fino. Espreme-as muito bem. 2. Descasca a cebola e pica-a finamente. Descasca a cenoura e rala-a num ralador fino. 3. Retira a pele das linguiças e coloca a carne numa taça. Junta a cebola, a cenoura, os ovos, a farinha, o sal, a pimenta e o alho descascado e esmagado. Mistura; a massa deve ficar espessa. Junta a salsa picada no fim e envolve bem. 4. Aquece 60 ml de óleo numa frigideira, em lume médio, durante 2 minutos. Molda bolinhos de tamanho médio e frita-os em 3 levas, 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Notas

Guarda os bolinhos no frigorífico até 3 dias. Eu frito-os já perto do fim da preparação da refeição e sirvo-os quentes com natas ácidas. Para usar outra carne, podes substituir as linguiças da receita por 2 linguiças frescas de frango; o prato contém ovos e glúten da farinha. Uma curgete muito madura pode ter sementes grandes e aguadas, que deves retirar antes de a ralar. As linguiças variam no teor de sal, por isso reduz a quantidade se já forem bem temperadas.