Spaghetti bolognaise

Spaghetti Bolognese : Une Recette Classique avec une Touche Personnelle

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6 portions

Les spaghettis bolognaises sont un plat emblématique qui réunit des saveurs riches et une texture délicieuse. Cette recette trouve ses origines dans d'anciennes traditions culinaires et a été popularisée dans le monde entier comme un symbole de la cuisine italienne. Elle est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Embarquons ensemble dans ce voyage culinaire !

Ingrédients :

- 500 g de spaghettis
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3-4 gousses d'ail, écrasées
- 4 grandes tomates, pelées et hachées finement (ou 400 g de tomates en conserve)
- 300 g de viande de porc hachée
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 150 ml de vin rouge (choisissez un vin de qualité, car son goût influencera la sauce)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Une poignée de basilic frais, haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Parmesan râpé, pour servir

Conseils utiles pour les ingrédients :

- Viande hachée : Une combinaison de viande de boeuf et de porc offre une saveur riche et une texture agréable. Vous pouvez également expérimenter avec de l'agneau ou de la dinde si vous souhaitez une option plus saine.
- Tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez les plus mûres. Les tomates en conserve sont une excellente alternative, surtout pendant les mois où les tomates fraîches ne sont pas de saison. Recherchez des tomates en dés sans additifs.
- Vin : Un vin rouge de qualité ajoutera non seulement de la profondeur à la sauce, mais améliorera également sa texture.

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Assurez-vous que les tomates sont pelées et hachées finement. Cela rendra la cuisson plus rapide et plus efficace.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé et faites revenir encore 1-2 minutes, en veillant à ne pas le brûler, car l'ail brûlé devient amer.

3. Ajouter la viande : À ce stade, ajoutez la viande de porc et de boeuf hachée. Utilisez une spatule pour la défaire en petits morceaux afin qu'elle dore uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et soit légèrement dorée, environ 10 minutes.

4. Incorporer les tomates et le vin : Une fois la viande dorée, ajoutez les tomates hachées et le vin rouge. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Assaisonner la sauce : Après que la sauce a commencé à réduire, ajoutez du sel, du poivre, le basilic haché et l'origan. Ces herbes aromatiques donneront un goût merveilleux à votre sauce bolognaise. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se mélangent.

6. Préparer les spaghettis : Pendant ce temps, préparez les spaghettis selon les instructions de l'emballage. Assurez-vous d'utiliser de l'eau salée pour cuire les pâtes, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire.

7. Servir : Une fois que les spaghettis sont cuits al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce bolognaise. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

8. Finaliser le plat : Servez les spaghettis bolognaises dans des assiettes creuses, saupoudrez de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une belle présentation.

Suggestions de service :

Ce plat s'accorde parfaitement avec une salade verte fraîche assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ainsi qu'avec du pain croustillant qui complétera parfaitement le repas. Un vin rouge sec rehaussera les saveurs du plat.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette est une excellente source de protéines grâce à la viande, offrant également une bonne portion de légumes grâce aux tomates. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et le basilic ajoute non seulement de la saveur mais aussi des propriétés anti-inflammatoires.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du porc et du boeuf ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet hachée, mais le goût sera différent. La viande de boeuf et de porc offre une saveur plus profonde.

- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez un peu de piment sec ou frais, selon vos préférences.

- Puis-je congeler la sauce bolognaise ? Absolument ! La sauce bolognaise peut être congelée et conservée pendant 2-3 mois. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques.

Variantes possibles :

Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par du tofu ou un mélange de légumes riches en protéines, comme des lentilles. De plus, pour une saveur encore plus complexe, ajoutez des champignons ou des carottes râpées à la sauce.

En conclusion, les spaghettis bolognaises ne sont pas seulement un plat savoureux, mais aussi une occasion de passer du temps en cuisine à explorer et expérimenter. Que vous le prépariez pour une soirée en famille ou un dîner entre amis, ce plat laissera certainement une impression inoubliable. Bon appétit !