Steak de lapin

Friptura de iepure - un deliciu rustic

Timp de preparare: 15 minute
Timp de macerare: 12 ore (ideal peste noapte)
Timp de coacere: 1 oră
Total: 13 ore și 15 minute
Număr de porții: 4

Introducere

Friptura de iepure este un preparat savuros, ce aduce la masa noastră gustul autentic al tradițiilor culinare, fiind adesea asociată cu momente speciale în familie. Carnea de iepure este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă, având un conținut scăzut de grăsimi și o textură fragedă, perfectă pentru a fi gătită lent, la cuptor. Această rețetă simplă și gustoasă te va ajuta să transformi o carne mai puțin folosită în preparate delicioase, ideale pentru prânzuri de duminică sau cine festive.

Istoria fripturii de iepure

Friptura de iepure a fost, de-a lungul timpului, un preparat apreciat de multe culturi, simbolizând adesea un festin și o întâlnire între cei dragi. Carnea de iepure a fost consumată din cele mai vechi timpuri, datorită accesibilității sale și a gustului rafinat. Odată cu trecerea anilor, rețetele s-au adaptat și personalizat în funcție de ingredientele disponibile și de preferințele culinare ale fiecărei familii. Această rețetă este una dintre acele reinterpretări care îmbină tradiția cu inovația.

Ingrediente

1 iepure de țară (aproximativ 1,5 kg)
200 ml vin (preferabil alb sau roșu, în funcție de preferințe)
1 linguriță condimente cu gust de legume
1/2 linguriță tarhon uscat
1/2 linguriță usturoi granulat
4-5 foi de dafin
1 linguriță sare (sau după gust)
100 ml ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui

Pas cu pas pentru o friptură perfectă

1. Pregătirea iepurelui
Începe prin a porționa iepurele în bucăți potrivite, fie că alegi să folosești tocănițe, pulpe sau spate. Asigură-te că fiecare bucată este uniformă pentru o gătire uniformă. Dacă nu ești familiarizat cu tăierea iepurelui, poți cere ajutorul unui măcelar sau poți găsi tutoriale online.

2. Marinarea
Într-o tavă mare, adaugă iepurele tăiat, apoi toarnă vinul peste el. Vinul nu doar că va adăuga un gust delicios, dar va ajuta la frăgezirea cărnii. Adaugă condimentele: condimentele cu gust de legume, tarhonul, usturoiul granulat, sarea și foile de dafin. Amestecă totul cu grijă, astfel încât toate ingredientele să se combine armonios. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau cu un capac și las-o la macerat peste noapte în frigider. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.

3. Pregătirea cuptorului
A doua zi, înainte de a pune tava în cuptor, preîncălzește-l la 180 de grade Celsius (foc potrivit). Asigură-te că ai toate ingredientele la îndemână pentru a nu pierde timp.

4. Gătirea
Scoate iepurele din marinadă și așază-l în tava de copt. Toarnă uleiul peste carne pentru a o ajuta să devină crocantă și a preveni lipirea. Pune tava în cuptor și lasă-l să se coacă timp de aproximativ o oră. Este important să întorci bucățile de carne la fiecare 20 de minute pentru a te asigura că se rumenesc uniform și se pătrund bine.

5. Verificarea gătitului
După o oră, verifică iepurele. Când este friptura bine rumenită, este gata să fie servită. Carnea ar trebui să fie fragedă și suculentă, iar sucul să fie limpede.

6. Servirea
Odată ce friptura este gata, o poți servi alături de gogoșari în sos și mămăliguță caldă. Îți recomand să adaugi o salată verde proaspătă pentru a completa masa și a adăuga un strop de prospețime.

Sfaturi practice

- Marinarea: Marinarea este esențială pentru a obține o carne fragedă. Dacă ai timp, lasă iepurele la marinat chiar și 24 de ore.
- Tipuri de vin: Vinul alb va oferi o notă mai ușoară, în timp ce vinul roșu va intensifica aroma cărnii. Alege-l pe cel care îți place cel mai mult.
- Varianta la grătar: Dacă preferi un gust afumat, poți încerca să gătești iepurele pe grătar. Asigură-te că îl marinezi bine și că îl întorci frecvent pentru a evita uscarea.
- Garnituri alternative: Friptura de iepure se poate servi și cu cartofi prăjiți sau piure, legume la abur sau orez, în funcție de preferințele tale.

Informatii nutriționale

Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine, având un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce o face o alegere sănătoasă. De asemenea, este bogată în vitaminele B12 și B6, care contribuie la buna funcționare a sistemului nervos și la formarea globulelor roșii. O porție de friptură de iepure (aproximativ 150-200g) conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de garnituri.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de iepure congelată?
Da, poți folosi carne de iepure congelată. Asigură-te că o decongelezi complet înainte de marinare.

2. Ce altceva pot adăuga în marinadă?
Poți experimenta cu ierburi proaspete precum rozmarin, cimbru sau mărar, în funcție de preferințele tale.

3. Cum știu când este friptura gata?
Cea mai bună metodă este să folosești un termometru de carne. Temperatura interioară a cărnii trebuie să fie de aproximativ 75 de grade Celsius pentru a fi sigur că este gătită.

4. Se poate face friptură de iepure în tigaie?
Da, poți prăji bucățile de iepure într-o tigaie adâncă la foc mediu, dar gătirea la cuptor oferă o textură mai uniformă și o aromă mai bună.

Acum că ai toate informațiile necesare, îți doresc succes în prepararea acestei fripturi delicioase de iepure! Este o rețetă care va impresiona cu siguranță pe toată lumea la masă. Poftă bună!