Nous commençons avec un ingrédient polyvalent et nutritif, le quinoa, que nous allons préparer pour en faire la base d'un repas délicieux. La première étape consiste à rincer soigneusement le quinoa sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle car elle élimine les saponines qui peuvent donner un goût amer. Une fois bien rincé, laissez le quinoa s'égoutter pour enlever l'excès d'eau.
Dans une casserole, ajoutez le quinoa, une pincée de sel et de l'eau, en veillant à respecter les proportions correctes : une partie de quinoa pour deux parties d'eau. Placez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez cuire le quinoa pendant 15 minutes. Il est important de ne pas soulever le couvercle pendant ce temps afin que la vapeur aide à cuire les grains uniformément. Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant encore 5 minutes, pendant lesquelles le quinoa absorberait les dernières gouttes d'eau et deviendrait moelleux.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour ajouter un goût supplémentaire. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sel grossier. Commencez par faire revenir l'oignon vert finement haché et les morceaux de poivron, en les laissant ramollir à feu doux pendant 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez la courge, qui apportera de la douceur et une texture agréable au plat. Continuez à faire sauter les légumes pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois que les légumes commencent à dorer, il est temps d'introduire le chorizo, une saucisse épicée qui ajoutera une saveur intense. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail écrasé, le vinaigre, la sauce soja et quelques gouttes de Tabasco pour un peu de piquant. Mélangez bien et laissez le tout se combiner pendant une minute, après quoi retirez la poêle du feu.
Une fois le quinoa prêt, utilisez une fourchette pour l'aérer, puis ajoutez-le au mélange de légumes et de chorizo. Placez la poêle à feu doux et laissez chauffer le tout afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et les œufs, en les faisant frémir à feu doux. Observez comment le blanc d'œuf coagule autour du jaune, mais n'augmentez pas la chaleur, car nous voulons que l'œuf reste tendre et crémeux.
Pour servir, portionnez le quinoa dans des assiettes, ajoutez l'œuf frit par-dessus et saupoudrez un peu de sel Maldon pour un supplément de texture et de goût. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques morceaux d'oignon vert pour une apparence fraîche et croustillante. Cette recette est non seulement pleine de saveurs et de couleurs, mais c'est aussi un choix sain, parfait pour un repas savoureux et nourrissant!
Dans une casserole, ajoutez le quinoa, une pincée de sel et de l'eau, en veillant à respecter les proportions correctes : une partie de quinoa pour deux parties d'eau. Placez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez cuire le quinoa pendant 15 minutes. Il est important de ne pas soulever le couvercle pendant ce temps afin que la vapeur aide à cuire les grains uniformément. Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant encore 5 minutes, pendant lesquelles le quinoa absorberait les dernières gouttes d'eau et deviendrait moelleux.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour ajouter un goût supplémentaire. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sel grossier. Commencez par faire revenir l'oignon vert finement haché et les morceaux de poivron, en les laissant ramollir à feu doux pendant 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez la courge, qui apportera de la douceur et une texture agréable au plat. Continuez à faire sauter les légumes pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois que les légumes commencent à dorer, il est temps d'introduire le chorizo, une saucisse épicée qui ajoutera une saveur intense. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail écrasé, le vinaigre, la sauce soja et quelques gouttes de Tabasco pour un peu de piquant. Mélangez bien et laissez le tout se combiner pendant une minute, après quoi retirez la poêle du feu.
Une fois le quinoa prêt, utilisez une fourchette pour l'aérer, puis ajoutez-le au mélange de légumes et de chorizo. Placez la poêle à feu doux et laissez chauffer le tout afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et les œufs, en les faisant frémir à feu doux. Observez comment le blanc d'œuf coagule autour du jaune, mais n'augmentez pas la chaleur, car nous voulons que l'œuf reste tendre et crémeux.
Pour servir, portionnez le quinoa dans des assiettes, ajoutez l'œuf frit par-dessus et saupoudrez un peu de sel Maldon pour un supplément de texture et de goût. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques morceaux d'oignon vert pour une apparence fraîche et croustillante. Cette recette est non seulement pleine de saveurs et de couleurs, mais c'est aussi un choix sain, parfait pour un repas savoureux et nourrissant!
Ingrédients
180 g de quinoa, 375 ml d'eau, une pincée de sel, 30 g de beurre non salé, 1/2 cuillère à café de sel marin gros ou de sel rose, 3 oignons verts finement hachés, 1/2 poivron rouge finement haché, 1 courgette coupée en petits morceaux, 50 g de chorizo frais ou affiné non fumé coupé en petits morceaux (pas sec), 3 petites gousses d'ail finement râpées, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja biologique, 4-5 gouttes de Tabasco ou une petite pincée de poivre de cayenne, poivre noir fraîchement moulu, 2 œufs biologiques à température ambiante, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel Maldon ou kasher.