Riz au lait avec des pommes caramélisées

Riz au lait et pommes caramélisées - Un dessert chaud et réconfortant

Qui ne se souvient pas des saveurs de l'enfance, lorsque un dessert chaud et crémeux faisait sourire les visages de nos proches ? Le riz au lait et les pommes caramélisées est un tel plat, plein de nostalgie, qui allie la douceur du riz au lait à la douceur des pommes caramélisées. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour les soirées fraîches ou comme dessert réconfortant après un repas copieux. Découvrons ensemble comment obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 125 g de riz rond
- 1 litre de lait (de préférence entier pour plus de crémeux)
- 125 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 pommes (choisissez des pommes sucrées-acidulées, comme les vertes ou les jaunes)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (pour caraméliser les pommes)
- 1/2 cuillère à soupe de beurre (pour le plat à pommes)
- Optionnel : caramel (ou sirop de caramel pour servir)

Étape 1 : Préparation du riz
Commencez par rincer le riz sous un jet d'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Ensuite, mettez-le dans un bol avec de l'eau chaude et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture de riz douce et crémeuse.

Étape 2 : Cuisson du riz dans le lait
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Il est important de remuer constamment pour éviter qu'il ne colle. Lorsque le lait commence à mousser, égouttez le riz et ajoutez-le dans la casserole. Faites cuire le riz à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne un pudding crémeux, environ 20 minutes. À ce stade, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, en remuant jusqu'à dissolution.

Étape 3 : Préparation des pommes caramélisées
Pendant que le riz cuit, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Dans un petit plat, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de beurre et disposez les tranches de pommes. Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé par-dessus. Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez les pommes caraméliser pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Enfin, ajoutez de la cannelle pour un goût supplémentaire.

Étape 4 : Préparation du sirop de caramel (optionnel)
Si vous souhaitez un sirop de caramel, mettez 250 g de sucre dans une poêle antiadhésive avec 2-3 cuillères à soupe d'eau. Laissez le sucre fondre à feu doux, en remuant doucement jusqu'à obtenir un sirop doré. Ajoutez 200 ml de crème à fouetter, en remuant constamment jusqu'à homogénéité, puis ajoutez 50 g de beurre. Laissez le sirop refroidir légèrement.

Étape 5 : Assemblage du dessert
Une fois que le riz est prêt et que les pommes sont caramélisées, il est temps d'assembler le dessert. Servez une généreuse portion de riz au lait dans un bol, ajoutez les tranches de pommes caramélisées par-dessus et, pour plus de saveur, versez le sirop de caramel. Ce dessert peut être dégusté chaud ou à température ambiante.

Conseils utiles :
- Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja ou coco) et réduire la quantité de sucre.
- Vous pouvez également ajouter des noix ou des noisettes grillées pour un croquant supplémentaire.
- Ce dessert se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé aux herbes ou un cappuccino crémeux.

Bienfaits nutritionnels :
Le riz est une bonne source de glucides, tandis que le lait fournit des protéines et du calcium essentiels. Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, et la cannelle peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du riz à grain long ?
Réponse : Il est recommandé d'utiliser du riz à grain rond, car il a une texture plus crémeuse, parfaite pour ce dessert.

- Comment puis-je conserver le riz au lait ?
Réponse : Vous pouvez conserver le riz au lait au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-le avant de servir et ajoutez un peu de lait pour le réhydrater.

- Ce dessert convient-il aux végétaliens ?
Réponse : Vous pouvez adapter la recette en utilisant du lait végétal et en remplaçant le beurre par de l'huile de coco ou de la margarine végétalienne.

Version personnalisée :
Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches, et la cannelle peut être remplacée par une pincée de muscade ou de gingembre pour un goût différent. Les combinaisons sont infinies !

En conclusion, le riz au lait et les pommes caramélisées est un dessert qui apporte réconfort et joie. Il est simple à préparer et peut être personnalisé selon vos préférences. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par les saveurs délicieuses qui rempliront votre cœur de chaleur. Bon appétit !