Il y a des jours où j'ai envie de cuisiner quelque chose de simple, mais avec une combinaison qui est toujours délicieuse : des saucisses enroulées dans du chou, cuites dans une sauce tomate avec des oignons, du vin et des épices. J'ai fait cette recette quand j'avais des saucisses fraîches dans le réfrigérateur et quelques feuilles de chou restantes des rouleaux de chou. Cela ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni de techniques compliquées. Cela se prépare directement sur la cuisinière, sans allumer le four, et cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile à moyen
Recette de plat principal, adaptée pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
4 saucisses de porc fraîches (non fumées)
8 grandes feuilles de chou (au vinaigre ou douces, selon la préférence)
1 oignon
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc
100 ml de jus de tomate
paprika (épicé ou doux, selon la préférence)
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel
poivre
Méthode de préparation
1. Préparez les feuilles de chou. Si vous utilisez du chou au vinaigre, il suffit de les séparer et de les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, comme pour les rouleaux de chou, afin qu'elles deviennent flexibles et ne se déchirent pas lors de l'enroulement. Placez-les sur une serviette et laissez-les refroidir légèrement.
2. Gardez les saucisses entières. Enveloppez chaque saucisse dans deux feuilles de chou, sans avoir besoin de liens ou de cure-dents. Mettez de côté.
3. Dans une casserole assez grande, chauffez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail, également finement haché. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Saupoudrez de paprika et ajoutez la feuille de laurier. Versez le jus de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez le tout pendant quelques minutes pour combiner les saveurs.
5. Après 3-4 minutes, ajoutez le vin blanc et une tasse d'eau (environ 200-250 ml). Mélangez doucement.
6. Disposez les saucisses enroulées dans le chou dans la sauce, côte à côte. La sauce doit couvrir au moins la moitié des rouleaux. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
7. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes. De temps en temps, retournez les saucisses de l'autre côté pour qu'elles cuisent uniformément et ne collent pas.
8. Elles sont prêtes lorsque le chou est tendre et que la sauce a réduit. Les saucisses doivent être bien cuites sans se briser.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide pour quand j'ai envie de quelque chose de consistant, mais que je ne veux pas passer beaucoup de temps à préparer. Elle fonctionne avec n'importe quelle saucisse fraîche et ne nécessite pas d'accompagnements compliqués. Elle reste savoureuse même après avoir refroidi.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des feuilles de chou aussi fines que possible, pour qu'elles s'enroulent facilement autour des saucisses.
Si le chou est trop acide ou salé, blanchissez-le dans deux eaux.
Retournez les saucisses à mi-cuisson pour éviter qu'elles ne collent et pour qu'elles cuisent bien partout.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du chou doux, blanchi dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre.
Les saucisses de porc peuvent être remplacées par des saucisses de poulet, mais elles auront une texture et un goût différents.
Si vous n'avez pas de vin blanc, utilisez un peu plus d'eau, mais le vin donne une saveur plus ronde à la sauce.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate à la sauce pour une texture plus épaisse.
Ceux qui préfèrent un goût épicé peuvent ajouter du paprika épicé ou du piment frais haché.
Idées de service
Elles se marient bien avec du pain frais, de la polenta ou même du riz nature.
Elles peuvent être servies chaudes, avec un peu de sauce par-dessus.
Elles se complètent bien avec des pickles simples.
Questions fréquentes
Quelle épaisseur doivent avoir les feuilles de chou ?
Idéalement, elles doivent être fines pour ne pas alourdir le rouleau et cuire correctement. Si elles sont trop épaisses, elles peuvent être affinées avec un couteau.
Puis-je utiliser des saucisses fumées ?
Elles peuvent être utilisées, mais le goût sera plus intense et la sauce pourrait devenir trop salée. Ajustez le sel si nécessaire.
Dois-je piquer les saucisses ?
Ce n'est pas nécessaire. Si vous les laissez entières et ne les piquez pas, elles resteront plus juteuses.
Puis-je utiliser du chou congelé ?
Si vous avez des feuilles de chou congelées, décongelez-les complètement d'abord et blanchissez-les si nécessaire.
Quel vin blanc se marie bien ?
Un vin blanc sec ou demi-sec simple, il n'est pas nécessaire d'avoir quelque chose de cher ou de très aromatique.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur quatre, sans accompagnement) :
Calories : 360-400 kcal
Protéines : 16-18 g
Graisses : 28-32 g
Glucides : 7-10 g
Les valeurs varient selon les saucisses, le type de chou et la quantité d'huile. C'est une recette consistante grâce à la viande, et le chou apporte des fibres et du volume sans beaucoup de calories.
