Steak de boeuf mariné

Le steak de bœuf mariné est un plat savoureux, idéal pour ceux qui souhaitent impressionner avec un repas extraordinaire. Cette recette simple mais délicieuse transformera un morceau de viande ordinaire en un festin plein de saveurs. Le temps de préparation total est d'environ 3 heures, y compris le temps de marinade, et la recette est suffisante pour 4 portions. Commençons!

Ingrédients :
- 1,5 kg de steak de bœuf (de préférence un morceau de filet ou d'épaule)
- 1,5 litre d'eau
- 100 g de sel
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 5 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour frire)

Préparation :

1. Préparation de la marinade : Dans une grande casserole, portez 1,5 litre d'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel. Cela aidera les saveurs à pénétrer la viande. Une fois que le sel est complètement dissous, retirez la casserole du feu.

2. Ajout des ingrédients aromatiques : Dans l'eau chaude, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, le persil, l'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Ces ingrédients ajouteront une complexité de saveurs au steak. Remuez bien et laissez la marinade refroidir à température ambiante.

3. Marinade de la viande : Une fois la marinade refroidie, placez le steak de bœuf dans un récipient profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que la viande est complètement couverte. Couvrez le récipient de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit pour obtenir un steak vraiment savoureux.

4. Cuisson du steak : Après la période de marinade, retirez la viande de la marinade et égouttez-la légèrement. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Placez le steak dans la poêle et faites-le frémir pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

5. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C. Après que le steak ait été doré, transférez-le dans un plat à four et faites-le cuire au four pendant 1 à 1,5 heures, en fonction de l'épaisseur de la viande et du degré de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; pour un steak à point, il doit atteindre 60-65°C.

6. Service : Après avoir sorti le steak du four, laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le couper. Cette étape est essentielle pour permettre aux jus de se redistribuer, obtenant ainsi une viande tendre et juteuse.

Suggestion de service : Le steak de bœuf mariné se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Vous pouvez également ajouter une sauce au vin rouge pour plus de saveur.

Conseils utiles : Expérimentez avec différentes marinades en ajoutant des épices comme le romarin, le thym ou le piment pour personnaliser la recette. Si vous souhaitez un steak avec un goût intense, essayez de laisser la viande mariner pendant 24 heures.

Cette recette de steak de bœuf mariné est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen d'apporter une touche de raffinement aux repas à la maison. Savourez chaque bouchée!