Ragoût de pommes de terre avec du lard

Le ragoût de pommes de terre avec gușă est l'une de ces recettes réconfortantes qui rappelle les repas copieux de l'enfance, où l'arôme riche des ingrédients s'entrelace avec la chaleur et l'atmosphère familiale. C'est une recette simple mais pleine de saveurs qui parvient à transformer des ingrédients ordinaires en un plat extraordinaire, parfait pour toute occasion. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre rouges ou jaunes, qui sont plus crémeuses)
- 1 gros oignon (de préférence blanc ou jaune pour la douceur)
- 1 poivron vert (ou rouge, pour une touche de couleur)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour une saveur intense et une couleur vibrante)
- 500 g de gușă (peut être fumée ou fraîche, selon les préférences)
- 1 tasse d'eau (environ 250 ml, mais ajustez selon les besoins)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile (huile d'olive ou huile de tournesol, au goût)
- 1-2 brins de basilic frais (ou 1 cuillère à café séchée)
- 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séchée)
- Sel et poivre, au goût
- Une poignée de persil frais, haché (pour la finition)

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les pommes de terre. Lavez-les bien sous l'eau froide, puis épluchez-les et coupez-les en cubes uniformes pour une cuisson homogène. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Retirez les graines du poivron et coupez-le en dés.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à libérer ses arômes. C'est à ce stade que l'oignon devient la base de la sauce, alors ne le négligez pas.

3. Ajouter le poivron et la gușă : Une fois que l'oignon est revenu, ajoutez le poivron coupé et la gușă. Si vous utilisez de la gușă fumée, l'arôme sera d'autant plus intense. Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que la gușă commence à dorer légèrement.

4. Incorporer le concentré de tomate et l'eau : Ajoutez le concentré de tomate dans la casserole, en mélangeant bien pour l'incorporer uniformément. Puis versez une tasse d'eau. Remuez à nouveau et laissez bouillir à feu moyen. C'est à ce stade que les saveurs se mélangent et que le ragoût va commencer à prendre une belle consistance.

5. Cuisson des pommes de terre : Une fois que le mélange bout, ajoutez les pommes de terre en cubes et plus d'eau jusqu'à ce qu'elle couvre les pommes de terre. Laissez bouillir pendant 10 minutes. Il est important qu'il y ait suffisamment d'eau pour cuire les pommes de terre, mais pas tant que cela devienne une soupe.

6. Assaisonnement : Après 10 minutes, ajoutez le basilic, le thym, le sel et le poivre au goût. Ces herbes donneront un parfum merveilleux à votre plat. Laissez mijoter encore 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres, mais ne se désagrègent pas.

7. Finaliser le plat : Lorsque le ragoût est prêt, ajoutez le persil haché. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur à la fin. Remuez doucement et laissez cuire encore 2-3 minutes pour mélanger les saveurs.

8. Servir : Le ragoût de pommes de terre avec gușă se sert chaud, idéalement accompagné d'une salade verte fraîche ou de cornichons pour un contraste de saveurs. Vous pouvez l'accompagner d'une tranche de pain frais qui absorbera la délicieuse sauce.

Conseils pratiques

- Choix des ingrédients : Choisissez des pommes de terre à forte teneur en amidon pour une texture crémeuse. L'oignon doux ajoutera une touche de saveur, et le poivron coloré rendra le plat plus attrayant.
- Variations : Vous pouvez remplacer la gușă par du porc ou du poulet, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des carottes ou des petits pois pour une touche de couleur et des nutriments supplémentaires.
- Cuisson lente : Si vous avez le temps, vous pouvez cuire le ragoût à feu doux dans une casserole en céramique pour intensifier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels

Le ragoût de pommes de terre avec gușă est une excellente source de glucides complexes provenant des pommes de terre, qui fournissent de l'énergie. La gușă apporte des protéines et des graisses saines, tandis que les légumes sont riches en vitamines et minéraux. De plus, le basilic et le thym contribuent avec des antioxydants et renforcent le système immunitaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le bœuf ou la dinde.
- Comment puis-je conserver le ragoût pour le consommer plus tard ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Il peut être facilement réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en éliminant la viande et en utilisant des légumes supplémentaires, comme des champignons ou des lentilles, pour ajouter des protéines.

Le ragoût de pommes de terre avec gușă est un excellent choix pour un repas en famille, offrant non seulement un plat savoureux, mais aussi des moments inoubliables passés autour de la table. Savourez chaque bouchée et laissez-vous emporter par ses arômes envoûtants !