Conservation et réchauffage
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux, couvert, avec un peu de sauce ou d'eau ajoutée, pour que le chou ne se dessèche pas. La recette ne convient pas à la congélation, car le chou change de texture et les saucisses peuvent devenir sèches. Il est préférable de la consommer dans les deux premiers jours.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile à moyen
Recette de plat principal, adaptée pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
4 saucisses de porc fraîches (non fumées)
8 grandes feuilles de chou (au vinaigre ou douces, selon la préférence)
1 oignon
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc
100 ml de jus de tomate
paprika (épicé ou doux, selon la préférence)
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel
poivre
Méthode de préparation
1. Préparez les feuilles de chou. Si vous utilisez du chou au vinaigre, il suffit de les séparer et de les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, comme pour les rouleaux de chou, afin qu'elles deviennent flexibles et ne se déchirent pas lors de l'enroulement. Placez-les sur une serviette et laissez-les refroidir légèrement.
2. Gardez les saucisses entières. Enveloppez chaque saucisse dans deux feuilles de chou, sans avoir besoin de liens ou de cure-dents. Mettez de côté.
3. Dans une casserole assez grande, chauffez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail, également finement haché. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Saupoudrez de paprika et ajoutez la feuille de laurier. Versez le jus de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez le tout pendant quelques minutes pour combiner les saveurs.
5. Après 3-4 minutes, ajoutez le vin blanc et une tasse d'eau (environ 200-250 ml). Mélangez doucement.
6. Disposez les saucisses enroulées dans le chou dans la sauce, côte à côte. La sauce doit couvrir au moins la moitié des rouleaux. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
7. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes. De temps en temps, retournez les saucisses de l'autre côté pour qu'elles cuisent uniformément et ne collent pas.
8. Elles sont prêtes lorsque le chou est tendre et que la sauce a réduit. Les saucisses doivent être bien cuites sans se briser.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide pour quand j'ai envie de quelque chose de consistant, mais que je ne veux pas passer beaucoup de temps à préparer. Elle fonctionne avec n'importe quelle saucisse fraîche et ne nécessite pas d'accompagnements compliqués. Elle reste savoureuse même après avoir refroidi.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des feuilles de chou aussi fines que possible, pour qu'elles s'enroulent facilement autour des saucisses.
Si le chou est trop acide ou salé, blanchissez-le dans deux eaux.
Retournez les saucisses à mi-cuisson pour éviter qu'elles ne collent et pour qu'elles cuisent bien partout.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser du chou doux, blanchi dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre.
Les saucisses de porc peuvent être remplacées par des saucisses de poulet, mais elles auront une texture et un goût différents.
Si vous n'avez pas de vin blanc, utilisez un peu plus d'eau, mais le vin donne une saveur plus ronde à la sauce.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate à la sauce pour une texture plus épaisse.
Ceux qui préfèrent un goût épicé peuvent ajouter du paprika épicé ou du piment frais haché.
Idées de service
Elles se marient bien avec du pain frais, de la polenta ou même du riz nature.
Elles peuvent être servies chaudes, avec un peu de sauce par-dessus.
Elles se complètent bien avec des pickles simples.
Questions fréquentes
Quelle épaisseur doivent avoir les feuilles de chou ?
Idéalement, elles doivent être fines pour ne pas alourdir le rouleau et cuire correctement. Si elles sont trop épaisses, elles peuvent être affinées avec un couteau.
Puis-je utiliser des saucisses fumées ?
Elles peuvent être utilisées, mais le goût sera plus intense et la sauce pourrait devenir trop salée. Ajustez le sel si nécessaire.
Dois-je piquer les saucisses ?
Ce n'est pas nécessaire. Si vous les laissez entières et ne les piquez pas, elles resteront plus juteuses.
Puis-je utiliser du chou congelé ?
Si vous avez des feuilles de chou congelées, décongelez-les complètement d'abord et blanchissez-les si nécessaire.
Quel vin blanc se marie bien ?
Un vin blanc sec ou demi-sec simple, il n'est pas nécessaire d'avoir quelque chose de cher ou de très aromatique.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur quatre, sans accompagnement) :
Calories : 360-400 kcal
Protéines : 16-18 g
Graisses : 28-32 g
Glucides : 7-10 g
Les valeurs varient selon les saucisses, le type de chou et la quantité d'huile. C'est une recette consistante grâce à la viande, et le chou apporte des fibres et du volume sans beaucoup de calories.
Conservation et réchauffage
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux, couvert, avec un peu de sauce ou d'eau ajoutée, pour que le chou ne se dessèche pas. La recette ne convient pas à la congélation, car le chou change de texture et les saucisses peuvent devenir sèches. Il est préférable de la consommer dans les deux premiers jours.
Ingrédients
4 saucisses de porc fraîches, 8 grandes feuilles de chou, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 ml de vin blanc, 100 ml de jus de tomate, paprika, 1 feuille de laurier, huile d'olive, sel, poivre